ปลากะพงขาวที่มีการเตรียมอาหารที่เหมาะสมจะกลายเป็นของหวานฉ่ำและอร่อยต่อรสชาติ ปลาชนิดนี้ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปอบด้วยฟอยด้วยผัก นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซุปที่แสนอร่อยรวมทั้งเสิร์ฟ ชีส ต้มใต้ ซอส ที่คุณชื่นชอบ
Red sea bass - สูตรในเตาอบในฟอยล์
ส่วนผสม:
- ซากปลาทะเลแดง - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 190 กรัม;
- ชีสที่น่าทึ่งของพันธุ์ที่เป็นของแข็ง - 145 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน กลั่น - 25 มล.;
- กิ่งของผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- ส่วนผสมของพื้นดินห้าพริก - 2 กระซิบ;
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เมื่อเตรียมจานเราทำความสะอาดปลาล้างมันตัดครีบให้ถูด้วยเกลือทะเลและส่วนผสมของพริกห้าใบและทิ้งไว้สักครู่
ในขณะที่ซากมีการแช่เราปรุงอาหารผัก เราล้างผิวหนังและตัดหัวมันฝรั่งและมะเขือเทศสดด้วยแก้วและตัดพริกไทยจากบัลแกเรียก้านและเมล็ดและตัดให้เป็นวงกลม
ชีสที่เต็มไปด้วยกลิ่นฉุนยากจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางและจะมีการขูดเนยแข็งกระเทียมปอกเปลือกและผักชีฝรั่งสด
ในการตกแต่งจานเราเตรียมกระดาษฟอยล์สองส่วนเอาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางไว้สำหรับซากแต่ละตัวของกระทงแดงที่ใส่บิลแดงและใส่มะเขือเทศลงด้านบน ตอนนี้เราถูปลากับมะเขือเทศกับชีสขูดเราจะกระจายชิ้นพริกไทยของบัลแกเรียไว้ด้านบนและวางแก้วมันฝรั่งที่ด้านข้าง เราเสร็จสิ้นการผสมผสานกับผักชีฝรั่งและกระเทียมสับและกระจายช้อนเล็กน้อยของเปรี้ยวที่ด้านบน ปิดผนึกฟอยล์ด้วยซองจดหมายและวางลงในถาดอบ
ตอนนี้ก็ยังคงอบปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ กับผักในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นได้ถึง 210 องศาล่วงหน้าและถือไว้ห้าสิบนาที
ซุปจากปลากะพง - สูตร
ส่วนผสม:
- ซากปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 980 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 115 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 185 กรัม;
- แครอทสด - 75 กรัม;
- กรองน้ำ - 2,1 ลิตร;
- ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 25 มล.;
- กลีบดอกสด - 4-5 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
- กิ่งและใบของโหระพาสดหรือแห้ง
- เกลือทะเล
การจัดเตรียม
แครอทปลากะพงสำหรับซุปต้องทำความสะอาดและล้าง ตอนนี้เราตัดปลาที่เตรียมไว้ออกเป็นหลายส่วนใส่ในหม้อกรองน้ำแล้วใส่ลงในเตา มีเราโยนใบของลอเรลหนึ่งไม่เปรอะเปื้อน แต่ล้างศีรษะของหัวหอมและถั่วของพริกหวานและสีดำ นอกจากนี้เรายังใส่สลัดผักชีฝรั่งและใบโหระพาลงในน้ำซุปและปรุงอาหารหลังจากเดือดสิบนาที
หลังจากผ่านไปเราจะนำปลาออกจากจานและเราแบ่งน้ำซุปและนำกลับไปวางไว้ที่กระทะ
หลังจากเดือดน้ำซุปเพิ่มลงในกระทะก่อนทำความสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่ง หัวหอมสับละเอียด ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะพร้อมกับสับ
ปรุงอาหารจนความนุ่มนวลของมันฝรั่งที่มีเค็มเพื่อลิ้มรสหลังจากที่เราวางเนื้อปลาในกระทะแยกออกจากกระดูกที่เรายืนอยู่บนกองไฟสำหรับสองสามนาทีและสามารถให้บริการโดยการเพิ่มใบโหระพาและผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
ปลากะพงต้มภายใต้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับการเตรียมซุปต่อไปได้ไม่สมบูรณ์ อย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเยื่อกระดาษสามารถนำไปปรุงอาหารจานอื่นใส่ในสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุง