เมื่อเราพูดถึงเรื่องของหญ้าฝรั่นทางทิศตะวันออกจะปรากฏขึ้นพร้อมกับความสง่างามอันหรูหราเครื่องเทศและรสชาติที่ผิดปกติ เครื่องปรุงรสที่ปรุงรสด้วยสีเหลืองของกวีและตำนานมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์โดย Hippocrates ทางทิศตะวันออกได้ยินว่าเมื่อมีชายหนุ่มสวยคนหนึ่งชื่อ Saffron ผู้ใดไม่พอใจพระเจ้าและพวกเขาก็เปลี่ยนให้เขากลายเป็นดอกไม้ที่สวยงาม
สไปซ์สีเหลืองจะได้รับจาก stigmas ของดอกไม้ แต่เราเรียกพวกเขา crocuses ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไม่เพียง แต่ให้รสชาติอาหารพิเศษ แต่ยังเป็นสีย้อม: นักโบราณคดีมักหาภาพที่ทำด้วยความช่วยเหลือของสีเหลือง
สีเหลืองมีประโยชน์ทำไม?
Stigmas ของดอกไม้ - นี้เป็นหนึ่งที่อุดมไปด้วยมากที่สุดในส่วนที่เป็นประโยชน์ของพืช ซัฟฟรอนมีแคลอรี่มาก แต่เนื่องจากว่าใช้ในปริมาณที่น้อยมากนี้สามารถละเลยได้ โดยวิธีการที่คุณไม่สามารถละเมิดเครื่องเทศนี้เพราะมันเป็นพิษมาก: บางครั้งครึ่งกรัมอาจทำให้เกิดอันตรายไม่สามารถแก้ไขได้เพื่อสุขภาพ แต่เราไม่ต้องกลัวอะไร: ปริมาณที่เราเพิ่มลงในอาหารนั้นวัดได้เป็นร้อยกรัม แต่พวกเขาให้วิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญจำนวนมากพวกเขาอิ่มตัวไปกับฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตเห็นว่าคนที่ใช้สีเหลืองจะสามารถรับมือกับโรคร้ายแรงได้ง่ายกว่า
ซัฟฟรอนรส: ที่จะเพิ่ม?
ละอองเกสรดอกไม้เนื่องจากมีสารที่มีฤทธิ์ในการใช้งานทางชีวภาพสูงและมีสีสูงใช้ในหลายสาขาเช่นการแพทย์ความงามและแม้แต่อุตสาหกรรม แต่แรกของทุกสีเหลืองปรุงรสใช้ในการปรุงอาหารที่กว้างมาก เขาจะให้อาหารใด ๆ สีทองที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่ดีเยี่ยม ตัวเลือกที่พบได้บ่อยที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยข้าวสาลีจากนั้นซีเรียลแบบง่ายๆนี้จะเล่นกับสีใหม่ ๆ เพื่อให้ pilaf โดยไม่ใช้เครื่องเทศนี้แทบจะไม่เสียค่าใช้จ่าย เครื่องปรุงรสทองคำเหมาะสำหรับผักถั่วโดยเฉพาะถั่วและผักโขม Saffron ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับรสชาติและเป็นสีย้อม: มันจะถูกเพิ่มลงในคัพเค้กและ mousses บิสกิตและครีมจากผลไม้ เขามักจะอบขนมปังกับเขา
ในบางประเทศสีเหลืองเป็นที่นิยมเพื่อให้มีการเพิ่มกาแฟหรือชา
วิธีการใช้สีเหลือง
สีเหลืองธรรมชาติขายในรูปแบบของหลอดเลือดดำที่เฉพาะเจาะจง เลือกอย่างระมัดระวัง: รสชาติที่ร่ำรวยที่สุดคือสีส้มเข้มสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลแดง คุณมักจะพบสีเหลืองในรูปแบบของผงสำเร็จรูป แต่มันง่ายเกินไปที่จะปลอมจึงไม่เสี่ยงเสียเงิน สำหรับการประยุกต์ใช้เส้นเลือดจะสามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที แต่ควรเตรียมให้ละเอียดก่อนปรุงอาหารด้วยเส้นผมควรอบแห้งเล็กน้อยในกระทะโดยไม่มีน้ำมันราดลงในผงละเอียดแล้วละลายในน้ำนมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อย ดังนั้นเครื่องเทศจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานและจะให้รสชาติของมันกับจาน สำหรับการอบสีเหลืองจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่จุดเริ่มต้นของการหั่น แต่ในจานร้อน - ไม่เร็วกว่าห้านาทีก่อนที่จะสุก ปริมาณของสีเหลืองมีขนาดเล็กมาก
ค่าใช้จ่ายของสีเหลืองเสมอเมื่อเทียบกับทองคำและแม้ตอนนี้เมื่อพริกไทยและเกลือเกือบไร้ค่าฤดูกาลทองก็ยังไม่สามารถเข้าถึงได้มาก ดังนั้นในอินเดียพวกเขาได้พบเป็นเวลานานสิ่งที่สามารถถูกแทนที่ด้วยหญ้าฝรั่น ตอนนี้ใช้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้นและในมื้ออาหารประจำวันใช้ขมิ้น รสชาติของมันไม่สว่างมากมันเป็นบิตเช่นพริกไทยและสีส้ม แต่ขมิ้นยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานสีทอง เพิ่มนิดหน่อยที่ปลายมีดหนึ่งอัน