ที่พวกเขากล่าวว่าทั้งหมดแยบยลง่าย ดังนั้นคาราเมลแม้จะมีความเรียบง่ายเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่แยบยลที่ไม่ได้สูญเสียความสำคัญและความนิยมของพวกเขาในช่วงเวลา อาจมีหลายคนจำได้ว่าเหล่าสาวกที่ดึงดูดใจเหล่านี้อยู่บนไม้กางเขนโดยที่ก่อนหน้านี้ไม่ได้เป็นงานเดียวหรือ ขนมที่ ชื่นชอบทั้งหมด "Montpasier" คุณสามารถดำเนินการต่อรายการของอาหารซึ่งเป็นที่นิยมของพวกเขาสำหรับนักประดิษฐ์ของคาราเมลเนื่องจากช่วงเวลาที่มีขนมมากมายปรากฏขึ้นโดยอาศัยความมหัศจรรย์อันแสนหวานนี้
แต่แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้คาราเมลมักถูกนำมาใช้ในรูปของของเหลวทั้งนุ่มและแข็ง ใช้ในการตกแต่งหรือตกแต่งขนมหวานและอาหารจานอื่น ๆ และเตรียมขนม
ด้านล่างเราจะบอกรายละเอียดวิธีการทำคาราเมลอย่างถูกต้องที่บ้าน
วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล?
ในการเตรียมคาราเมลจากน้ำตาลให้เทปริมาณที่จำเป็นลงในกระทะหรือจานอื่น ๆ ที่มีก้นหนาวางบนเตาและกวนอย่างต่อเนื่องเก็บไว้ในที่ร้อนจนผลึกหวานเริ่มเปลี่ยนเป็นของเหลว เมื่อถึงจุดนี้เราจะลดการเกิดเพลิงไหม้ลงให้เหลือน้อยที่สุดและไม่ต้องหยุดยั้งเพื่อกระตุ้นให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อเราได้ผลสม่ำเสมอโปร่งใสเราทันทีลบจานจากไฟและเทพวกเขาในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือใช้พวกเขาตามวัตถุประสงค์ ในตอนท้ายของการหลอมของน้ำตาลทรายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นของคาราเมล
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องยุ่งเกี่ยวกับน้ำตาลอย่างต่อเนื่องและอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้และพยายามที่จะไม่ให้เกินมวลหวานเมื่อถูกไฟไหม้ ในกรณีนี้เราจะได้รับน้ำตาลที่ถูกเผาและไม่ใช่คาราเมลที่ชื่นชอบของทุกคน
ทำอย่างไรให้เค้กคาราเมลในเตาอบไมโครเวฟ
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน - 100 กรัม;
- นมข้น - 125 กรัม;
- ทะเลเกลือ - 30 กรัม
การจัดเตรียม
ส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันในจานที่เหมาะสำหรับการเตรียมในเตาอบไมโครเวฟและผสม เรารักษาที่พลังงานสูงสุดประมาณหกนาทีกวนนาทีละครั้งและดูกระบวนการ บางทีคุณอาจต้องการเวลาน้อยลงหรือมากขึ้นเนื่องจากอุปกรณ์ต่างกัน ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
เมื่อพร้อมแล้วให้เท caramel ลงในภาชนะที่มีน้ำมันที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางสามสิบเซนติเมตรปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้องโรยเกลือทะเลแล้วใส่ลงในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นห่อไว้ในกระดาษแว็กซ์และใส่ไว้ในภาชนะที่สะดวกสำหรับจัดเก็บ
เราได้รับคาราเมลครีมดั้งเดิมที่มีรสหวานเค็มหวาน
วิธีการทำของเหลว (อ่อน) คาราเมลที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
- นม - 100 มล.;
- เนย - 50 กรัม;
- Vanillin - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - หยิก
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมคาราเมลอ่อนเราต้องกระทะ, กระทะหรือจานอื่น ๆ ที่มีด้านล่างหนา เราเทน้ำตาลลงไปแล้วละลายตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน แรกที่เราร้อนเมื่อความร้อนสูงทันทีที่มันเริ่มละลายเราลดลงไปตรงกลางและปล่อยให้ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์ในความร้อนต่ำสุด
นำจานออกจากเตาแล้วค่อยๆเทนมอุ่น ๆ ลงเล็กน้อย ระวังการกระเด็นให้มาก
คาราเมลที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมจะถูกตัดออกจากกองไฟเพิ่มเกลือวานิลลินและเนยและผสมจนละลาย
ด้วยอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับคาราเมลนิ่มหนา เพื่อให้ได้ผลที่เป็นของเหลวมากขึ้นจำเป็นต้องเพิ่มสัดส่วนของนมลงครึ่งหนึ่ง