ครีมมันสำหรับเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับชั้นของเค้กใด ๆ จากนั้นตกแต่งที่สวยงามจะได้รับในผลิตภัณฑ์ขนม ในเวลาเดียวกันไม่ยากที่จะจัดเตรียมคุณเพียงแค่ต้องมีสูตรที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงในมือ
วิธีการทำครีมน้ำมัน?
ครีมมันมีสูตรคลาสสิกที่ง่ายมากสามารถเตรียมได้แม้สำหรับผู้ที่เรียนรู้เพียงพื้นฐานของการทำขนม เหมาะสำหรับเค้กไม่เพียง แต่สำหรับใส่เค้กคัสตาร์เดอร์ tubules และ eclairs สำหรับม้วนบิสกิตเช่นครีมยังเหมาะกับที่ดีที่สุด
ส่วนผสม:
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- เนยนุ่มจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆโรยด้วยน้ำตาลผง
- จากนั้นเทนมและปัดอีกครั้ง แต่เพิ่มความเร็ว
- ครีมน้ำมันที่พร้อมใช้จะเรียบเนียนและเงางาม
ครีมมันกับนมข้นสำหรับเค้ก
ครีมมันกับนมข้นเป็นพื้นฐานของเค้กและขนมอบมากมาย มันเตรียมได้ง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่าง ถ้าครีม exfoliates ก็ควรจะอุ่นเล็กน้อยและตี ถ้าไม่ได้ช่วยให้ครีมเย็น, ผสม, โยนกลับบนตะแกรงและหลังจากการทำความร้อนของเหลวจะร้อนและวิปปิ้งอีกครั้ง
ส่วนผสม:
- เนย - 200 กรัม;
- นมข้น - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- เนยอ่อนจะพองจนมีอาการบวมเป็นเวลาประมาณ 3 นาที
- อย่าหยุดการต้มน้ำเทลงในส่วนของนมข้น
- ตีครีมเนยสำหรับเค้ก 15 นาทีให้เป็นเนื้อเดียวกันเนียนนุ่ม
ครีมเนยโปรตีนสำหรับเค้ก
ครีมโปรตีนน้ำมันมีโครงสร้างอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารื่นรมย์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำมันครีมทั่วไปซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีกับผู้ที่ทำตามตัวเลขได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้นานถึง 4 วันและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
ส่วนผสม:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม;
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา;
- น้ำมะนาวคั้นสด
การจัดเตรียม
- แยกโปรตีนอย่างระมัดระวังจากไข่แดง
- แส้ขาวที่ความเร็วต่ำ 4 นาทีและเพื่อปรับปรุงกระบวนการและผลในโปรตีนเพิ่มครึ่งช้อนชาของน้ำมะนาว
- ในส่วนเล็ก ๆ เทผงน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลเพิ่มความเร็วและปัดแป้งอีก 3 นาที
- อย่าหยุดกระบวนการ whipping เพิ่มส่วนของเนยอ่อนและปัดจนเรียบ
คัสตาร์โอลี่
ครีมจากสูตรนี้เหมาะสำหรับทำเค้กต่างๆเค้กและโรลด้วยครีม ขอบคุณการเพิ่มน้ำมันเช่นเค้กน้ำมันสำหรับเค้กจะออกมาให้สวยงามกว่าคัสตาร์และยังช่วยให้รูปร่างดีขึ้นมาก ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสำหรับเค้ก interlayer เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งขนม
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 500 มล.;
- เนย - 400 กรัม;
- สุรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิล
การจัดเตรียม
- ไข่จะเย็นลง
- ทอดแป้งจนหยาบ
- ไข่แช่เย็นบดด้วยน้ำตาล
- นำแป้งเย็นและใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน
- นมต้มและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ
- เมื่อความร้อนต่ำกวนนำไปต้มและจากนั้นเย็นถึง 35 องศา
- ก่อนที่ความสง่างามให้ตีเนยและเพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมที่มีขนาดเล็กลง
- ก่อนใช้น้ำมันสำหรับ Napoleon จะเย็นลง
น้ำมันครีม
ครีมเปรี้ยวครีมสำหรับเค้กมากอร่อยและอร่อย เนื่องจากส่วนประกอบของน้ำมันมันจึงหนาและเขียวชอุ่ม มันเหมาะสำหรับเค้ก interlayer Medovik กับครีมนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ควรเลือกน้ำมันและรสเปรี้ยวสำหรับผลิตภัณฑ์ตัวแรกที่มีปริมาณไขมันมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้
ส่วนผสม:
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
การจัดเตรียม
- เนยนุ่มตีเครื่องผสมประมาณ 3 นาที
- เพิ่มน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวและทั่วถึงถูที่เครื่องผสมความเร็วสูง
- พร้อมครีมครีมสำหรับเค้กจะซีดเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณ
ครีมเนยช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตครีมสำหรับเค้กยังสามารถใช้ ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย ดอกกุหลาบและเครื่องประดับอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์นี้ยังออกมายอดเยี่ยม ความหนาแน่นสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยอิสระตามปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป ถ้าครีมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตกแต่งก็ควรจะหนาแน่นมากขึ้น สำหรับเลเยอร์เค้กคุณต้องมีของเหลวมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เนย - 120 กรัม;
- น้ำตาลผง 500 กรัม;
- วานิลลาสกัด - 2 ช้อนชา
- เกลือ - ¼ช้อนชา;
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
การจัดเตรียม
- ต้มเนยและครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- เติมเกลือวานิลลาและช็อกโกแลตละลาย
- ด้วยความเร็วต่ำให้คนเข้าชุดกัน
- ชิ้นส่วนของผงน้ำตาลผงและระมัดระวังทุกครั้ง vymeshivayut จนกว่าครีมน้ำมันจะไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการ
ชีสกระท่อมและเนยครีม
ชีสกระท่อมและเนยครีมสำหรับเค้กจะดีกว่าในการปรุงอาหารบนพื้นฐานของชีสกระท่อมที่ทำที่บ้าน ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลสำเร็จของคดี แทนวานิลลาสาระสำคัญในครีมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำหอมเลย รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้รับผลกระทบ
ส่วนผสม:
- น้ำมัน - 300 กรัม;
- น้ำตาลผง - 300 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
- สาระสำคัญวานิลลา - ½ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ชีสกระท่อมถูกเช็ดผ่านตะแกรง
- ด้วยความเร็วสูงตีน้ำมันอ่อน ๆ เพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและน้ำตาลผง
- ต่อกระบวนการวิปปิ้งค่อยๆเพิ่มชีสกระท่อม 500 กรัมลงไป
- หลังจากนั้น ครีมเค้ก เนย สำหรับเค้ก จะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
ครีมเนยครีม
ครีม น้ำมัน สำหรับบิสกิตที่ มีการเพิ่มของครีมทำให้สามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยซึ่งจะไม่เป็นความอัปยศที่จะให้บริการในตารางเทศกาล ถ้าคุณต้องการทำสีครีมจะถูกเพิ่มลงในสีอาหารเจล ถ้าใช้สีย้อมเหลวโดยทันทีและความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบนี้สามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำตาลผง
ส่วนผสม:
- เนย - 200 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
- น้ำตาลผง 500 กรัม;
- ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- เนยนุ่มปัดประมาณ 5 นาทีก่อนที่ความงดงาม
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและปัดอีกครั้ง
- เทลงในผงน้ำตาลบางส่วนไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง
- เมื่อสิ้นสุดครีมแล้วทาครีมน้ำมันแสนอร่อยอีก 3 นาที
ครีมน้ำมัน Charlotte
น้ำมันของชาร์ล็อตต์ของฝรั่งเศสมีราคาแพงมาก และที่เขาออกมาเป็นเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่าง อย่าแส้ครีมที่ความเร็วสูง ในกรณีนี้น้ำมันสามารถ curdle และแทนการอ่อนนุ่มเนียนจะออกจากส่วนผสมนมเปรี้ยว ถ้าครีมถูกออกแบบมาเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มน้ำเชื่อมในนมเพียงเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- เนย - 250 กรัม;
- นม - 150 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 200 กรัม
การจัดเตรียม
- นมเทลงในกระทะ, ไข่จะถูกขับเคลื่อนในและผสมดีกับปัด
- เพิ่มน้ำตาลและให้ความร้อนกับความร้อนต่ำกวน
- เปลี่ยนส่วนผสมให้เดือดและเทลงในอุณหภูมิห้อง
- เนยนุ่มปัดด้วยความเร็วต่ำและผสมน้ำเชื่อมเย็นลง
ครีมน้ำมันสำหรับสีเหลืองอ่อน
เมื่อเค้กมีการวางแผนที่จะ ปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อน เป็นสิ่งจำเป็นที่พื้นผิวของมันจะเรียบอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรอบเค้กที่ราบรื่นเสมอไป ในกรณีเช่นนี้ครีมน้ำมันจะช่วยให้เค้กเรียบ ไม้พายจะถูกลดลงในน้ำเดือดและครีมจะกระจายตัวทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องมือร้อน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับรูปร่างที่สมจริงแล้วจะถูกนำออกไปสองสามชั่วโมงในช่วงเย็น
ส่วนผสม:
- เนย - 250 กรัม;
- ต้มนมข้น - 1 สามารถ;
- คุ้กกี้
การจัดเตรียม
- น้ำมันที่อุณหภูมิห้องอยู่กับพื้นด้วยไม้พาย
- เพิ่มนมข้นและผสมสิ่งนี้เข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- คุกกี้เป็นดินในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในชามครีม ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีมที่ควรจะเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป
- มวลที่เกิดขึ้นกับไม้พายจะถูกนำไปใช้กับเค้กและพื้นผิวจะถูกปรับระดับ