ไก่กับเกลือในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อไก่ฉ่ำสำหรับมื้อค่ำหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาลแล้วสูตรสำหรับการทำไก่สำหรับเกลือเป็นสิ่งที่คุณต้องการ เนื้อไก่กรุบกรอบเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มและความยุ่งยากขั้นต่ำในการปรุงอาหารทำให้อาหารจานนี้เป็นไปได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือไก่อบในเกลืออุ่นขึ้นในเตาอบอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากเกลือเกลือรอบ ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวนำที่เชื่อถือได้ของความร้อน ในกรณีนี้ไม่ต้องกังวลกับความเค็มมากเกินไปเนื่องจากเนื้อสัตว์จะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น (ซึ่งเป็นพิเศษขอขอบคุณคุณออสโมซิส)

ดีจากทฤษฎีการทำอาหารเราหันไปปฏิบัติและเข้าใจวิธีการปรุงอาหารไก่สำหรับเกลือ

วิธีการปรุงอาหารไก่กับเกลือในเตาอบ?

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - 1,5-2 กก.;
• เกลือ - 500 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การจัดเตรียม

ซากไก่ถูกล้างและตัดจากไขมันส่วนเกินแห้งด้วยผ้ากระดาษและถูจากภายในด้วยกานพลูกดกระเทียม มะนาวจะถูกแช่น้ำเดือด 30 วินาทีหรือใส่เตาอบไมโครเวฟในเวลาเดียวกัน ส้มตีด้วยมีดหลายครั้งและใส่ลงไปในโพรงของไก่ เราไม่หล่อลื่นผิวสัตว์ปีก แต่ปล่อยให้มันสะอาดและแห้ง!

ที่ด้านล่างของกระทะหนาหรือแผ่นอบนอนหลับครึ่งกิโลกรัมเกลือระดับและใส่ซากไก่ที่ด้านบน การเตรียมไก่สำหรับเกลือจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ไก่กับเกลือและกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสับผักอบหรือมันฝรั่งบดหรือสลัดผักสด บูด appetit!

ไก่ผัดในเกลือ

ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดเนื้อไก่เลย แต่จานนั้นมีชื่อเพราะแป้งมันผัดเหมือนเปลือกของไก่สด

ส่วนผสม:

• ซากไก่ - 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 500 กรัม;
• โรสแมรี่ - 2 สาขา;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทอดไก่ในเกลือคุณต้องเตรียมหมอนเกลือหอม สำหรับเกลือทะเลขนาดใหญ่นี้จะถูกบดด้วยกระเทียมและโรสแมรี่ มวลหอมที่เกิดขึ้นจะวางไว้อย่างเท่าเทียมกันบนถาดอบด้านบนของเบาะเกลือที่เราวางไก่หั่นเป็นชั้นเดียวตามเต้านม ไก่ที่ปรุงไว้จะไม่สัมผัสกับเนื้อสัตว์โดยตรงดังนั้นพื้นผิวของมันจึงสามารถหล่อลื่นด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัย

ตอนนี้ยังเหลือเพียงแค่ส่ง kuru เพื่อเตรียมบนเบาะเกลือประมาณ 60-80 นาทีที่ 200 องศา ความเชี่ยวกรากได้รับการตรวจสอบโดยการตัดนกในสถานที่ที่อ้วนที่สุด: น้ำใสที่ไหลจะทำให้ชัดเจนว่าจานพร้อมแล้ว

ไก่ในเปลือกเกลือ

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1,5 กก.;
• เกลือ - 500 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปัญญาชน - 5 ใบ

การจัดเตรียม

เราล้างไก่และระบายมัน เกลือที่เราบด เพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันกับเปลือกของมะนาวหรือมะนาวและหลายใบของปัญญาชน เตรียมเกลือที่เตรียมไว้ให้ความร้อนและต่อเนื่องประมาณ 5-8 นาที

บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้เทเกลือ 2 หรือเซนติเมตรวางไข่ลงไป เกลือที่เหลือจะถูกกระจายไปทั่วพื้นผิวของไก่เพื่อให้มีรูปแบบของไฮโดรคลอริกหนาแน่น ไก่อบในเปลือกเกลือจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 170 องศาในขณะที่การจัดส่งไก่ก่อนที่จะให้บริการควรจะปกคลุมด้วยฟอยล์เป็นเวลา 20 นาที การตัดไก่ก็พอเพียงที่จะทำลายเค้กเกลือและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ