ตามตำนานนี้ซุปหัวหอมของฝรั่งเศสถูกจัดทำขึ้นโดยกษัตริย์หลุยส์ที่ห้า กษัตริย์ฝรั่งเศสคนนี้ล่าและใช้เวลาทั้งคืนในกระท่อมชาวนาหรือในกระท่อมล่าสัตว์ ในเวลากลางคืนเมื่อพระมหากษัตริย์ทรงหิวมากก็ปรากฏว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นนอกจากหัวหอมเนยไวน์ขาวและชีส เพื่อตอบสนองความหิวด้วยหัวหอมดิบกษัตริย์ไม่ต้องการ - พระมหากษัตริย์เจ้าท่าคิดวิธีการปรุงอาหารซุปจากส่วนผสมเหล่านี้ ต่อมาหลุยส์ที่ห้าได้ให้ความสำคัญกับการประดิษฐ์การทำอาหารของเขาและทำให้รสชาติของคนยากจนในกรุงปารีสเป็นที่ชื่นชอบในการรับประทานอาหารจานนี้ราคาไม่แพง โดยวิธีการที่จานนี้เป็นที่นิยมมากกับนักเขียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก Alexander Dumas พ่อเพราะซุปหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิกเป็นจานที่นิยมมากโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายเป็นพิเศษและความสง่างาม
วิธีการทำซุปหัวหอม?
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ส่วน):
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่
- 100-120 กรัมของเนยธรรมชาติที่ดี;
- แก้วไวน์ขาว;
- หลายชิ้นของ Baguette ขาว;
- กรัมแข็ง 100-200 ชีส;
- ขนนกสีเขียวหลาย;
- น้ำซุปไก่
- เกลือ
- พริกไทยดำสดๆ
เตรียม:
จานไม่ควรเป็นอลูมิเนียม คุณสามารถปรุงอาหารเป็นส่วน ๆ ในกระถาง
อบชิ้นขนมปังในเตาอบหรือบนกระทะที่แห้ง ละลายเนยหรือกระทะในกระทะหรือกระทะ ปอกเปลือกและสับหัวหอมละเอียดจะถูกกระจายไปในกระทะในเนยผ่านความร้อนต่ำมากเป็นเวลานานจนโทนสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เราเทไวน์และเราจะดับไฟเป็นเวลานานที่ความร้อนต่ำสุดกวนด้วยไม้พายจนกว่าของเหลวระเหยได้ครึ่งหนึ่ง มันเป็นผลมาจากจำนวนมากของหัวหอม scrambled, brawned ในไวน์ขาว, จานได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม จะดีกว่าการใช้ไวน์ขาวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่ตารางเชอร์รี่หรือแม้แต่มาเดราแห้งจะเหมาะสมด้วย แต่ไวน์ที่มีส่วนผสมของซัลไฟด์แอนไฮไดรด์คุณจำเป็นต้องปฏิเสธ แอลกอฮอล์จากไวน์จะระเหยและกลิ่นหอมจะถูกถ่ายโอนไปยังหัวหอม เราจะกระจายหัวหอมในส่วนเหนือถ้วยซุปและเติมด้วยน้ำซุปร้อน ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศขูดและพริกไทยดำสด เราผสมกัน เพิ่มในถ้วยซุปแต่ละ 1-2 ช้อนโต๊ะไวน์หรือคอนยัคที่ไม่แพง ใส่ในแต่ละถ้วย 1-2 ชิ้นของ baguette อบแห้ง จิบซอสและโรยหน้าด้วยชีสและหัวหอมสีเขียวสับ ตอนนี้ใส่ถ้วยซุปลงในเตาอุ่นหรือฝาถ้วยซุปที่มีแผ่นด้านหลัง 2-3 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยหรือคอนยัคเพื่อให้รสชาติกลั่นมากขึ้น
รุ่นโมเดิร์น
การใช้เทคโนโลยีการทำอาหารในประเทศที่ทันสมัยทำให้สามารถเตรียมซุปหัวหอมของฝรั่งเศสได้ หลังจากผ่านและลวกในไวน์, หัวหอมเป็นพื้นดินด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีการบด,
ตัวเลือกนี้แน่ใจว่าจะพอใจผู้ที่ไม่ชอบสิ่งที่หัวหอมทอดดูเหมือนในซุป แต่ไม่รังเกียจรสชาติของมัน
มักใช้เหล้าองุ่นที่ใช้ในการปรุงอาหาร
ควรจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องปฏิเสธน้ำซุปไก่ในซุปนี้ - ถ้าคุณปรุงอาหารบนน้ำจานจะสูญเสียมากเพราะเป็นชุดของชีส, หัวหอม, ไวน์และน้ำซุปที่สามารถพิจารณาคลาสสิก