นักชิมบางคนเชื่อว่าคุณสามารถลองลาซานญ่าแท้ได้เฉพาะในอิตาลีหรือในร้านอาหารที่ดีพร้อมเมนูอิตาเลียน แน่นอนในการจัดทำจานไม่สบายใจนี้มีคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้เป็นของแท้ แต่ในสภาพของเราก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมลาซานญ่าที่แท้จริง
ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับ
การคำนวณสำหรับ 8 เสิร์ฟ
ส่วนผสม:
- แป้งพร้อมลาซานญ่าในจาน
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- มะเขือเทศสุกหนาแน่นสีแดง (ไม่น้ำ) - 200 กรัม;
- เกลือ
- ผงพริกไทยดำ
- น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด;
- กรีน (ใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง);
- เนยแข็ง Parmesan - 80-100 กรัม
สำหรับซอสBéchamel:
- เนยธรรมชาติ - 50 กรัม;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 250 มล.;
- ลูกจันทน์เทศพื้น - 1 หยิก
การจัดเตรียม
เราเตรียมการบรรจุ: ในกระทะเราจะบันทึกหอมสับละเอียด เราจะเพิ่มเนื้อและเราจะทอด, กวนกับพลั่ว, ในขณะที่เนื้อไม่เปลี่ยนสี ใส่มะเขือเทศสับละเอียด (สกินแคร์) เคี่ยวให้เข้ากัน 10 นาทีกวนใส่กระเทียมและชีส Ricotta ลงในตอนท้ายของกระบวนการ
ถัดไปหันซอส "Beshamel": ในกระทะหนาsautéบนความร้อนต่ำบันทึกแป้งในวันแห้งเพิ่มเนยและละลายกวนแล้วค่อยๆเทนม เราจะอุ่นขึ้นไม่ให้เดือด ซอสไม่ควรหนาเกินไป ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและคุณสามารถเพิ่มเวอร์มุตต์สีขาวได้ 25 มิลลิลิตร - รสชาติจะดีขึ้น
ปิดด้านล่างด้วยซอสที่มีส่วนผสมทนไฟและวางแผ่นแป้งไว้เพื่อไม่ให้กองด้านบนติดกัน ด้านบนกระจาย 1/3 ของเนื้อกรอกหนึ่งในสามของชีสขูด "Parmesan" กับซอส จากนั้นเราใส่แผ่นแป้งอีกครั้งเติมแป้ง - เพื่อให้เราได้ชั้นที่สองและที่สาม ชั้นสุดท้ายของแป้งไม่ได้โรยด้วยชีส
เราอบ ลาซานญ่าคลาสสิก กับเนื้อสับในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 30-40 นาที จานสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยสมุนไพรบดและชีสขูด
สูตรง่ายๆสำหรับทำลาซานญ่าอร่อยกับเนื้อไก่
ส่วนผสม:
- แป้งลาซานญ่า
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อบดละเอียดจากไก่บดขนาดกลาง - 400-500 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุกหนาแน่นสีแดง - 200 กรัม;
- เครื่องเทศแห้ง
- ไขมันไก่เล็กน้อยสำหรับทอด
สำหรับซอสราดซอส:
- ครีมนมธรรมชาติ - 200 มล.;
- เวอร์มุตขาว - 30 มล.
- กระเทียม - 2-4 กานพลู;
- ชีสของพันธุ์ยาก - 150 กรัม;
- ผงพริกแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับโรย:
- กรีนจะแตกต่างกัน (โหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่);
- ชีสแข็งขูด (นึกคิดปาร์ซาน) - 100 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดหัวหอมและปล่อยให้พวกเขาผ่านในกระทะกับไขมันไก่ แล้วเพิ่มเนื้อสับและ pat ลงกวนประมาณ 12-15 นาที เราเพิ่มพริกหวานบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำมะเขือเทศลงไปผัดมะนาวและเพิ่มการยัดไส้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ - ไส้พร้อม
ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส: ชีสจะขูดบนเครื่องขูดและวางไว้ในครีมร้อน เราอุ่นได้ดีเพื่อให้เนยแข็งละลาย เพิ่มกระเทียมสับและพริกแดงดิน
หล่อลื่นส่วนล่างของแม่พิมพ์ด้วยไขมันวางแผ่นของแป้งแล้วกระจายแป้งจากด้านบนจากนั้นให้ห่ออีกครั้งให้ชั้นของแป้ง เราทำซ้ำครั้งที่ 2 (และอาจจะสาม) ครั้ง เทซอสและอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง พร้อมลาซานญ่าโรยหน้าด้วยสมุนไพรบดและโรยด้วยชีสขูด
เราให้บริการกับไวน์ตารางแสง
แป้งสำหรับลาซานญ่า
สำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับคุณสามารถทำตามสูตรที่จะทำแป้ง
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีคุณภาพสูง - 400 กรัม;
- ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก);
- เกลือ
การจัดเตรียม
เราร่อนแป้ง (จำเป็น) บนพื้นผิวการทำงานด้วยภาพนิ่งทำให้ลึกขึ้นและเพิ่มไข่และ 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันและน้ำมากที่สุด Prisalivaem แล้วนวดแป้ง ด้วย มือที่ทา ด้วย น้ำมัน คนให้เข้ากัน เราทดสอบให้ปลดปล่อยเป็นเวลา 40 นาทีแบ่งเป็น 6 ส่วนและแผ่ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นแผ่นขนาดที่ถูกต้อง (เพื่อให้ลาซานญ่าพร้อมถูกตัดออกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างสะดวก)
เราทิ้งแผ่นไว้บนกระดานหรือบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง คุณสามารถต้มได้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะใช้ในน้ำเค็มด้วยการเติมน้ำมัน