เห็ดหยิบ

หัวข้อของเราในวันนี้มีขึ้นเพื่อผู้ชื่นชอบของผักดองเห็ดเผ็ด การเลือกใช้เห็ดที่มีประสบการณ์ไม่น่าเป็นไปได้ที่วัสดุของเราจะน่าสนใจพวกเขารู้ดีว่าควรจัดการกับผลที่ตามมาของการล่าเห็ดอย่างไร แต่คนที่มาใหม่ในธุรกิจนี้จะได้เรียนรู้สิ่งต่างๆมากมาย

เลือกเห็ดสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องในลักษณะที่ร้อนที่บ้าน

ส่วนผสม:

การคำนวณกระป๋องสามลิตร:

• เห็ด - 3 กิโลกรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 125-150 มล.;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• ถั่วพริกหวาน - 9 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ใบของลอเรล - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น

การจัดเตรียม

ก่อนทำความสะอาดเห็ดให้ล้างออกให้สะอาดถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดและแช่ไว้ในภาชนะที่ทำจากเซรามิค ในน้ำเราละลายเกลือและเทลงในเห็ดในกระทะ ใส่จานลงบนกองไฟอุ่นให้เดือดกวนและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที เห็ดพร้อมจะจมไปด้านล่างมากกว่าลอยบนพื้นผิว ตอนนี้เอากระทะออกจากกองไฟและปล่อยให้เห็ดเย็นสนิทโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำเกลือ

ในขณะที่เห็ดที่เดือดและเย็นเราฆ่าเชื้อและแห้งขวดที่เราทำความสะอาดและสับกระเทียม ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วแต่ละโยนประมาณสามชิ้นของพริกหวานห้าชิ้นสีดำและสองใบของลอเรล เห็ดที่แช่เย็นกรอกไห, สลับชั้นกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง, เติมเกลือเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมเนื้อหาและเทน้ำมันพืชที่มีชั้นประมาณห้ามิลลิเมตร เราปิดฝาขวดพลาสติกและวางลงในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ควรวางภาชนะบรรจุไว้ในถุงหรือวางไว้ในพาเลทเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรั่วไหลและการปนเปื้อนของตู้เย็น

ในสองหรือสามเดือนผักดองจะพร้อม หากมีความต้องการที่จะเร่งกระบวนการค่อนข้างมีความจำเป็นต้องเก็บเห็ดในธนาคารเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องและเพียงแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

การเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่เย็น - สูตร

ส่วนผสม:

• ขาวหรืออื่น ๆ เห็ด;
• เกลือ
• กานพลูปอกเปลือก
• ถั่วพริกไทยหอมและพริกไทยดำ
• ใบลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• รากและใบพืชชนิดหนึ่ง
• กานพลู ;
• ผงยี่หร่า

การจัดเตรียม

เห็ดสามารถเค็มได้เช่นเดียวกับในถังพิเศษและในขวดแก้วหรือภาชนะเคลือบ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือเห็ดสาวพวกเขากลายเป็นกรอบและเหลือเชื่ออร่อย และหมวกของคนผู้ใหญ่มากขึ้นกลายเป็นเปราะและป้อแป้ในกระบวนการของการ salting

เป็นไปได้ที่จะดองเห็ดชนิดใด ๆ สิ่งที่สำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องก่อนที่กระบวนการตัวเอง ตัวอย่างเช่นน้ำมันและสีน้ำตาลแดงจำเป็นต้องถอดสกินออกจากหมวกและส่วนใหญ่ต้องมีการแช่น้ำก่อนเป็นเวลานาน

ในกรณีใด ๆ เห็ดจะล้างได้ดีก่อนที่จะเกลือและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ

ในขณะเดียวกันเราจัดเตรียมภาชนะสำหรับดองเห็ดและวางเครื่องเทศครึ่งตัวที่ด้านล่าง คุณสามารถแก้ไขรายการที่เสนอโดยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณโดยการเปลี่ยนเครื่องเทศกับคนอื่นหรือลดขั้นต่ำลง แต่เราให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่า รากของพืชชนิดหนึ่ง ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของราบางส่วนและใบของมันทำให้เห็ดมีรสชาดดังนั้นเมื่อทำรายการเครื่องเทศและเครื่องเทศของคุณเราขอแนะนำให้คุณใส่ผักนี้

ตอนนี้กรอกภาชนะที่มีเครื่องเทศเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องเทชั้นแต่ละจำเป็นต้องไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนจาก การคำนวณเป็นหนึ่งร้อยยี่สิบยี่สิบกรัมต่อสามกิโลกรัมของวัตถุดิบ

เราใส่เห็ดบนเครื่องเทศที่เหลือและครอบคลุมด้วยการตัดผ้าฝ้ายที่สะอาดหรือพับหลายครั้งด้วยผ้าพันแผลและกดสิ่งที่หนัก หากน้ำหนักของสินค้าถูกต้องเห็ดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำที่คั่นด้วยหลังจากนั้นสักครู่ มิฉะนั้นสินค้าควรถูกแทนที่ด้วยที่หนักกว่า

ประมาณหนึ่งวันต่อมาเชื้อราจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องเราจะตรวจหาเชื้อราในที่เย็นประมาณหนึ่งถึงสองเดือนขึ้นอยู่กับชนิด ในกระบวนการของการเคี่ยวทุกวันล้างความกดขี่และเปลี่ยนพื้นผิวของเนื้อเยื่อให้สะอาด