นำเสนอสูตรจากแฮมหมูไม่รีบร้อน แต่ผลลัพธ์จะช่วยปรับเวลาที่คุณใช้
สูตรสำหรับแฮมหมูรมควันแฮม
ส่วนผสม:
- แฮมหมู - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 20 กรัม;
- พริกไทยหอม - 5 ชิ้น;
- ไวน์แดง - 100 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- กานพลู - 3 ตา;
- Laurushka - 3 ใบ;
- ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
การจัดเตรียม
เครื่องเทศทั้งหมดกระเทียมบดเกลือและน้ำตาลเทน้ำเดือดแล้วผสมกันฝากเกลือไม่ควรอยู่ด้านล่าง และหลังจากนั้นเมื่อน้ำดองนี้เย็นลงให้เพิ่มไวน์และเติมน้ำนี้ด้วยแฮม น้ำเกลือต้องปกป้องหมูอย่างเต็มที่ ในสภาพเช่นนี้แฮมควรวางไข่เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่เย็นแทนตู้เย็นทุกๆ 2 วันจะต้องหันกลับ หลังจากการเตรียมการดังกล่าวต้องระงับการอบแห้งซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 7 ถึง 10 ชั่วโมง ในการปลุกของเรื่องนี้เมื่อขาแห้งผูกแน่นกับสตริงห้องครัวและปรุงอาหารด้วยต้มที่อ่อนแอมาก โดยเฉลี่ยการปรุงอาหารใช้เวลา 40 นาทีต่อกิโลกรัม ในตอนท้ายของแฮมไม่ได้ออกจากน้ำร้อนก็ต้องสมบูรณ์เย็นลงด้วยนี้เป็นสิ่งสำคัญ หลังจากนั้นจะต้องระงับและแห้งอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และตอนนี้ส่งแฮมไป สูบบุหรี่ สำหรับวันของการสูบบุหรี่เย็น
สูตรสำหรับแฮมหมูอบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แฮม - 4 กก.
- น้ำผึ้ง - ¼ถ้วย;
- เกลือ
- กระเทียม - 5 ซี่;
- พริกไทย;
- น้ำมะนาว - ¼ถ้วย;
- พื้นดินพริก;
- มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนชา;
- ผักชี;
- มาจอแรม
การจัดเตรียม
ล้างและอบแฮมไม่ควรถอดผิวหนังออก ด้วยมีดคมตัดแฮมทั้งหมดราวกับว่าคุณกำลังวาดกระดานหมากรุกตัดเฉพาะผิวโดยไม่มีผลต่อเนื้อสัตว์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและแฮมตามธรรมชาติส่งผลให้ซอสหมัก ตอนนี้หั่นกระเทียมให้พองและในบางสถานที่โดยเฉพาะบริเวณที่มีการตัดผิวแล้วให้เจาะลึกด้วยมีดแคบยาว อย่าดึงมีดใส่กระเทียมในน้ำดองและวิธีการชั่วคราวเช่นตะแกรงใส่กระเทียมลงไป