Chanterelles สำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร

หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของตะกร้าที่มีชาแนลเทอร์สดที่เก็บในสถานที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศน์และคุณกำลังหาสูตรที่เหมาะสำหรับเตรียมเห็ดดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวสูตรที่เสนอด้านล่างนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณ จากพวกเขาคุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่แข็ง chanterelles สำหรับฤดูหนาวและยังวิธีการดองและหมักผลิตภัณฑ์ในกระป๋อง

ไก่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็ง chanterelles ควรจะอยู่ในวันแรกหลังจากที่เก็บ การเก็บรักษาเห็ดสดใหม่โดยไม่ต้องทำหมันไม่แนะนำให้ใช้ เพื่อให้เห็ดไม่ขมเราเลือกสำหรับการเก็บเฉพาะตัวอย่างที่เล็กและยืดหยุ่นเท่านั้น กำจัดความขมจะช่วยให้และการต้มของ chanterelles ในน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที

ล้าง chanterelles สดหรือต้มเรียบร้อยแล้วภายใต้การทำงานน้ำเย็นและกระจายบนผ้าเช็ดตัว ความชื้นสำหรับแช่แข็งจะไร้ประโยชน์อย่างสิ้นเชิงดังนั้นเราจึงให้เห็ดแห้งอย่างละเอียด ตอนนี้เราแพ็คผลิตภัณฑ์ในชุดแบทช์หรือภาชนะสำหรับแช่แข็งและส่งไปยัง ตู้แช่แข็ง

การเลือก chanterelles สำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง

ส่วนผสม:

• fresh chanterelle - 1,5 กก.;
• ฟันกระเทียม - 10-15 ชิ้น;
• dill (umbrellas) - 6 ชิ้น;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 90 กรัม;
• ผักที่ไม่มีกลิ่นหอมของน้ำมัน - ตราบเท่าที่จำเป็น

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวเค็ม chanterelles ล้างเห็ดสดใหม่ภายใต้การทำงานน้ำเย็นกำจัดทรายและเศษซากแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดและหลังจากนาทีผสานในกระชอน ที่ด้านล่างของขวดแห้งปราศจากเชื้อเราใส่ในร่มของผักชีฝรั่ง, scalded กับน้ำเดือดและจานหลายกระเทียม จากนั้นเราวางชั้น chanterelles สลับกับจานของกระเทียมและโรยด้วยเกลือ เราถูกระเทียมและวางร่มไม้ดอกปิดและมากกว่าเห็ดในขวดหลังจากที่เราใส่โหลดด้านบนซึ่งสามารถเป็นขวดพลาสติกเต็มรูปแบบที่มีน้ำขนาดที่เหมาะสม ทิ้งไว้ให้ยาวนานยี่สิบสี่ชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากนั้นเราจะเอาสิ่งที่บรรจุใส่น้ำมันพืชต้มใส่ฝาปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ลงบนตู้เก็บของเพื่อเก็บรักษา

ไก่ย่างไก่งวง chanterelle - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• fresh chanterelles - 1 กิโลกรัม;
• กรองน้ำ - 110 มล.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
• เกลือไม่อิ่มตัว - 45 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 2-4 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วพริกหวาน - 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• ตาของ คาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ผักที่ไม่มีน้ำมันรส (ไม่จำเป็น) - 140 มล.

การจัดเตรียม

สำหรับการหมักเราจะเลือกตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ และยืดหยุ่นให้เก็บไว้จากเศษซากและล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นวาง chanterelles ในหม้อน้ำและเดือดสิบนาที ให้เห็ดหันกรุบโยนลงในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น

สำหรับน้ำดองเราจะรวมน้ำที่กรองเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในกระทะอุ่นให้เดือดและจุ่มลงในหม้อต้ม ปรุงอาหารในภาชนะให้ยี่สิบนาทีจากนั้นเพิ่มใบลอเรล, พริกไทย, กานพลูและปล่อยให้นั่งบนจานอีกห้านาที ถ้า chanterelles จมลงไปด้านล่างและน้ำดองโปร่งใสและหนืดถูกสร้างขึ้นด้านบน - บิลเล็ตพร้อม ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงการวางเห็ดบนชาที่ปราศจากเชื้อและแห้งสลับกับจานของกระเทียมและการวางหลายใบของผักชีฝรั่งที่ด้านล่างและเททุกอย่างด้วยน้ำดองจากกระทะ

เก็บบิลเลี่ยนได้ดีกว่าในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินปกคลุมด้วยฝาพลาสติก ประมาณหนึ่งเดือนต่อมารสชาติของเห็ดดองจะสมดุลและอิ่มตัวและพวกเขาสามารถพยายาม