เห็ดสดหรือแห้งสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับอาหารที่หลากหลาย เห็ดป่าเพิ่มรสชาติเก๋ให้กับซุปและสตูว์เห็ดสดและเห็ดนางรมได้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าหม้อปรุงอาหารหรือจูเลียน เกี่ยวกับสูตรสำหรับเตรียมเห็ดในรูปแบบต่างๆและจะมีการกล่าวถึงในเอกสารนี้
สูตรการปรุงอาหารเห็ดซุปจากเห็ดป่าแห้ง
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าพื้นฐานของซุปนี้คือแชมเปญสดกำมือของเห็ดแห้งสีขาว neutralizes รสชาติปานกลางของพวกเขาและเติมจานด้วยกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของ
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 470 กรัม;
- กำมือ สีขาวแห้งเห็ด ;
- น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
- ชีส mascarpone - 65 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว
การจัดเตรียม
เติมเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยและในระหว่างนี้บันทึกเห็ดสดจนเหลืองพร้อมกับชิ้นหอม ใส่เห็ดทอดใส่เครื่องแกงและรอการระเหยของเหลว เพิ่ม ceps แช่ก่อนหั่นบาง ๆ เทน้ำซุปและของเหลวที่เหลือทั้งหมดออกจาก ceps ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 15 นาทีใส่ mascarpone และ Greens แล้วปัดจานจนความเข้มข้นของน้ำซุปข้น
สูตรสำหรับการปรุงอาหารจูเลียนกับเห็ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 540 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 210 กรัม;
- ชีสแข็ง - 320 กรัม;
- เนย - 65 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 5 กรัม;
- หอมใหญ่ 75 กรัม
การจัดเตรียม
ใช้เนยละลายกับเห็ดและหัวหอม ปรุงรสเพิ่มรสกระเทียมพริกและโรยแป้งทั้งหมดหลังจากการระเหยของความชื้น หลังจากนำกระทะออกจากกองไฟแล้วให้นำมันผสมกับครีมเปรี้ยว ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเห็ดในเตาอบโรยด้วยชีส ปล่อยให้รูปแบบภายใต้ตะแกรงจนสีแดงวิบวับ
พิซซ่ากับเห็ด - สูตร
ส่วนผสม:
- chanterelle - 270 กรัม;
- เนย - 25 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ฐานสำหรับพิซซ่า - 1 ชิ้น;
- ขูดมอซซาเรลล่า - 175 กรัม;
- ชีสแพะ - 45 กรัม;
- สาขาดอกโรสแมรี่
การจัดเตรียม
ก่อนแปรงด้วย chanterelles การปนเปื้อนใด ๆ ด้วยการเช็ดเปียก ล้างเห็ดในน้ำมันร้อนที่มีกระเทียมและใบโรสแมรี่ โรยพิซซ่าเตรียมกับทั้งสองชนิดของชีสและกระจายเห็ดมากกว่า ก่อนที่จะเพิ่มเนยแข็งคุณสามารถทาซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นได้ตามต้องการ พิซซ่ากับเห็ดอบในเตาอบปรุงเป็นเวลา 9-11 นาทีที่ 250 องศา