ไม่ได้คำนี้ไม่ได้มาจากภาษาฝรั่งเศสแม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอกของเสียงจานนี้เป็น Dagestan Pelmeni หลายคนมีอาหารจานนี้ จาก ravioli Kurzes ธรรมดานั้นโดดเด่นด้วยวิธีการสร้างแบบจำลองและการบรรจุแบบเฉียบพลันเล็กน้อย มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจากไข่และแป้งที่เรียบง่ายด้วยเนื้อสัตว์ที่มีชีสกระท่อมกับมันฝรั่ง
สูตรทดสอบทั่วไปสำหรับหลักสูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 2,5-3 ถ้วย;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ไก่ไข่ - 1 pc (ส่วนประกอบเสริม)
การจัดเตรียม
ร่อนแป้งลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงานด้วยภาพนิ่ง ทำร่องเพิ่มเกลือไข่และค่อยๆเทน้ำคลุกแป้ง แป้งต้องนวดให้ละเอียดพอสมควรควรให้แป้งพอเหมาะแป้งจะเหมือนกับแป้งเกี๊ยวธรรมดา
หากคุณกำลังเตรียมหลักสูตรแบบดั้งเดิมกับเนื้อสัตว์ควรทำเนื้อสับสำหรับเนื้อแกะเนื้อและ / หรือสัตว์ปีก (ประชากรส่วนใหญ่ของ Dagestan ไม่กินเนื้อหมูด้วยเหตุผลทางศาสนา) แน่นอนว่าชาวมุสลิมจะปรุงอาหารฮาลาลได้ดีกว่า
สูตรเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- เนื้อไม่ติดเกินไป (เนื้อแกะและ / หรือเนื้อ ม้าเนื้อ สัตว์ปีก) - ประมาณ 500-600 กรัม;
- หัวหอม - 1-3 ชิ้น;
- พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม (เป็นไปได้และเครื่องเทศอื่น ๆ แห้ง);
- เกลือ
การจัดเตรียม
หัวหอมปอกเปลือกและเนื้อมันบริสุทธิ์โดยไม่ต้องกระดูกและกระดูกอ่อนให้ผ่านเครื่องบดเนื้อกับหัวฉีดเฉลี่ยหรือบดด้วยความช่วยเหลือของตัวประมวลผลห้องครัว เราจะเพิ่มเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แป้งรีดเข้าชั้นและตีวงกลมด้วยแก้ว สำหรับแต่ละวงกลมออกจากแป้งให้ใส่ช้อนเต็มส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์และผูกขอบด้วย "pigtail" อย่างแน่นหนา ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ละเอียดอ่อน ปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือดประมาณ 6-10 นาทีลบเสียงดัง เมื่อต้มหลักสูตรเพื่อหลีกเลี่ยงการผสานคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) ในกระทะกับน้ำเค็มเดือด เสิร์ฟจานนี้กับซอส มันสามารถเป็นซอสเปรี้ยว - กระเทียม
ถ้าคุณกำลังเตรียมหลักสูตรกับมันฝรั่งเพียงพายมันฝรั่งปรุงสุก (คุณสามารถฤดูกาลด้วยจำนวนเล็กน้อยของเนยและพริกไทยดำบดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ)
หากคุณกำลังเตรียมหลักสูตรกับชีสกระท่อมเพียงเพิ่มชีสกระท่อมถ้ามันแห้งเกินไปเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยคุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ