แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เราจะบอกคุณตอนนี้สูตรสำหรับการทำมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เรามั่นใจว่าหนึ่งในนั้นจะทำให้คุณพอใจและใช้สถานที่ที่คุ้มค่าในตำราอาหารของคุณ
มะเขือเทศ Barrel กับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม;
- เกลือ - 60 กรัม;
- อ่าวใบ - 5-6 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยหอม - 7 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 9 กรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม;
- รากมะรุม - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เราวางเครื่องเทศ มะเขือเทศของฉันในหลาย ๆ สถานที่ที่เราทำ punctures ด้วยส้อมและใส่ไว้ในกระป๋องเตรียม สำหรับน้ำเกลือในน้ำ 1 ลิตรให้ละลายเกลือและเติมมะเขือเทศลงไป ด้านบนใส่เศษผ้าขาวต้มก็เป็นที่พึงปรารถนาว่ามันเป็นผ้าฝ้าย และเราเทผงมัสตาร์ดลงไปด้านบน เราทำเช่นนี้เพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ได้เริ่มปรากฏขึ้น ดังนั้นเราจึงออกจากโถในห้องพักของสัปดาห์สำหรับ 2 คุณไม่จำเป็นต้องครอบคลุมกับมัน หลังจากนั้นเราจะปิดขวดด้วยไนลอนฝาและใส่ในที่เย็นเพื่อให้ มะเขือเทศ และมัสตาร์ด เค็ม สุกจนสุด พร้อมที่จะกินพวกเขาจะเป็นวัน 13-14
มะเขือเทศกระป๋องพร้อมมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 10 กก.
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- กรองน้ำเย็น - 10 ลิตร;
- ผงมัสตาร์ด - 1 แก้ว;
- เกลือ - 2 ถ้วย;
- ยาแอสไพริน - 15 ชิ้น;
- กระเทียม - 20 ฟัน;
- ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะริด - เพื่อลิ้มรส;
- เขียวผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
น้ำกรองผสมกับน้ำตาลเกลือและผงมัสตาร์ด เราผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน สนามเหมืองและมะเขือเทศ กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งมีการทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราจะกระจายเครื่องเทศรากและมะเขือเทศ ในแต่ละขวดเราใส่ยาแอสไพริน 3 เม็ดแล้วเทเกลือที่เตรียมไว้ เราปิดฝาปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในที่เย็น สัปดาห์หลังจาก 4 มะเขือเทศกับมัสตาร์ดและแอสไพรินจะพร้อม
มะเขือเทศสีเขียวกับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 60 กรัม;
- ถั่วพริกไทยดำ - 9-10 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- พริกร้อน - 1/4 ฝัก;
- ผักชีฝรั่ง - สาขาใหญ่ 1 สาขา
- มะรุม - 1 แผ่น
การจัดเตรียม
เราล้างขวดด้วยการเติมโซดาและล้างออกด้วยน้ำเดือด ขั้นแรกใส่เครื่องเทศลงในไห: พริกไทย, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, มะริดและผักชีฝรั่ง จากนั้นเทมัสตาร์ด
กระเทียมถูกทำความสะอาดและตัดเป็นเส้น ในมะเขือเทศที่ล้างด้วยมีดบาง ๆ เราจะเจาะรูในจุดยึดของลูกบิด และในการเจาะรูเหล่านี้เราใส่กระเทียมตัดเป็นเส้น มะเขือเทศอัดแน่นอยู่ในโถของเครื่องเทศ
ในน้ำที่กรองด้วยความเย็น 200 มล. ให้ละลายน้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมลงในโถจากนั้นเติมโถที่กรองด้วยน้ำ จากด้านบนให้เอาผ้าฝ้ายสีขาวนึ่งแหวกขอบลง เราเทผงมัสตาร์ดลงบนผ้าและให้ระดับ มัสตาร์ดปกป้องมะเขือเทศจากการขึ้นรูปของเชื้อรา
เราใส่ขวดในพาเลทในกรณีที่ของเหลวจะไหลออกในระหว่างกระบวนการหมัก ประมาณหนึ่งวันหลังจาก 2 น้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆและโฟมจะฟอร์ม ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะเปรี้ยว หลังจากนั้นให้ปิดโถที่ฝาแล้วใส่ในที่เย็นอีก 2 สัปดาห์
สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเบากับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 6 กก.
- รากผักชีฝรั่ง - 400 กรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริกหวาน - 30 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 10 ชิ้น;
- น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงมัสตาร์ด
การจัดเตรียม
มะเขือเทศเหมาะสำหรับซักและอบแห้ง รากผักชีฝรั่งเป็นของฉันทำความสะอาดและตัดเป็นแถบหรือรูปสามเหลี่ยม ใกล้หางในมะเขือเทศเราทำการตัด (3-4 ชิ้น) และใส่ลงในชิ้นส่วนของคื่นฉ่ายและกระเทียม ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ (3 ชิ้น) วางใบอ่าว, พริกหวาน (9 ชิ้น) แล้วมะเขือเทศ ตอนนี้ดอง: ใน 4 ลิตรน้ำเราละลายน้ำตาลเกลือเพิ่มพริกหวาน นำวิธีการแก้ปัญหาไปต้มจนเดือดประมาณ 40 องศา น้ำดองอุ่นเทมะเขือเทศ คอของขวดแต่ละปกคลุมด้วยผ้ากอซเราผูกกับด้ายและพรืด มัสตาร์ด ราดไว้ วันมะเขือเทศ 5 ควรยืนอยู่ในที่เย็นหลังจากที่พวกเขาจะพร้อม!