แกะอบในฟอยล์

เนื้อแกะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อสัตว์เล็ก ๆ รวมทั้งเนื้อแกะอาจถือได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่กินได้ จากเนื้อแกะมักจะเตรียมอาหารต่างๆที่เป็นประโยชน์น่าสนใจและอร่อย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถอบเนื้อแกะในฟอยล์ใน aerogrill บนถ่านหรือในเตาอบธรรมดา

วิธีการอบแกะในฟอยล์?

ในตลาด (หรือในแผนกเนื้อสัตว์) เราจะเลือกส่วนบนของขาหลัง (แฮม) กระดูกสะบักหรือกระดูกซี่โครง

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะไขมันต่ำ 1 ชิ้นบนกระดูก - จาก 800 กรัมถึง 1.6 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำหอม;
• เมล็ดผักชี
• เมล็ดยี่หร่า;
• กลีบ;
• น้ำมะนาว;
• ไวน์แดงแสงหรือชมพูไม่ใช่ซัลมิเนียมหรือเบียร์
• พริกแดงร้อน;
• กระเทียม;
• (แห้ง) สมุนไพร (มาจอแรม, ออริกาโน, tarragon, โรสแมรี่ผักชี ฯลฯ )

การจัดเตรียม

แกะมีรสและกลิ่นหอมพิเศษดังนั้นเนื้อสัตว์จึงสามารถหมักได้ก่อนปรุงอาหารทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้น เราจะหมักเนื้อกลางคืน (ดีหรือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง)

เตรียมน้ำดอง เครื่องเทศเหล่านี้ที่อยู่ในเมล็ดพืชจะตีความในปูนซึ่งเป็นดิน - เพียงเพิ่มเล็กน้อย ในหลักการก็เป็นไปได้ที่จะใช้ผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปโดยไม่ใช้เกลือและโซเดียมกลูตาเมตเช่นแคร็กหรืออื่น ๆ กระเทียมและสมุนไพรถูกสับละเอียด เพิ่มไวน์ (หรือ เบียร์ที่ทำเอง ) และน้ำมะนาว ความสม่ำเสมอควรหนาพอที่จะเคลือบชิ้นส่วน ในน้ำดองเหลวมากขึ้นคุณสามารถหมักเนื้อได้ถึง 2 วันในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น เราไม่หมักเกลือ เราฉีกชิ้นเนื้อแกะและทิ้งไว้ (หรือเทลงในตู้หมักที่ปิดสนิทและบางครั้งก็พลิกกลับ)

หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองในสไตล์อินเดีย (kefir หรือโยเกิร์ต + แกงผสมกระเทียมสมุนไพร) หรือเม็กซิกัน (ครีมเปรี้ยวเปรี้ยวหรือ pulque + ต้มซอสหรือซัลซ่าเล็กน้อยเตกีลา)

เมื่อถึงเวลา 8-12 ชั่วโมงเราก็เอาเนื้อแกะชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นหนึ่งห่อไว้ในกระดาษฟอยล์เพื่อให้แมคโครไม่รั่วเมื่ออบ เป็นไปได้สำหรับความน่าเชื่อถือในการทำซ้ำบรรจุภัณฑ์ของเนื้อแกะในฟอยล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอาหารใน aerogrill หรือบนถ่าน แพคเกจที่เตรียมไว้ล่วงหน้าดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบในธรรมชาติ: ที่ปิกนิกหรือที่กระท่อม

บรรจุในชิ้นส่วนที่เป็นฟอยล์จากเนื้อสัตว์จนกว่าจะอบที่อุณหภูมิประมาณ 200-220 องศาเซลเซียสจนกว่าจะพร้อม

หลายคนมีคำถาม: เท่าไหร่ (นั่นคือนานเท่าไร) เพื่อแกะเนื้อแกะในฟอยล์ ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดแน่นอนสำหรับคำถามนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุเพศและความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะขนาดของชิ้นอบ เวลาในการอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เนื้อแกะ) ถึง 2-3 ชั่วโมง

หากคุณปรุงอาหารเนื้อแกะในฟอยล์บนถ่านคุณจำเป็นต้องวางถ่านหินที่ถูกเผาเพิ่มเติมอีก 2-3 ครั้งใต้ตะแกรง หรือฝังไว้รวมกับเนื้อสัตว์ในถ่านหินลึก

เนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วห่อด้วยฟอยด์ก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟเนื้อกับผักสดและผลไม้กับซอสที่แตกต่างกัน (ดีกว่าคนคม) ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงคุณสามารถแนะนำมันฝรั่ง, ถั่ว, polenta เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์แดงโต๊ะเหล้าบรั่นดีบรั่นดีเบียร์สุดเข้ม

แกะกับมันฝรั่งในฟอยล์

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารแกะเล็ก (เนื้อแกะ) กับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ในฟอยล์

ส่วนผสม:

• ชิ้นเนื้อแกะขนาดเล็กไม่ใหญ่เกินไป (เช่นสับกระดูก);
• มันฝรั่งหนุ่มไม่ใหญ่ดีกว่ารูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า;
• ผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำดอก;
• พริกแดงหวาน;
• ลูกแพร์หรือมะตูม;
• สมุนไพรหอม;
• กระเทียม

การจัดเตรียม

เราแยกกระดูกแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ เราใส่ลงในแผ่นฟอยล์และต่อไป - 2-4 มันฝรั่ง (มีเปลือก), ผักชนิดหนึ่ง ชิ้นของมะตูมหรือลูกแพร์เช่นเดียวกับชิ้นส่วนของพริกหวานสามารถวางบนด้านบนของเนื้อสัตว์จึงจะดีกว่าแช่ในน้ำผลไม้

เราแพ็คทุกอย่างในกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์) นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส