หมูทอดในกระทะ

การปรากฏตัวของกระทะในห้องครัวของคุณช่วยให้คุณสามารถรับมือกับการทำเนื้อผัดได้อย่างลงตัว มันอยู่บนจานของเธอที่จะกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการทำหมูใช้

สเต็กหมูย่างในกระทะ - สูตร

ส่วนผสม:

• คอหมู - 650 กรัม;

สำหรับหมักดอง:

• หอม - 550 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา - ไม่กี่กิ่ง;
• ใบของลอเรล - 2-3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม;
• ไวน์น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เกลือ
• พริกไทยดำบด

การจัดเตรียม

เราล้างหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงกลม ปอกเปลือกกระเทียมโหระพาใบลอเรลเมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าบดละเอียดในปูนหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมเผ็ดกับหอมใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูไวน์และบดหัวหอมด้วยเครื่องเทศด้วยมือ

คอหมูที่สุกและแห้งจะถูกตัดเป็นชั้นประมาณสองและครึ่งเซนติเมตรหนาและวางไว้ในแก้วหรือภาชนะเคลือบสลับกับส่วนผสมหอมฉุน เราทิ้งอาหารไว้ในเนื้อหมักในที่เย็น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ลบเนื้อหมูดองออกจากหมักด้วยผ้าเช็ดปากเช็ดไขมันด้วยน้ำมันกลั่นแล้วใส่ลงในกระทะย่างที่ร้อนมาก ทอดสเต็กด้วยความร้อนเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านจากนั้นลดความเข้มของไฟและยืนเนื้ออีกสิบห้านาทีเลี้ยวชิ้นทุกสี่นาที

หลังจากที่สเต็กพร้อมแล้วเราใส่มันไว้ในกระดาษฟอยล์ประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจากนั้นเราใส่ลงในจานและเราสามารถทำหน้าที่ได้

หมูสับหรือบันไดเลื่อนในกระทะย่าง

ส่วนผสม:

• หมูบนซี่โครง - 550-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู balsamic - 35 มล.;
• ไวน์ขาว - 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• ผักชีพื้น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• หอมแห้งสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

หมูล้างให้แห้งและตัดเป็นส่วนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตร เราตีชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของค้อนครัวปรุงรสด้วยเกลือผักชีและพริกไทยดำ จะดีกว่าถ้าเครื่องปรุงสดใหม่ ตรวจสอบเนื้อสัตว์ในภาชนะที่ไม่เป็นออกซิไดซ์และเติมด้วยส่วนผสมของไวน์และน้ำส้มสายชู balsamic เราทิ้งหมูไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราเปิดเนื้อสัตว์เพียงครั้งเดียว

เราละลายชิ้นเนื้อจากน้ำดองกับผ้ากันเปื้อนแล้วนำไปวางบนกระทะร้อน ทอดผัดประมาณสิบห้านาทีหมุนทุกสามนาที