วิธีการปรุงอาหาร dolma?

Dolma (tolma, sarma) เป็นจานที่แสดงถึงการบรรจุห่อด้วยใบองุ่นหรือผักยัดไส้ (พริกหวานมะเขือเทศมะเขือเทศ) การกรอกข้อมูลสำหรับ dolum มักจะเตรียมจากข้าวและเนื้อสับ จาน Dolma เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศในเอเชียและยุโรปตะวันออก, ประเทศบอลข่าน ใบขององุ่นสำหรับ dolma สามารถเตรียมล่วงหน้า: พวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือที่อ่อนแอ แต่คนสดจะลวกในน้ำเดือด

เตรียม dolma

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียม Dolma - แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ 2 ส่วนเนื้อแกะนึกคิด
• หอมแดง 1 ส่วน
• พุ่มไม้สีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี);
• ข้าว 1 ส่วน

เตรียม:

คุณสามารถปรุงอาหารผสม (เนื้อหมูเนื้อหมู) หัวหอมและเนื้อให้เราไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ดีสับกรีน เราจะล้างข้าว ทั้งหมดผสมเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ในการบรรจุสามารถนำมะตูม, พริกหวานและแครอท เราจะห่อเล็ก ๆ ของเนื้อสับในใบองุ่น (ถ้าพวกเขากำลังกระป๋อง - เราจะล้างด้วยน้ำเดือดถ้าสด - เรา blanch) มูลที่ยุบลงจะวางไว้ในกระทะที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนลงบนความสูง½ให้คลุมฝาแล้วนำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำได้ถ้าจำเป็น แน่นอนคุณสามารถปรุง dolma ในเตาอบ - จะนานขึ้น คุณสามารถให้บริการ dolma กับครีมเปรี้ยว, matsoni หรือเช่นเดียวกับที่ ในมื้ออาหารมันเป็นเรื่องน่าทึ่งกับ dunk ใน yushku จาก dolma lavash หรือเค้ก

Dolma ในอาเซอร์ไบจาน

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อแกะไขมันต่ำ;
• 50-80 กรัมไขมัน;
• ชิ้น 50-60 ใบ;
• 2-3 หัวหอม;
• 200 กรัมข้าว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะปอกเปลือกถั่ว;
• เครื่องเทศแห้ง
• กรีน (ผักชีผักชีฝรั่งมิ้นท์);
• เกลือ

เตรียม:

ก่อนแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เราล้างเนื้อเอาหนังและเส้นเอ็น ให้ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและเบคอน ข้าวถูกล้างและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มและเพิ่มเครื่องเทศแห้ง เราจะเพิ่มสีเขียวบดและล้างออกถั่วบวม คนให้เข้ากัน ใบเถาลวกด้วยน้ำเดือดและตัดลำต้น ในแต่ละแผ่นเราห่อก้อนเนื้อเตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ห่อไว้แน่นใส่ในกระทะเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปที่ความสูง 1/2 นิ้วแล้วนำไปวางบนกองไฟปกคลุมด้วยฝาปิด นำไปต้มและใส่ไว้ในที่มีความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำได้ถ้าจำเป็น ก่อนที่จะเสิร์ฟซอส dolma น้ำเดือดเล็กน้อยที่เธออ่อนเพลีย แยกกันเราจะให้บริการเค้ก matzoni ผสมกับกระเทียมบดหรือซอสเปรี้ยว - กระเทียม ประมาณยัง dolma ในตุรกีกำลังเตรียมอยู่

Dolma จากมะเขือยาว

ส่วนผสม:

• 400 กรัมเนื้อสับ (เนื้อแกะ + เนื้อ);
• 1-2 หัวหอม;
• แก้วข้าวที่ต้มไว้แล้ว (แต่ไม่ต้ม)
• ชิ้น 8-9 กระเทียมขนาดเล็ก;
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• เครื่องเทศแห้ง
• ผักใบเขียว

เตรียม:

การบรรจุจะมีการจัดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับสูตรที่ให้ไว้ด้านบน มะเขือเทศปรุงสุกในน้ำเกลือประมาณ 5-8 นาทีและให้น้ำ เพื่อระบายน้ำ ตอนนี้ทอดมะเขือเทศเบา ๆ อย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน - ดังนั้นจึงจะมีรสดีขึ้น เราทำแผลในแต่ละมะเขือยาวและกรอกด้วยข้าวและเนื้อสับ เราแพร่กระจาย eggplants ยัดไส้ในกระทะขนาดใหญ่สูงเทน้ำที่ครึ่งสูงครอบคลุมฝาและใส่ในเตาอบสำหรับ 30-40 นาที

Dolma สำหรับมังสวิรัติ

ผัก Dolma จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ dolma กับเนื้อสับเพียงกรอกข้อมูลจากข้าวและ passekrovki (หัวหอมสับละเอียดด้วยแครอทลูบกับเครื่องขูดขนาดกลาง) คุณสามารถเพิ่มมะตูมสับและพริกหวานมะเขือเทศกะหล่ำปลีสับละเอียด โดยวิธีการที่พริกหวานและมะเขือเทศสามารถใช้แทนใบองุ่นหรือมะเขือเทศสำหรับบรรจุ