กานาช็อกโกแลต - สูตร

Ganache เป็นครีมฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนปรุงสุกบนพื้นฐานของช็อกโกแลต ใช้เป็นเคลือบสำหรับขนมอบเค้กกรอกฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน มันอาจจะแตกต่างกันในความสอดคล้อง: หนาหรือของเหลว ลองหาวิธีทำให้ช็อกโกแลต ganache

สูตรสำหรับ ganache ช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ครีม 35% - 110 มล.;
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
• เนย - 35 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

สำหรับการเตรียมครีม ganache แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะ เทครีมลงในถังเทลงในผงน้ำตาลและผสมให้ละเอียด นำส่วนผสมมาต้ม แต่ไม่เดือดจากนั้นเททุกอย่างลงในช็อกโกแลตและทิ้งไว้สักสองสามนาที หลังจากนั้นให้ผสมกับ corolla เพื่อให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอใส่เนย butter butter และผสมอีกครั้ง ดังนั้นคุณควรได้รับกานาช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมภายใต้สีเหลืองอ่อน

ช็อกโกแลต ganache สำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• นม - 100 มล.;
• เนย - 200 กรัม;
• ช็อกโกแลตขม - 200 กรัม

การจัดเตรียม

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับกานาเลาช็อกโกแลตสำหรับเค้ก เพื่อเริ่มต้นเราเตรียมห้องอบไอน้ำเพื่อให้กระทะขนาดเล็กสัมผัสด้านล่างของน้ำ จากนั้นในความจุที่มีขนาดเล็กเทนมและในขณะที่มันถูกความร้อนแบ่งชิ้นส่วนของช็อคโกแลตเป็นชิ้น จากนั้นเราเทลงในนมร้อนรอจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และเอาออกจากห้องอบไอน้ำ เราใส่เนยนุ่มและทั่วถึงผสมกานาเลาช็อกโกแลตจนได้แป้งที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราใส่มวลในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีหลังจากที่ ganache ช็อคโกแลตเพื่อให้ครอบคลุมเค้กพร้อม!

สูตรสำหรับครีม ganache ช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตขม - 400 กรัม;
• กะทิ - 350 มล.;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การจัดเตรียม

ดังนั้นใช้กระเบื้องของช็อคโกแลตขมและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เทลงในกระทะไขมันกะทิวางบนไฟอ่อนและความร้อนให้เกือบต้ม หลังจากนั้นให้เทน้ำตาลทรายแดงลงไปผัดจนสุกให้ละลาย อีกครั้งรอให้นมอุ่นขึ้นประมาณ 90 องศาเซลเซียสและเทลงในช็อกโกแลตสับ ปล่อยให้นาที 10 และจนกว่าเราจะสัมผัสมวลและไม่ผสม! จากนั้นเราจะเริ่มต้นเบา ๆ และเบา ๆ ผัดส่วนผสม แต่อย่าปัดจนกัญชาช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน