เนื้อ entrecote

ในขั้นต้น entrecote บนกระดูกเป็นชิ้นเนื้อบนขอบกระดูกตัดออกจากขอบหนาของซากเนื้อ (ดีกว่า - หนุ่ม) สิ่งที่สามารถอร่อยกว่าเนื้อ Entrecote? แน่นอนว่าทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและนิสัยการกิน แต่ส่วนใหญ่แล้วจานที่ปรุงสุกจะทำให้คุณรู้สึกประทับใจเป็นอย่างยิ่ง วิธีการปรุงอาหารให้ถูกต้องและอร่อย? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีการทอด entrecote ในกระทะ?

ส่วนผสม:

• 800 กรัมเยื่อเนื้อสด;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ
• พริกไทย;
• เครื่องเทศแห้ง
• ผักใบเขียว

เตรียม:

ลองตัดเนื้อวัวลงบนเส้นใยเป็นส่วนหนึ่งของ 1.5-2 ซม. (เราไม่สามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก) เราจะตีเบาด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองด้าน เพิ่มพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทอด entrecotes ทั้งสองด้านบนความร้อนสูงปานกลาง เปลือกต้องมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ลดความร้อนให้เล็กลงและนำเนื้อมาเตรียมไว้ไม่เกิน 12 นาที

ระดับความรัดกุมของ entrecote ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ในรุ่นคลาสสิกเนื้อจะผัดทั้งสองด้าน แต่ภายในมันยังคงชื้น อย่างไรก็ตามมีการคั่วแบบคลาสสิก 3 อย่าง แต่อย่างน้อยที่สุดที่ต้องการ เสริฟอาหารเช้าที่มีหัวหอมผัดกับมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบดกับถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่งถั่วเขียวผักกาดหมักหรือตุ๋นกับเห็ดครีมเปรี้ยว (แชมเปญขาว) อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ปรุงขึ้นในระหว่างการทำอาหาร ให้แน่ใจว่าได้ใส่แผ่นกรีน ให้บริการไวน์ตารางสีแดงประเภท "Cabernet" หรือ "Merlot"

Entrecote ในเตาอบ

คุณสามารถทำ Entrecote ในเตาอบ วิธีการทำอาหารนี้มีประโยชน์มากขึ้น

ส่วนผสม:

• 500-800 กรัมเยื่อเนื้อสด;
• 150 u ของชีสแข็ง;
• พวงของหัวหอมสีเขียว;
• มะนาว
• ครีมเปรี้ยว;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ
• เกลือ

เตรียม:

เราตัดเนื้อเป็นส่วนโดยเส้นใยหนึ่งเส้นมีความหนา 1.5-2 เซนติเมตรและตีด้วยลัทธิลวนลามโดยใช้ค้อนของเชฟ พริกไทยเพิ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางบนอีกหลายชั้นบนจาน แต่ละชั้นจะเทด้วยน้ำมะนาว เราจะใส่ล๊อกไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลานี้ให้วางแผ่นอบบน greased กับน้ำมันพืช (หรือไขมันหมู) และวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ200-220ºС หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแล้วเราจะเปลี่ยน entrecotes ไปอีกด้านหนึ่งและอบอีก 15 นาที ชีสที่เราถูบนเครื่องขูด หล่อลื่นครีมเปรี้ยวหรือครีม (หรือเนย) พร้อมกับโรยด้วยชีสขูดและใส่เตาอีกครั้งหนึ่งเป็นเวลาสี่หรือสี่นาทีนำออกจากถาดอบและไม้พายเราจะกระจายจานที่เตรียมไว้บนแผ่น ด้านประณีตประดับประดาโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวสับและประดับด้วยสมุนไพร คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเล็กน้อยก่อนอื่นให้ทอดปลาบดลงในกระทะเล็กน้อยจากนั้นนำไปใส่ในเตาพร้อมกับในกรณีนี้จะมีเปลือกที่สวยงาม แต่วิธีแรกดีกว่า

Entrecote ในฟอยล์

คุณสามารถทำ Entrecote ในฟอยล์ วิธีการนี้ยังค่อนข้างดีเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำที่เป็นเพียงเปลือกทอดจะไม่ทำงาน (ซึ่งไม่ดีมีประโยชน์เพื่อ) สำหรับการเตรียมอาหารลางในฟอยล์เนื้อจะจัดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับการทอดในกระทะหรือเปิดเตาอบในเตาอบ แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน ฟอยล์ก่อนใส่จาระบีของ entrecote ด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันหมูใส่ถุงลงในถาดอบและอบประมาณ 40-50 นาที