แตงกวาดอง

อาจไม่มีคนที่ไม่ชอบแตงกวาเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ผักดองเป็นทางด้านขวาส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสลาฟและแตงกวาในธุรกิจนี้จะได้รับสถานที่ที่แยกต่างหาก

จากความหลากหลายของสูตรสำหรับแตงกวาดอง, ปฏิคมแต่ละคนเลือกที่หนึ่งที่ชอบมากที่สุดเพื่อเธอและคนที่คุณรัก และระยะเวลาตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองในช่วงฤดูหนาว ลองดูสูตรที่นิยมและดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองในไห

ขั้นตอนแรกในเรื่องที่ยากลำบากนี้คือการคัดแยกแตงกวา สำหรับการดองเลือกแตงกวาหนาแน่นโดยไม่ต้องภายในเป็นโมฆะอนุญาตให้หย่อนเล็กน้อย แตงกวาจะต้องแยกออก - ความเสียหายนุ่มและสีเหลืองสำหรับเกลือไม่เหมาะ แตงกวาขนาดเล็กควรเค็มแยกจากเมล็ดขนาดใหญ่

ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังอยู่ในกระป๋อง พร้อมกับพวกเขา, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศกระเทียมพริกไทยจะอยู่ในกระป๋อง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า ใบหม่อนผักชีฝรั่งใบโหระพาใบกระวานเป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังสามารถเพิ่มธนาคาร จำนวนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสทั้งหมดไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักรวมของแตงกวา

ขั้นตอนต่อไปของแตงกวาดองคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับแตงกวาดองในกระป๋องใช้วิธีร้อน สูตรน้ำเกลือคลาสสิก: 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร หากต้องการดองแตงกวาขนาดใหญ่คุณสามารถใช้เกลือได้ 800 กรัม น้ำเกลือควรจะต้มและระบายความร้อน จากนั้นให้ใช้น้ำเกลือเย็นเทกระป๋องที่ด้านบนปิดฝาและทิ้งไว้ 7 วันในที่เย็น ในช่วงเวลานี้การหมักเริ่มขึ้นและระดับของเหลวในกระป๋องจะเริ่มลดลง หลังจากที่หมักหยุดแล้วธนาคารควรรีด

บางสูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดมีส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูวอดก้ามัสตาร์ด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดหรือวอดก้าทำให้พวกเขาเผ็ดมากขึ้นและคม

Pickling แตงกวาในถัง

วิธีนี้ของแตงกวาดองที่บ้านใช้ไม่ค่อยมาก ตามกฎอย่างน้อย 100 กิโลกรัมของผักเค็มในถัง นอกจากนี้คุณต้องมีสถานที่ที่เหมาะสมในการจัดเก็บถังตัวอย่างเช่นห้องใต้ดิน แต่สำหรับผักดองทำเองบาร์เรลขนาดเล็กกำลังทำอยู่ซึ่งสามารถใส่โดยตรงบนเก้าอี้หรือบนระเบียง ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับแตงกวาดองในถังใช้วิธีเย็น การดองเย็นของแตงกวาแตกต่างจากการต้มดองเพื่อไม่ให้น้ำเกลือต้ม

แตงกวาจะบรรจุในภาชนะบรรจุที่หนาแน่นพร้อมกับเครื่องปรุงรสเทในน้ำเกลือและเก็บในที่เย็น ในกระบวนการของการหมักกรดแลคติคจะเกิดขึ้นในถังซึ่งจะต้องถูกลบออกในเวลามิฉะนั้นแม่พิมพ์จะปรากฏขึ้น เพื่อต่อต้านเชื้อรามักใช้สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด ก็พอที่จะโรยผิวน้ำเกลือด้วยผงจากเมล็ดมัสตาร์ดและจะไม่มีรา

แห้งดองของแตงกวา

การทำให้แห้งของแตงกวาแห้งคือสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลารอนานจนแตงกวากลายเป็นเค็ม สูตรนี้ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับปฏิคมใด ๆ

แตงกวาล้าง (1 กิโลกรัม) บรรจุในถุงกระดาษแก้วปกคลุมด้วยผักชีฝรั่ง (1 ช่อ) กระเทียมและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ต่อไปควรห่อหุ้มภาชนะบรรจุให้เข้ากันเขย่าให้เข้าที่ตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง การดองอย่างรวดเร็วของแตงกวาในแพคเกจสามารถใช้ในวันก่อนการมาถึงของแขก

สำหรับแตงกวาดองคุณสามารถใช้ประเภทของเกลือและกรดซิตริก มองหา สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดอง และไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง แล้วแตงกวาเค็มจะกลายเป็นของว่างที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปี