เหรียญเนื้อ

เหรียญเนื้อเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและประณีตที่คุณสามารถปรุงอาหารได้จากที่บ้านโดยใช้สูตรของเรา

สูตรสำหรับเหรียญเนื้อ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวเนื้อ - 600 กรัม;
• เบคอน - 200 กรัม;
• เนย - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• คอนญัก - 20 มล.;
• เครื่องเทศ

สำหรับซอส:

• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 50 มล.;
• ครีม - 30 มล.

การจัดเตรียม

ลองหาวิธีทำเหรียญเนื้อ เนื้อตัดลงในเครื่องซักผ้าเราตีออกเล็กน้อยแต่ละชิ้นถูกห่อด้วยลายของเบคอนและแก้ไขอย่างรอบคอบกับด้าย ตอนนี้เกลือพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรสและทอดในกระทะร้อนในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันในทุกด้านประมาณ 2 นาที

ต่อไปเราทำความสะอาดหลอดไฟจากเปลือกหั่นด้วยครึ่งวงกลมและวางไว้ใต้เนื้อสัตว์ ลองผ่านเรย์สักสองสามนาทีเพื่อให้นุ่มเล็กน้อยและจากนั้นเราจะฉีดเหรียญของเนื้อในเบคอนด้วยคอนญักจางและรอจนกว่าแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย

หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อสัตว์ไปในจานอย่างระมัดระวังเอาด้ายและไปเตรียมซอส ให้ใส่ไวน์แดงแห้งเล็กน้อยและครีมหนา ๆ ตลอดเวลาที่กวนให้นำส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำไปต้มและตรวจจับได้ 3 นาที เมื่อมวลเริ่มหนาขึ้น - แล้วซอสก็พร้อม เราเท เหรียญเนื้อสัตว์ ของพวกเขาและให้บริการทันทีที่โต๊ะเพิ่มจานกับจานข้างใดก็ได้ตามดุลพินิจของคุณ

เหรียญเนื้อในหมูยอ

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

ดังนั้นสำหรับการเตรียม medallions จากเนื้อวัวเนื้อถูกเทโรยด้วยเครื่องเทศที่เราใส่ลงในชามของ multivark เราใส่โปรแกรม "อบ" และทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านเพิ่มชิ้นส่วนของเนยครีม จากนั้นเราจะทาเนื้อด้านบนลงในครีมเปรี้ยวผสมกับการกดกระเทียมกดให้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด เทนมน้อยลงและเตรียมเหรียญในโหมด "เบเกอรี่" 60 นาทีจนกว่าจะพร้อม

เหรียญเนื้อกับเห็ด

ส่วนผสม:

• ตัดเนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• แชมเปญสด - 250 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ตาราง;
• ไวน์ - 50 มล.;
• ซุปไก่ - 1,5 รายการ;
• เครื่องเทศ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ลองพิจารณาอีกหนึ่งรูปแบบวิธีการเตรียม medallions จากเนื้อวัว เนื้อสันนอกเนื้อละเอียดจะถูกล้างให้สะอาดเช็ดและหั่นเป็นเหรียญเล็ก ๆ จากนั้นเนื้อเป็นเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดมีการประมวลผลหั่นบาง ๆ ในกระทะทอดน้ำมันพืชอุ่นขึ้นและวางเหรียญของเรา

ทอดไว้ 2 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นค่อยๆเปลี่ยนเนื้อวัวลงในจานและในกระทะในระหว่างนี้ ละลายเนยเนยกระจายเห็ดและโยนเกลือหยาบ ผ่านแชมเปญที่ความร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากนั้นให้ใส่ ซอสมะเขือเทศ เพียงเล็กน้อยและหลังจาก 2-3 นาทีเมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อยให้เทไวน์แดงลงในกระทะ เพิ่มไฟไหม้นำไปต้มและระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

เมื่อไวน์เกือบจะระเหยให้ใส่น้ำซุปไก่และเคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 15 นาทีเมื่อซุปไก่ต้มเสร็จครึ่งหวนคืนเหรียญไข่มุกไปยังซอสเหลวที่เป็นผลให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารในซอสอีก 5-7 นาที เราให้บริการจานร้อนกับผักสดและสมุนไพร