แพนเค้ก - ทอดตลอดจนขนมอบจากแป้งบ่อยๆซึ่งเป็นหนึ่งในจานที่เก่าแก่ที่สุดในเมนูของมนุษย์ ในแพนเค้กอบหรือแพนเค้กชนิดนี้จะพบได้ในรูปแบบการทำอาหารของผู้คนจำนวนมากของโลก การเตรียมแพนเค้กเดิมเป็นตัวพิธีทางศาสนาและเกี่ยวข้องกับรอบปฏิทินสุริยจันทรคติ
ในรัสเซียและเกือบทั่วแพนเค้กโพสต์โซเวียตเป็นที่นิยมมาก พวกเขาจะอบไม่เพียง แต่สำหรับงานเลี้ยงของสัปดาห์ Shrovetide แต่ยังตามเวลาปกติ
แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกที่แท้จริงดั้งเดิมถูกอบส่วนใหญ่มาจากแป้งยีสต์ แต่สูตรสำหรับแป้งกับนมที่มีโซดาและเครื่องดื่มเปรี้ยวอื่น ๆ ยังเป็นที่นิยมกันมากในปัจจุบัน การทดสอบแพนเค้กบางครั้งรวมถึงไข่เช่นเดียวกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติและกระบวนการอบ แป้งจะใช้ข้าวสาลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้ก, เกรดไม่พรีเมี่ยม), ข้าวโอ๊ต, buckwheat, ข้าวบาร์เลย์
แพนเค้กจะดีที่สุดที่จะไม่ทอด (แม้ว่าเป็นไปได้) พวกเขาควรจะอบในกระทะ greased หรือละลายเนย สำหรับผู้เสนออาหารที่ไม่ติดมันควรเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะ
สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ของรัสเซียในนม
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี (อาจผสมกับข้าวโอ๊ต) - 1 แก้ว;
- นมประมาณ 400 มล.
- เกลือ - 1 หยิก;
- ยีสต์, กดสด - ประมาณ 25 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- หมูหมู - ชิ้น (หรือเนยละลาย)
การจัดเตรียม
ในนมร้อนเล็กน้อยให้เราแนะนำยีสต์น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง เราผสมและใส่ไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อโอภารา (เราเตรียมมันขึ้นมา) เราก็เทมันลงในโถที่ใช้แล้วใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไปในปริมาณที่เหมาะสมรวมทั้งวอดก้าและไข่ ผสมอย่างทั่วถึงคุณสามารถตีเบาด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยมือ
เราให้ความร้อนกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กพิเศษที่มีด้านต่ำ), ไฟอ่อนปานกลาง ใส่ชิ้นส่วนของไขมันบนส้อม, จาระบีด้านล่าง หากใช้น้ำมันก็จะสะดวกในการหล่อลื่นด้วยแปรงซิลิโคน เทออกส่วนหนึ่งของแป้ง หลังจาก 1-3 นาทีให้เปิดแพนเค้ก
แพนเค้กพร้อมจะเรียงซ้อนบนจานที่ให้บริการ
เราให้บริการแพนเค้กในรัสเซียด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆไม่หวานหรือหวาน มันสามารถเป็นคาเวียร์เค็มเล็กน้อยจากปลาต่างๆอาหารว่างเนื้อ (สุกเนื้อสับกับหัวหอม) ซอสเผ็ดต่างๆหรือละเอียดอ่อน นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการแพนเค้กครีมเปรี้ยวเนยแข็งชีสกระท่อมชีสครีมเครื่องดื่มนมเปรี้ยวแยมผลไม้แยมน้ำเชื่อมหวาน น้ำผึ้งดอกไม้ ธรรมชาติ คุณสามารถห่อไส้ไส้แพนเค้กหรือทานขนมได้ ในส่วนของเผ็ดอาหารแพนเค้กคุณสามารถให้บริการน้ำผลไม้ที่มีรสขมหรือผลไม้เล็ก ๆ
แพนเค้กหนาในรัสเซีย - สูตรสำหรับ kefir
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวโอ๊ตและ / หรือบัควีท, ข้าวบาร์เลย์ - ประมาณ 1 ถ้วย;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- kefir (ดื่มโยเกิร์ตไม่ได้ให้ รส , ayran, katyk, matzoni ฯลฯ ) - 300 มล.;
- ไข่ไก่ - 1-2 (ตัวเลือก);
- โซดา - 1 หยิก;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ยี่หร่าดินและผักชี
- ชิ้นเนื้อหมู
การจัดเตรียม
แป้งร่อนผสมกับโยเกิร์ตและไข่ใส่เครื่องเทศเกลือและโซดา แป้งควรมีลักษณะเหมือน kefir หนาหรือครีมเปรี้ยว ถ้าความหนาแน่นของแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มแป้ง แต่ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งกับเครื่องผสม
หล่อลื่นส่วนล่างของกระทะที่ราดด้วยน้ำมันหมูหรือเนยและเทส่วนที่เป็นแป้ง อบกับแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที เฉดสีควรเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟแพนเค้กหนากับเนยเปรี้ยวแยมผลไม้ แพนเค้กดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน