คุณรู้หรือไม่ว่าองุ่นสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบสดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบหมัก marinated berries เหมาะสำหรับสลัดและขนมขบเคี้ยวและใบจะใช้ทำ dolma แม้ว่าจะยังมีเวลาอีกมากก่อนฤดูองุ่น แต่ก็ไม่มีใครป้องกันไม่ให้คุณสร้างสเก็ตช์สูตรที่น่าสนใจบ้างในหนังสือทำอาหารของคุณในขณะนี้
สูตรสำหรับองุ่นดอง
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่องุ่นขาว - 3 รายการ;
- ผลเบอร์รี่ขององุ่นแดง - 3 รายการ;
- โรสแมรี่ - 6 สาขา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 รายการ;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกแดง - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
กระจายผลเบอร์รี่ขององุ่นไปครึ่งขวดลิตรพร้อมกับสาขาของโรสแมรี่
น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะเคลือบและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเล็กน้อยและสับกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนจานแล้วนำไปต้มพร้อมกับโรสแมรี่ 2 ส่วนที่เหลือ เติมน้ำส้มสายชูลงบนฝั่งและอย่าให้ฝาปิดแน่น ทิ้งองุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นให้ปิดฝาและให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนเสริฟ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
องุ่นหมักในอินเดีย
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ขององุ่น - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันพืช - 1 รายการ;
- ผงพริก - ครึ่งศตวรรษ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- ใบแกง - 1-2 ชิ้น
การจัดเตรียม
องุ่นถูกล้างและแห้งสนิท หากผลเบอร์รี่เก็บรักษาไว้อย่างน้อยความชื้นน้อย - เป็นเวลานานจะเป็นไปไม่ได้
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและทอดเมล็ด มัสตาร์ด , แกงใบและผงพริกบนมัน ทันทีเราเพิ่มองุ่น เตรียมองุ่นในน้ำมันรสเผ็ดประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นจะสามารถเททันทีในขวดแห้งที่สะอาด เนื่องจากเราเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำมันที่มีเครื่องเทศมากมายส่วนผสมนี้จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลเบอร์รี่ด้วยออกซิเจนและแบคทีเรีย สามารถเก็บผลเบอร์รี่ดังกล่าวได้ประมาณ 3 เดือน
องุ่นที่ได้รับการหมักไว้ในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ขององุ่นแดง - 1 กิโลกรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 3 รายการ;
- น้ำตาล - 2 1/4;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- ใบเบย์ - 8 ชิ้น;
- อบเชย - 4 sticks
การจัดเตรียม
ในกระป๋องที่ปราศจากเชื้อเราวางผลเบอร์รี่ขององุ่น น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะและอุ่น ในน้ำส้มสายชูก่อนใส่น้ำอุ่นเราใส่น้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ดเกลือเกลือยี่หร่าใบกระวานและอบเชย เรานำของเหลวไปต้มและเดือดเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ใส่น้ำส้มสายชูร้อนลงในไหและปิดฝากระปุกพร้อมฝาปิดไม่รีด ฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำ, การคำนวณเวลาขึ้นอยู่กับความจุของถัง เรากลิ้งกระป๋องด้วยฝาปิดและเทลงใต้ผ้าห่ม
ใบหมักขององุ่นสำหรับ dolma
ส่วนผสม:
- ใบขององุ่น - 40 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เติมหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและนำของเหลวลงไปต้ม เราลดใบลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-45 วินาทีหลังจากนั้นเราทันทีนำพวกเขาออกและใส่ไว้ในชามด้วยน้ำเย็น ทันทีที่ใบเย็นระบายและระบายน้ำพวกเขา เราใช้เวลาเพียง 5-6 ใบและวางไว้ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ หลังจากที่เราปิดในลักษณะของซิการ์
ใบพับจะวางในกระป๋องและเทด้วยน้ำมะนาว น้ำที่เรา scalded ใบขององุ่นจะถูกนำมาอีกครั้งเพื่อต้มและเทลงในกระป๋องเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมใบ ฝาปิดฝาปิดด้วยฝาปิดและวางลงในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นฝาปิดจะเย็นลงและหีบห่อภายใต้ผ้าห่ม