เนื้อย่างเป็นสูตรคลาสสิก

แม้จะมีความเรียบง่ายในการจัดเตรียมเนื้อย่างจากเนื้อวัวนี้จานภาษาอังกฤษคลาสสิกเพียงรสชาติที่ดีและมีลักษณะน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อและน่าสนใจ ไม่ใช่เพราะอะไรที่กวีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่พุชกินอุทิศให้กับเนื้อย่าง ความเพลิดเพลินในการดูดซับเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกทอดไม่สามารถหาได้จากอะไร มีความสุขเป็นพิเศษเนื่องจากมีขนาดที่น่าประทับใจของจานสำเร็จรูปเนื่องจากมีการเตรียมจากการตัดเนื้อเดียวที่มีน้ำหนักไม่น้อยกว่า 3 กิโลกรัม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่น่าทึ่งนี้อ้างว่าเนื้อย่างที่แท้จริงต้องจำเป็นต้องอยู่กับเลือด แต่สิ่งหนึ่งที่สามารถทำกับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ดังกล่าวจริงๆปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินไปกับการลิ้มรสอาหารภาษาอังกฤษ? ก่อนหน้านี้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมกับเลือดเท่านั้น แต่ความเชื่อเหล่านี้ทั้งหมดในอดีตและทุกคนมีอิสระที่จะกินสิ่งที่เขาชอบที่สุด และถ้าคุณชอบเนื้อย่างดีจากนั้นเตรียมความพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อย่างที่คุณต้องพ่นอย่างน้อยสองชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารเนื้อย่างคลาสสิกจากเนื้อวัว - สูตร?

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวบนซี่โครง - 4 กก.
• เกลือที่ไม่มีไอโอดีน - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• พริกไทยดำบด - 10 กรัม

การจัดเตรียม

ในเนื้อไก่ย่างเนื้อวัวย่างเตรียมจากเนื้อวัวขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีชุดของพ่อครัวเกลือและพริกไทยที่น้อยที่สุด

ดังนั้นเลือกเนื้อวัวที่ถูกต้อง เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวเนื้อวัวเนื้อที่เป็นเนื้อวัวเนื้อที่มีคุณสมบัติในการปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นเนื้อหินอ่อนขอบบางหรือหนาที่มีซี่โครงที่มากที่สุดจมูก

เราถูเนื้อด้วยเกลือขนาดใหญ่พริกไทยดำบดละเอียดเจือจางด้วยน้ำมันพืชและวางบนแผ่นอบที่มีซี่โครงลง เราตรวจสอบได้ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่นถึง 240 องศาและสามารถทนต่อได้ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิดังกล่าวเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นลดความร้อนลงที่ 150 องศาและเตรียมเนื้อย่างให้อยู่ในระดับที่ต้องการในการคั่วจากสี่สิบห้านาทีถึงสามชั่วโมง ทุกๆยี่สิบนาทีเราเทเนื้อด้วยน้ำผลไม้ เมื่อพร้อมแล้วเราจะปล่อยเนื้อไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 20 นาทีและเราสามารถให้บริการได้

วิธีการปรุงอาหารเนื้อย่างเผ็ดจากเนื้อ?

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 3-4 กิโลกรัม;
• ซอส Worcestersky - 40 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon - 40 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กานพลู;
• โรสแมรี่ (กิ่งไม้) - 5-7 ชิ้น;
• ของเหลวน้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• เกลือ
• พริกไทยดำบด

การจัดเตรียม

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมหมักสำหรับเนื้อย่างจากเนื้อวัว การทำเช่นนี้ผสมน้ำมันมะกอกกับซอส Worcesters และมัสตาร์ด Dijon เปลือกและบีบกระเทียมตัดออกสับมันและเพิ่มเข็มจากโรสแมรี่ก้านเทลงในน้ำผึ้งโยนเกลือและพริกไทยดำพื้น ทั้งหมดผสมกันดีวัดส่วนที่สี่ของส่วนผสมที่ได้และถูเบา ๆ บนเนื้อวัว

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วเมื่อเนื้อปนเปื้อนให้ใส่ลงในแผ่นอบใส่ในเตาอบเย็นและ ปรับให้อยู่ในโหมดอุณหภูมิ 250-300 องศา หลังจากยี่สิบนาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศาเราให้เนื้อกับเนื้อหมักที่เหลือและปรุงอาหารเนื้อย่างเป็นเวลาสองหรือสองชั่วโมงครึ่งหรือถึงระดับที่ต้องการในการคั่วเป็นระยะ ๆ โดยเทน้ำผลไม้ที่ขับออกมา ถ้าคุณต้องการได้รับจานเลือดแล้วหลังจากสี่สิบห้านาทีจะเริ่มตรวจสอบการเจาะของไม้จิ้มฟัน ถ้าของเหลวสีเหลืองชมพูได้รับการปล่อยออกมาจานนั้นมีความพร้อมที่ต้องการแล้ว

เอาเนื้อย่างออกจากเตาอบห่อด้วยฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที ดังนั้นจานจะยังคงฉ่ำและจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ