ในคนที่มีการพิจารณาว่าน้ำดองที่ดีที่สุดคือหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบของ เหตุผลง่ายๆคือน้ำส้มสายชูควรจะนุ่มเนื้อ ในความเป็นจริงทุกอย่างแตกต่างกันเล็กน้อย: ไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูมักจะตรงกันข้ามจะทำให้ชิ้นส่วนแข็ง (มีการดองยาวและปริมาณกรดสูง) ไม่สามารถเจาะความหนาของชิ้นส่วน (เช่นสารเติมแต่งอื่น ๆ ยกเว้นเกลือขนาดของโมเลกุล ซึ่งมีขนาดเล็กพอ) แล้วทำไมต้องใช้น้ำส้มสายชูในหมัก? เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มนวลของผิวชิ้นงาน ความหลากหลายของ marinades กับน้ำส้มสายชูสำหรับ shish kebab จากหมูเราจะวิเคราะห์เพิ่มเติม
หมักสำหรับ shish kebab กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม
สหายที่ขาดไม่ได้ของน้ำส้มสายชูในหมักดองที่พบมากที่สุดคือหอมซึ่งจะช่วยให้เนื้อบางส่วนของรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ถ้าคุณวางแผนที่จะปลูกแหวนหอมบนหมุดพร้อมกับเนื้อแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นหรือแหวนมิฉะนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่มากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะทำ pre-purify
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- หัวหอม - 90 กรัม;
- มัสตาร์ด - 25 กรัม;
- ผักชีฝรั่งอบแห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
หั่นกระเทียมพร้อมกับหยาบของเกลือหยาบ หัวหอมยังบดในน้ำซุปข้นหรือแบ่งเป็นวงของความหนาเท่ากัน หลังจากเตรียมชิ้นเนื้อหมูแล้วให้นำมันหอมหัวใหญ่และกระเทียมใส่ผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูกับเนย หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้นานสูงสุด 3-4 ชั่วโมง
น้ำดองจากเหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชูสำหรับ shish kebab
หมูเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอาหารเอเชียเนื่องจากการผสมผสานกับรสชาติแบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนเป็นอาหารอินทรีย์และน่าสนใจ ถ้าคุณต้องการทดสอบกับเค้กกะหรี่จากนั้นลองใช้สูตรนี้ในทางปฏิบัติ
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- น้ำผึ้ง - 15 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 35 มล.;
- ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด Dijon - 45 กรัม
การจัดเตรียม
ตีอิมัลชันจากเนยซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มส่วนผสมของขิงขูด, มัสตาร์ด Dijon, น้ำผึ้งและกระเทียมสับ เททุกอย่างลงในหมูให้ละเอียดเพิ่มเกลือและคนให้เข้ากัน เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยน้ำดองพวกเขาจะเหลือที่จะหมักระยะเวลา 2-6 ชั่วโมง
น้ำดองสำหรับ shish kebab กับน้ำส้มสายชู balsamic
ในทางตรงกันข้ามกับน้ำส้มสายชูตารางปกติ balsamic แตกต่างรสชาติที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีคาราเมลเล็กน้อยในระหว่างการอบให้แสงกรอบ crispy น้ำส้มสายชู balsamic ผสมผสานกับน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 115 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ถูกระเทียมกับหยิกของเกลือหยาบ เพิ่มออริกาโนลงในวาง ปัดอิมัลชันจากน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic ใส่เนยกระเทียมลงไปในส่วนผสมที่ผสมแล้วนำมาหมักกับหมู เวลาหมักอาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง
หมักแบบดั้งเดิมสำหรับ shish kebab กับน้ำส้มสายชู
สำหรับประเทศของเรา classicists สามารถพิจารณาการรวมกันของน้ำส้มสายชูเนยหัวหอมและเกลือกับพริกไทยดำสด คู่สุดท้ายจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสน้ำมันและน้ำส้มสายชูจะถูกผสมในอัตราส่วน 2: 1 ปริมาณของหัวหอมควรจะประมาณหนึ่งในสามของปริมาณของเนื้อสัตว์ หลังจากผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเนื้อหมูจะหมักไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมง
นอกจากนี้ยังไม่ค่อยมีการเตรียมหมักดองสำหรับกะหล่ำปลีกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูโดยเชื่อว่าน้ำจิ้มจะทำให้ชิ้นนุ่มนวล แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะมายองเนสไม่สามารถเจาะเนื้อได้