เต้านมเป็ด - สูตรการปรุงอาหาร

เป็ดเต้านมเป็นเนื้ออันประเสริฐและอาหารจากมันมีเกียรติอยู่ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่ปรุงอาหารดังกล่าวสามารถปรุงสุกในห้องครัวของคุณเองที่บ้าน สูตรต่างๆสำหรับผลงานชิ้นเอกของอาหารดังกล่าวจากหน้าอกเป็ดที่เราจะนำเสนอด้านล่างในบทความของเรา

วิธีการปรุงอาหารเต้านมเป็ดในซอสสีส้ม - สูตรในเตาอบ

ส่วนผสม:

• เนื้อเป็ดเต้านม - 680 กรัม;
• ส้มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งแห้งหรือแห้ง - 220 มล.
• น้ำส้ม - 120 มล.;
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่แห้ง;
• เนย - 55 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นหอม - 45 มล.
• ส่วนผสมของพื้นพริก;
• เกลือมีขนาดใหญ่

การจัดเตรียม

เนื้อเป็ดจะถูกล้างครั้งแรกแห้งและนิด ๆ หน่อย ๆ อย่างรอบคอบตีปิดครอบคลุมกับภาพยนตร์ ตอนนี้เตรียมน้ำดองสำหรับเต้านมเป็ด ในชามใส่น้ำส้มค่อยๆใส่เปลือกส้มลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยปอกเปลือกกระเทียมออกและเพิ่มส่วนผสมของพริกโรยหน้าและพริก เราถูส่วนผสมที่เป็นผลจากเนื้อสัตว์ปีกใส่ในภาชนะที่เหมาะสมเทนมที่เหลือและปล่อยให้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในสภาพห้อง

ตอนนี้เราอุ่นเครื่องน้ำมันทานตะวันไว้ในกระทะแล้วใส่ผิวที่ได้รับการหมักและแห้งจากความชื้นพร้อมกับผิวลง เราทำเนื้อสัตว์ปีกจากด้านข้างทั้งสองข้างด้วยความร้อนจากนั้นให้เราใส่ลงในจานอบหรือบนถาดอบวางฟอยล์แบบสองชั้นบนแผ่นนี้และจัดเป็นแผ่นจาน ที่ด้านข้างและด้านบนเรากระจายชิ้นหนึ่งของส้มปล่อยพวกเขาล่วงหน้าจากฟิล์มเทของเหลวทั้งหมดจากหมักและส่งไปยังเตาอบร้อน หลังจากสามสิบนาทีของจานที่อุณหภูมิ 200 องศาคุณสามารถดึงมันไปจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอส สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาเราเทลงในกระทะน้ำมันที่เหลือจากการทอดวางเยื่อสีส้มจากสีส้มที่สองและปล่อยให้มันลงจนนุ่ม ตอนนี้เทไวน์, ของเหลวเล็กน้อยจากน้ำดองและระเหยเนื้อหาเพื่อรสชาติที่อุดมไปด้วย หลังจากนั้นให้เพิ่มเนยน้ำผึ้งหากต้องการ podsalivaem และพริกไทยต้มมากขึ้นและลบออกจากแผ่น

เต้านมแบบเป็ดแบบนี้สามารถจัดเตรียมไว้ในรูปหลายเหลี่ยมโดยวางเนื้อส้มในแบบหลายผู้รับและถือไว้ในโหมด "เบเกอรี่" เป็นเวลาห้าสิบนาที

สูตรสำหรับสลัดกับเต้านมเป็ด

ส่วนผสม:

• เนื้ออกเป็ด - 750 กรัม;
• ใบสลัด (สลัดภูเขาน้ำแข็งที่ดีกว่า) - 220 กรัม;
• หลอดสลัดสีแดง - 80 กรัม;
• อะโวคาโดสุก - 2 ชิ้น;
• สีส้มขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• สาขาดอกโรสแมรี่และออริกาโน - 3 ชิ้น;
• เนย - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 35 มล.
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - 25 กรัม;
• น้ำมันมะกอกกลั่น;
• ส่วนผสมของพื้นพริก;
• เกลือมีขนาดใหญ่

การจัดเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมหน้าอกเป็ดสำหรับสลัด เราล้างพวกเขาแห้งพวกเขาให้ตัดบนผิวและวางไว้บน skillet แห้งอุ่นอย่างละเอียดถลุงลง ทอดเนื้อสัตว์ในร้อนร้อนเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกสองสามนาทีที่อื่น ๆ ตอนนี้ใส่นกในชามหรือภาชนะใส่กานพลูกระเทียมบด, ออริกาโนและโรสแมรี่ก้านเกลือและพริกไทยและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากนั้นสักพักให้ทำซอส ในกระทะให้ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ตอนนี้เพิ่มเนยน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ความร้อนปานกลางสองสามนาทีกวน

เราพูดคุยเกี่ยวกับหน้าอกที่หมักจากความชื้นวางไว้บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ตัดด้านบนด้วยซอสที่เตรียมไว้และสถานที่สำหรับสิบห้านาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศา ในกระบวนการของการอบครั้งที่สองเรากระจายผิวหน้าอกด้วยซอสเดียวกัน เกี่ยวกับความพร้อมเราจะออกจากทรวงอกบนจานปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้สักครู่

การแต่งหน้าสลัดผสมน้ำส้มกับน้ำมันมะกอกใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทย บนจานกว้างกระจายใบผักกาดหอมหั่นฝอยและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า avocado pre-peeled ด้านบนใส่เต้านมไก่หั่นเป็นชิ้นบางและเทน้ำสลัด เราให้บริการสลัดที่โต๊ะตรงนี้