สูตรของเค้กปรากคุ้นเคยกับเด็กแต่ละคนไม่มีรากในเมืองหลวงของเช็ก - เป็นของหวานโซเวียตที่ถูกคิดค้นขึ้นโดยร้านขายขนมหวานของ "Prague" ซึ่งเป็นสูตรเค้กคลาสสิกสำหรับเค้ก "Sacher"
เค้กปรากตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลต, impregnated กับแอปริคอตแยมและ smeared กับครีมน้ำมัน ของหวานสำเร็จรูปเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบหรือ fondant
สูตรคลาสสิกของเค้กปรากกับนมข้น
เนื่องจากในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์ขนมหลายชิ้นถูกวางไว้บนโต๊ะหลังจากที่เข้าพักเป็นเวลานานแม่บ้านเหล่านี้จึงเรียนรู้ที่จะทำขนมต่างๆที่บ้านเค้กปรากไม่มีข้อยกเว้น หากคุณยังไม่ได้ปรุงเค้กช็อกโกแลตของคุณเองปรากจะเป็นโอกาสที่ดีในการฝึกฝนทักษะของคุณ
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 155 กรัม;
- แป้ง - 115 กรัม;
- ผงโกโก้ 25 กรัม;
- เนย - 40 กรัม
สำหรับครีม:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 15 มล.;
- นมระเหย - 125 มล.;
- เนย - 225 กรัม;
- ผงโกโก้ - 10 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- แยมแอปริคอท - 55 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ - 95 กรัม;
- เนย - 45 กรัม;
- ครีมไขมัน - 115 มล.
การจัดเตรียม
อย่างที่คุณเห็นเค้กสำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มผงฟูความงดงามและความพรุนของพวกเขามาจากวิปปิ้งไข่ขาวดังนั้นก่อนอื่นเราต้องแยกโปรตีนและไข่แดง หลังสามารถรวมกับครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว แต่โปรตีนที่ถูกตีครั้งแรกขึ้นไปยอดอ่อนเพียงแล้วเทน้ำตาลและต่อการเต้นจนกว่ายอดคงที่จะมีเสถียรภาพจะถึง ใส่ส่วนผสมไข่แดงกับโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สูญเสียอากาศ
ผสมส่วนผสมที่แห้งเข้าด้วยกันและใส่เข้าไปในไข่อีกครั้งด้วยความระมัดระวัง หลังจากผสมเข้าด้วยกันแล้วเทเนยละลายลงและทำซ้ำการนวด เค้กอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงแน่นอนในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและแผ่นรอง เย็นบิสกิตและแบ่งออกเป็นสาม
สูตรสำหรับครีมสำหรับเค้กปรากยังไม่ซับซ้อน ปัดไข่แดงด้วยน้ำแล้วเทลงในนมข้น วางทุกสิ่งทุกอย่างไว้เหนือกองไฟและรอให้ส่วนผสมเดือด (ไม่เดือด!) ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ใช้เวลา 3-4 นาทีตีเนยอ่อนกับโกโก้และเทนมข้นลงในครีม
ละลายช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมของครีมและเนยที่อุ่น เคลือบพร้อมแล้ว
ทาครีมทั้งสองด้วยครีมและทาครีมที่สาม จากด้านนอกปิดเค้กด้วยแยมแอปริคอท วางเค้กไว้บนตะแกรงและเทเคลือบช็อกโกแลตลงบนด้านบนเพื่อปกคลุมด้านข้างและด้านบนเท่าที่จะทำได้ ปล่อยให้เคลือบแช่เย็นแล้วตัดและลอง
สูตรง่ายๆสำหรับเค้กปรากที่บ้าน
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- kefir - 190 มล.;
- น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เนย - 55 กรัม;
- แป้ง - 195 กรัม;
- โกโก้ - 35 กรัม
สำหรับครีม:
- เนย - 125 กรัม;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันระเหย - 65 มล.
- น้ำ - 45 มล.;
- ช็อกโกแลต - 35 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- แยมแอปริคอท - 55 กรัม;
- ช็อกโกแลต - 125 กรัม;
- ครีม - 110 มล.
การจัดเตรียม
เปิดไข่และน้ำตาลทรายลงในอากาศที่เป็นครีมด้วยปัด เทลงในเนยละลายใส่ kefir แยกชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งทั้งหมดเข้าด้วยกันและเพิ่มเข้าไปในของเหลว แป้งที่ได้นำมาบดเป็นแป้งและนำไปอุ่นในเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที แบ่งเค้กที่เย็นลงด้วยกัน
สำหรับครีมให้เช็ดเนยลงในครีมแยกต่างหากจากส่วนที่เหลือ ผสมส่วนผสมที่เหลือและใส่ลงในเตารอให้เดือด หลังจากผสมน้ำนมและไข่ที่เย็นแล้วเทลงในครีมน้ำมันและปัดอีกครั้ง กระจายเค้กแต่ละชิ้นยกเว้นด้านบนพร้อมด้วยครีมพร้อมฝาครอบเค้กแบบพิมพ์ที่มีแยมและเทช็อกโกแลตเคลือบจากช็อกโกแลตละลายด้วยครีมร้อน นั่นคือสูตรทั้งหมดของเค้กปรากเมื่อโยเกิร์ตมันยังคงอยู่เพียงเพื่อรอให้เคลือบแข็งและคุณสามารถเริ่มต้นชิม