เค้ก "รอยยิ้มของชาวนิโกร" - สูตร

เค้กที่มีชื่อ "ยิ้มของคนนิโกร" ฟุ่มเฟือยเป็นช็อคโกแลตที่ทำจากช็อกโกแลตที่เรียบง่ายและมีชั้นวางของเมอแรงค์สีขาว บางครั้งขนมดังกล่าวก็จะถูกตัดด้วยครีมซูบเบอรี่สีชมพูหรือครีมแครนเบอร์รี่เทลงบนกานาช็อกโกแลตตกแต่งด้วยแครอทและครีม เกี่ยวกับการเตรียมเค้ก "รอยยิ้มของชาวนิโกร" เราจะพูดถึงต่อไป

เค้ก "รอยยิ้มของชาวนิโกร"

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

ช็อกโกแลตดำ - 90 กรัม;
ผงโกโก้ 25 กรัม;
ครีม 15% - 120 มล.;
ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 3 ชิ้น;
โซดาอบ - 1/2 ช้อนชา;
น้ำตาล - 90 กรัม;
แป้ง - 180 กรัม;
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 190 กรัม;
ผงฟูสำหรับอบ - 1 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีมเบอร์รี่:

แครนเบอร์รี่สด (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 140 กรัม;
เนย - 235 กรัม;
น้ำตาลผง - 320 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

ไข่ (เฉพาะโปรตีน) - 3 ชิ้น;
น้ำตาล

สำหรับเคลือบ:

ครีม - 65 มล.;
น้ำตาลผง - 70 กรัม;
ผงโกโก้ - 10 กรัม;
ช็อกโกแลตละลาย - 55 กรัม

การจัดเตรียม

ในการเตรียมเค้กให้ละลายช็อกโกแลตในนมให้เย็นผสมนมและแยกส่วนผสมแห้งและเปียกแยกต่างหาก ผสมแป้งทั้งสองเข้ากันจนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราแบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่งและเทลงในแม่พิมพ์ 15 นาทีที่ 185 ° C และมีบิสกิตพร้อม

เราชั่งน้ำหนักไข่ขาวและรวมกับน้ำตาลที่เท่ากันโดยน้ำหนัก ตีจนก่อตัวของยอดเขาแข็งและใส่ในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment Beze จัดทำที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผลเบอร์รี่สำหรับครีมถูในน้ำซุปข้น รวมน้ำมันอ่อนกับผงปัดและผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ

กระจายครีมครึ่งบนเค้กหนึ่งใส่เมอแรงค์ด้านบนครีมที่เหลือและเค้กที่สอง ปิดบังเค้กด้วยเจลาจากส่วนผสมของนมโกโก้น้ำตาลและช็อกโกแลตละลาย