พ่อครัวชาวจอร์เจียทุกคนและไม่เพียง แต่ชาวจอร์เจียรู้วิธีปรุงอาหารซุปที่แสนอร่อยเช่นฮาโกโก และที่สำคัญที่สุด - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังวิธีการทำอย่างถูกต้อง
แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองและความลับพิเศษของเธอวิธีการทำซุปจะยิ่งอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น แต่มีสูตรคลาสสิกอยู่หลายประการเพราะในทุกภูมิภาคของจอร์เจียมีบางส่วนของการปรุงอาหาร kharcho แต่ส่วนประกอบหลักของซุปก็เหมือนกันทุกที่
สูตรของ kharcho น้ำซุป 2 ลิตรน้ำ:
- 500 gr เนื้อไขมันบนกระดูก
- 3 หัวหอม;
- 4-5 กลีบกระเทียม;
- 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือ 5 ชิ้น มะเขือเทศ;
- 1 ช้อนชา กระโดด-suneli;
- พริกไทย, พริกหยวก, ใบกระวาน, เกลือ
- ข้าว 1 ถ้วยตวง;
- เขียวผักชีและโหระพา
เนื้อในกระดูกมีการต้มประมาณ 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้โฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุป
ไปในน้ำซุปเพิ่มเกลือพริกและพริกหยวก, ใบกระวาน
หัวหอมถูกสับและสับลงบนเนยหรือชิ้นเนื้อละลายจากเนื้อเพิ่มลงในซุป
ล้างทำความสะอาดและล้างข้าวเป็นเวลา 15 นาทีจนกลายเป็นสีขาว ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวสวยเพื่อเตรียม harcho แต่จะเลือกพันธุ์แบบกลมหรือรูปไข่ หลังจากแช่แล้วข้าวยังถูกส่งไปยังน้ำซุป ขั้นตอนต่อไปคือการส่งมะเขือเทศวางหรือปอกเปลือกและปอกเปลือกด้วยน้ำมันและไม่กี่ช้อนของน้ำซุปมะเขือเทศพร้อมกับ hops-suneli
ความพร้อมของน้ำซุปจะพิจารณาจากความเต็มใจของข้าว ก่อนที่จะปิดเครื่องกระเทียมสับและผักสีเขียวที่สับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในผลไม้เล็ก ๆ
ก่อนที่จะให้บริการ kharcho ควรชงเป็นเวลา 5-10 นาที
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปบนเบคอนเนื้อ แต่ในหลายพื้นที่ของรัฐจอร์เจียรสชาติของน้ำซุปถูกนำมาหาเพื่อกระจายความหลากหลายเพิ่มไปยังการแต่งกายด้วยมะเขือเทศ
อีกทางเลือกหนึ่ง - วางพร้อมกับข้าวและไม่กี่ช้อนโต๊ะบดวอลนัท ไม่เป็นที่นิยมน้อยเป็นตัวเลือกสำหรับการทำซุปโดยใช้ไก่หรือไก่งวงเงื่อนไขหลักในขณะที่ทำเช่นนี้คือการทำตามลำดับของบุ๊คมาร์คส่วนผสมที่เหลือและใช้ชิ้นไขมันมากที่สุดของนก (ต้นขากับชิ้นส่วนของไขมันรอบ ๆ ก้น) ผักแบบดั้งเดิมสำหรับจอร์เจีย - ผักชีและใบโหระพา - สามารถแทนที่ได้ด้วยพืชที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง