เนื้อสุกรเป็นที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบ แม้แต่ซากอบของน้องจะเปิดออกมากฉ่ำและนุ่มขอบคุณทั้งหมดที่มีไขมันและเยาวชนของเนื้อ คุณสามารถตะแกรงซากกับเกลือและพริกไทยหรือคุณสามารถเสริมรสชาติของไวน์และผลไม้เช่นมะนาว - มันจะอร่อยในทั้งสองกรณี รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีจัดเตรียมลูกสุกรในเตาอบทั้งหมดเราจะพูดต่อไป
สูตรสำหรับลูกสุกรทั้งตัวในเตาอบ
เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งซากไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและจากนั้นก็ไปที่เตาอบ ที่ผลผลิตคุณจะได้รสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดของผลิตภัณฑ์และเนื้อฉ่ำ
ส่วนผสม:
- ซากสุกร - 7.5-8 กก.;
- น้ำ 1.4 ลิตร;
- เกลือ - 6 1/2 รายการ;
- น้ำตาลทรายขาว - 4 1/2 รายการ;
- น้ำมันพืช - 115 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นจำเป็นต้องให้น้ำดีและล้างซากให้สะอาด โดยปกติขั้นตอนนี้สำหรับคุณทำให้ร้านขายเนื้อ ตอนนี้ไปหมักง่ายสำหรับสุกรดูดนมในเตาอบ: ถ้าคุณมีภาชนะที่สามารถถือซากของลูกสุกร 8 กิโลกรัม - ดีมิฉะนั้นใช้แพคเกจหนาแน่นหลาย ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเทเกลือลงในถุงหรือภาชนะแล้วใส่หมู ทิ้งซากไว้หนึ่งวันอย่าลืมหันไปทางซ้อนอีก 2 ครั้งเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ
ลบซากเค็ม คุณสามารถเติมช่องท้องและปากด้วยก้อนกระดาษฟอยล์ แต่หลายคนอบลูกสุกรที่ดูดนมไว้ในเตาอบกับบัควีทข้าวและธัญพืชอื่น ๆ และใส่แอปเปิ้ลเล็ก ๆ ในปากคุณ - เลือกให้เป็นของคุณ
ให้วางซากไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 120 ชั่วโมงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นให้เอาฟอยล์ออกแล้วปัดหมูด้วยน้ำมันและกลับไปที่เตาอบซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 200 องศา อบอีก 45-55 นาทีทาน้ำมันด้วยน้ำมันทุก 15 นาที ถ้าหูหรือลูกสุกรของสุกรที่เลี้ยงในเตาอบเริ่มไหม้ให้ห่อด้วยฟอยล์ หลังจากผิงแล้วทิ้งซากไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนตัด
วิธีการอย่างถูกต้องเตรียมหมูนมแม่ในเตาอบ?
ในสูตรของการหมักครั้งแรกนี้ซากไม่จำเป็นต้องและท้องของลูกสุกรจะเต็มไปด้วยขนมปังยัดไส้ในสไตล์อังกฤษและออกแบบมาเพื่อดูดซับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นทั้งหมด
ส่วนผสม:
- ซากสัตว์ปีกขนาดเล็ก;
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอมสีแดง - 310 กรัม;
- ไขมันห่าน - 10 กรัม;
- ไวน์แดง - 340 มล.
- 1/2 ขนมปัง;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- ใบสะระแหน่ - 6 ชิ้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะอบสุกรที่เลี้ยงลูกด้วยนมในเตาให้เตรียมฝาปิดไว้ สำหรับการบรรจุให้ใส่หัวหอมในวงแหวนไขมันห่าน (สามารถแทนที่ด้วยเนย) จนกว่าจะคาราเมลประมาณครึ่งชั่วโมง เทไวน์แดงและมะเขือเทศทั้งหมดจนของเหลวจะระเหยเกือบทั้งหมด ผสมก้อนของขนมปังเมื่อวานกับแยมและ
ตอนนี้เติมช่องท้องที่ถูกริดสีดวงออกจากลูกสุกรที่มีส่วนผสมของขนมปังและด้านนอกก็ให้เช็ดด้วยเกลือด้วยเนยและพริกไทย วางลูกสุกรดึงขาหลังและขาหน้าใส่กระดาษทิชชูลงในปากของคุณ วางกระทะกับซากไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา การเตรียมหมูนมในเตาอบจะใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักเริ่มแรก ในที่สุดเนื้อสัตว์ควรนุ่มนวลจนสลายภายใต้แรงกดของมีด ในระหว่างการปรุงอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของลูกสุกรไม่ถูกเผาหากจำเป็นต้องปิดหูและฟอยล์ดินสอ