Mamalyga - สูตร

บทความนี้จะเน้นที่อาหารมอลโดวา เราจะพูดถึงวิธีที่จะทำให้ hominych - ข้าวโพดโจ๊กสูงชัน สำหรับชาวโมลุกี Hominy ทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างขนมปังและจานหลักที่เป็นอิสระ เสิร์ฟพร้อมเนื้อเนยแข็งและแม้แต่เห็ด

มอริเชียส Hominy - สูตร

ในการจัดเตรียมความเป็นเพื่อนสนิทไม่มีอะไรที่ทำได้ยาก แต่ก็ยังจำเป็นที่คุณต้องรู้จักความลับบางอย่าง วิธีการอย่างถูกต้องปรุงอาหาร hominy เราจะบอกคุณด้านล่าง

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม;
• น้ำ - 600 มล.;
• เนย - 20 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสแกะ - 150 กรัม

การจัดเตรียม

แป้งข้าวโพดต้องอบแห้งในเตาอบ ถ้าคุณไม่ได้คุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองบดข้าวโพดขูดในเครื่องบดกาแฟ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหาร hominy ใน Kazanka เทน้ำลงไปใน kozanok เพิ่มเกลือและนำไปต้ม ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งจะดีกว่าการทำเช่นนี้ลอดผ่านตะแกรง อย่าลืมผัดกับช้อนไม้ เมื่อไฟขนาดเล็กปรุง hominyly ประมาณ 25 นาที ความแตกต่างกันนิดหน่อยในการปรุงอาหารจานนี้ก็คือในช่วงเวลาที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมจำเป็นต้องผสมด้วยช้อนไม้ และเพื่อแทรกแซงอย่างขยันขันแข็งไม่มีอะไรจะติดอยู่ที่ด้านล่างของ Kazanka หรือ stenochkam ในตอนท้ายของการจัดเตรียมช้อนควรแช่ในน้ำเย็นและเนื้อหาของกะหล่ำดอกที่แยกออกจากสเตนกา หลังจากนั้นเราจะทิ้ง hominych อีก 2 นาทีไว้บนกองไฟจากนั้นเราจะเอาออกใส่หม้อในอ่างล้างหน้าด้วยน้ำเย็นตัวอักษรเป็นเวลา 1 นาที (ทำเพื่อให้ mamaliga ดีขึ้นหลัง stenochek) จากนั้นให้เขย่ากะลาและเลี้ยวเนื้อหาบนกระดานตัดไม้หรือ ผ้าขนหนู ไม่แนะนำให้กระจายบนจานไม้และผ้าจะดูดซับของเหลว และบนจาน mamaliga misted และรสชาติของมันจะเลวร้ายลง ถ้าทุกสิ่งทุกอย่างหันออกไปทางขวาแล้วญาติสนิทไม่ควรแตกสลายมันควรเก็บรูปแบบไว้เช่นกัน เราได้รับเค้กแบนที่ซ้ำรูปทรงของหม้อที่มันถูกสุก โดยวิธีนี้ความพร้อมของจานนี้สามารถตรวจสอบได้ในลักษณะต่อไปนี้: ขากลิ้งไม้จะถูกแทรกเข้าไปในศูนย์ตรงกลางและหมุนได้อย่างรวดเร็วด้วยมือ หากหมุดเกลียวยังคงแห้งอยู่นั่นหมายความว่า mamaliga พร้อมแล้ว เป็นที่ยอมรับในการตัด mamalygu ข้าวโพดด้วยด้ายหรือมีดไม้ เสิร์ฟจานนี้กับผัดในเนยแข็งครีมเนยแข็งและชีสแกะ นอกจากนี้ mamaliga ยังรวมกับชีสแพะอย่างลงตัว

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร hominyh กับเนื้อและซอส "สามี"

ส่วนผสม:

สำหรับ hominy:

• แป้งข้าวโพด - 1 รายการ;
• น้ำ - 3 รายการ;
• เกลือ

สำหรับการปิ้ง:

• หมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำซุปเนื้อ - 50 มล.;
• กระเทียม - 5 denticles;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

การจัดเตรียม

วิธีการอย่างถูกต้องเตรียม hominy เราอธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรก่อนหน้านี้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำเนื้อสัตว์กับเนื้อสัตว์และซอส ดังนั้นเนื้อของฉันแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและตัดเป็นชิ้น หอมถูกล้างและหั่นเป็นวงแหวนครึ่งหรือก้อนเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ทอดเนื้อด้วยหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกือบจะในตอนท้ายของการเตรียมการเราเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอส "สามี" กันเถอะ มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย: กลีบกระเทียมสะอาดและถูกับเกลือกับสถานะของข้าวต้ม, จากนั้นเราเพิ่มน้ำมันพืช, น้ำมะนาว (ถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์), ผสม, เพิ่มน้ำซุปเนื้อ (ถ้าน้ำซุปไม่ได้คุณสามารถใช้น้ำต้มธรรมดา) อีกครั้งหนึ่งทุกสิ่งทุกอย่างและเพิ่มผักหั่นของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งในซอสนี้เพิ่มวอลนัทสับเล็กน้อย Mamaligu เสิร์ฟกับโต๊ะรดน้ำซอสกับเนื้อปิ้งขนมปัง

โดยวิธีการถ้าคุณยังมี hominy ก็สามารถตัดเป็นชิ้นและทอดในเนย และคุณจำเป็นต้องให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับชา