ซอสอินเดีย chutney เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลายชนิดไม่เพียง แต่อินเดียเท่านั้น Chatni เป็นซอสที่มีความคมและน่ารับประทานซึ่งปรุงจากผักผลไม้และถั่วต่างๆนอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดและส่วนผสมอื่น ๆ แบตเตอรี่มีรสชาติเด่นชัด มีสองประเภทคือดิบ (เตรียมโดยไม่ต้องรักษาความร้อน) และซอสปรุงสุก chutney อินเดียเน้นรสชาติของอาหารจานหลัก ในประเทศอินเดียซอสดังกล่าวมากับอาหารเกือบทุก พวกเขาจะเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมข้าวกับเค้ก
รสชาติของซอสคืออะไร?
รสนิยมของ chutney ปรุงสุกตามสูตรต่างๆแตกต่างกันในช่วงกว้างมาก - จากการเผาไหม้รุนแรงเฉียบพลันและเปรี้ยวไปเกือบเป็นมิตรรสเผ็ดเป็นสุข ความสม่ำเสมอยังแตกต่างจากของเหลวเป็นของเหลว มันสะดวกที่จะใช้เวลา chutney หนาแน่นกับคุณบนท้องถนน
วิธีการปรุงอาหาร chutney?
chutneys ดิบจัดทำโดยไม่ต้องรักษาความร้อนจากส่วนผสมสดขูดพวกเขาจะบดด้วยครกด้วยมือ เครื่องปั่นสมัยใหม่จะสะดวกในการทำซอสอินเดียแบบดั้งเดิมเหล่านี้ ซอส Chutney ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้เป็นเวลา 1 สัปดาห์บนชั้นวางของในตู้เย็น
Apple chutney
ส่วนผสม:
- 1 กก. แอปเปิ้ล (ดีกว่ากรด);
- แก้วน้ำ;
- 50 กรัมของน้ำมัน
- 2 ช้อนชาผักชีฝรั่งพื้นดิน;
- หยิกของลูกจันทน์เทศพื้น;
- หยิกของกานพลู;
- หยิกของอบเชย;
- เป็นจำนวนมากของผักชี;
- วานิลาบาง;
- 1-2 ช้อนชาขมิ้น;
- 1 ช้อนชาขิง;
- 2-3 แก้วน้ำตาล;
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
เตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนและตัดเป็นชิ้นวัดเครื่องเทศ ในกระทะปรุงแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลจนกว่าพวกเขาจะพร้อม - พวกเขาควรจะนุ่ม เราจะร้อนขึ้นน้ำมันในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศกวนและลวกเมื่อความร้อนต่ำใต้ฝาประมาณ 8 นาทีเพิ่มเนื้อหาของกระทะ เราผสมผสานทุกสิ่งอย่างละเอียด คุณสามารถรักษาเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ ซอสนี้ใช้ได้ดีกับข้าวและขนมอบ สามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน
พลัม chutney
คุณสามารถปรุงอาหาร chutney อร่อยจากพลัมในทางที่จะคล้ายกับซอสชาวผิวขาวจากพลัม tkemali
ส่วนผสม:
- 1 กก. ของพลัม (คุณสามารถใช้ลูกพรุน, mirbel, ฮังการีหรือพลัมเชอร์เปรี้ยว);
- ลูกเกด 200 กรัม;
- 200 กรัมของหอมแดง;
- 4-5 พริกหวาน + พริกร้อน 1 อัน;
- แก้วน้ำส้มสายชูผลไม้ตามธรรมชาติ 3-5%;
- หัวกระเทียม (8-10 ฟัน);
- 2 หยิกของลูกจันทน์เทศ;
- 50 กรัมของน้ำมัน
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
- เมล็ดผักชี
เตรียม:
เราตัดพลัมเป็นครึ่งหนึ่ง เพิ่มลูกเกดหั่นบาง ๆ พริกหวานและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มครึ่งหนึ่งของอ่างล้างจานและปรุงอาหารจนความนุ่มนวลของอ่างล้างจาน ให้เทน้ำผึ้งและเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย ส่วนผสมที่เหลือจะถูกจัดการในปูนหรือเครื่องปั่น ให้เพิ่มในซอส ทุกอย่าง - พลัม chutney พร้อม คุณสามารถนำไปยังเครื่องปั่นที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันหรือถูผ่านตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ซอสนี้กลมกลืนกับอาหารจากข้าวถั่วข้าวโพดเนื้อสัตว์และปลา
มะเขือเทศ chutney
อร่อยมาก chutney สามารถทำจากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดงสุก;
- 1 สโมสรขิงสด
- 8 กลีบกระเทียม;
- 2 พริกขี้หนูร้อน + 2-3 พริกแดงหวาน;
- 2 หัวหอม;
- ช้อนโต๊ะของผักชีเมล็ด;
- 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
- เกลือเล็กน้อย
เตรียม:
มะเขือเทศลวกกับน้ำเดือดปอกเปลือกและบด ขิงและกระเทียมจะทำความสะอาดและ natrem บนเครื่องขูดตื้น เราจะลอกหัวหอมและหั่นเป็นฟางสั้น ๆ ที่พริกเราลบหนวดและเราจะต้องตัดหวาน - หลอดสั้นและคม - เป็นไปได้อย่างประณีตมากขึ้น ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืช เพิ่มมะเขือเทศพริกหัวหอมกระเทียมและขิงและปล่อยให้เค็ม เราจะดับทุกอย่างภายใน 8 นาที เย็นเล็กน้อยเพิ่มน้ำมะนาวน้ำผึ้งและเครื่องเทศโขลก ผสมให้ละเอียด ซอส chutney นี้ซึ่งคล้ายกับ adzhika เหมาะอย่างยิ่งไม่เฉพาะกับข้าว แต่มีจานที่สอง