มีความหลากหลายของสูตร pilaf - จานอาหารตะวันออกแห่งชาตินี้ได้กลายเป็นที่แพร่หลายในหลายประเทศ ทุกรูปแบบของ pilaf ก็ไม่สามารถนับได้นอกจากนี้ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จจาน แต่ "มาตรฐาน" คืออะไร? วิธีการอย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร pilaf เพื่อให้มันเปิดออก friable และอร่อย? เราจะแบ่งปันความลับในการจัดเตรียม pilaf กับคุณในวันนี้อย่างถูกต้อง
วิธีการปรุงอาหาร Uzbek pilaf?
อุซเบกิสถานเป็นประเทศที่ pilaf มีแพร่หลายมากที่สุดดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของอาหารจานนี้ มันเป็นที่ที่คนรู้ว่าทุกความแตกต่างของสูตรสำหรับ pilaf อร่อยและปกติ คลาสสิคอุซเบก pilaf ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: หอม, แครอท, เนื้อ, ไขมัน, ข้าวและน้ำ
สัดส่วนของ pilaf:
- เนื้อสัตว์ (แกะเป็นที่ต้องการ) - 1.5 กก.
- ข้าว - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันพืชหรือไขมัน - 3/4 ถ้วย;
- แครอทขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
- หลอดไฟขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว;
- น้ำ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ข้าวที่ถูกต้องสำหรับ pilaf มักเป็นเมล็ดยาวหรือกลม เป็นสิ่งสำคัญที่ซางจะไม่ pre-steamed เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ รูปแบบโดยทั่วไปคือเนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เพื่อให้เนื้อฉ่ำและ pilaf อิ่มตัวมากขึ้นชิ้นควรจะตัดขนาดใหญ่ประมาณ 200 กรัมในแต่ละ
สำหรับ pilaf จริงรายละเอียดทุกเรื่องรวมทั้งวิธีการตัดผัก หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมครึ่งแครอทควรตัดตามขนาดใหญ่ ในรูปแบบนี้ผักจะต้มน้อยลง
Plov ชอบเครื่องเทศ: barberry, zira, ขมิ้น, พริกไทยดำและแน่นอนกระเทียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับข้าว
วิธีการทำ pilaw อย่างถูกต้อง: ขั้นตอนของการจัดทำผลิตภัณฑ์
- เทข้าวลงในกระทะโรยด้วยเกลือกำมือและเทน้ำเดือด ปล่อยให้ธัญพืชพอง
- ตัดเนื้อสัตว์และผัก
- ใน Kazan เทน้ำมันหรือไขมันและใส่ในกองไฟ เมื่อน้ำมันร้อนผัดเนื้อให้กรอบ ๆ กรอบ เพิ่มต้นหอมและนำมาเป็นสีทอง ถือแครอทล่าสุด ผัดผักให้เป็นสีทอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย
- เทน้ำลงในน้ำเพียงแค่ปิดเนื้อหาและเคี่ยวด้วยความร้อนต่ำ
- ใส่น้ำให้ต้มเดือด
- กับข้าวสารระบายน้ำเกลือ ล้างเมล็ดโดยเด็ดขาดภายใต้น้ำอุ่น ๆ บาง ๆ ถูซุ้มเพื่อหลีกเลี่ยงความหนืดของข้าว
วิธีการอย่างถูกต้องในการปรุงอาหาร pilaf?
ล้างข้าวด้วยชั้นบนเนื้อสัตว์และผัก ตรงกลางให้ทำความสะอาดกานพลูของกระเทียม ผ่านกระชอนให้ใส่ข้าวด้วยน้ำเดือด - น้ำควรสูงกว่าซีเรียลประมาณ 1.5-2 ซม. นำต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงจนสุดและปรุงจนน้ำหมดระเหย หลังจากนั้นให้ปิดไฟลุกลาม pilaf ด้วยผ้าเช็ดตัวและบนฝา ในหนึ่งชั่วโมงจานจะพร้อม
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ขวาจากไก่หรือนกอื่น ๆ ?
Pilaf กับสัตว์ปีกเป็นที่นิยมมากในปัจจุบันเนื่องจากจานนี้กลายเป็นอาหารและง่าย ตั้งแต่นกเป็นส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับ pilaf, สูตรยังง่ายมาก,
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) - 1 กก.
- ข้าว - 1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 300 กรัม;
- แครอท - 500 กรัม;
- เกลือ
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ตัดผักเป็นเส้น แยกนกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนน้ำมันพืชในชามผัดหัวหอมจนสีทองเพิ่มเนื้อและแครอท เป็นการดีที่จะทำให้ทุกอย่างออกมา เกลือและพริกไทยผสมผักและไก่เพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที เติมข้าว (ถ้าต้องการให้ล้างเช่นเดียวกับคลาสสิก pilaf) เทร่องด้วยน้ำร้อนที่มีรอยหยัก 1.5-2 ซม. และเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟผสมข้าวกับเนื้อสัตว์และผัก