ใครก็ตามที่เคยรับประทานปลาแมคเคอเรลโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่ซื้อของในร้าน ปลาอ่อนเค็มและไขมันต่ำ และการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองจะไม่เป็นเรื่องยากแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยมีมาก่อนในการทำเกลือเค็ม
สูตรสำหรับปลาทูดองกับหอมและแครอท
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยหอม (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- ผักชี - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 500 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำนำไปต้ม เพิ่มแครอทสับกับวงกลมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงนำออกจากกองไฟ และเมื่อเย็นลงอุณหภูมิห้องเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
ในระหว่างนี้เตรียมปลาทู เราลบหัวและครีบเราทำความสะอาด insides ล้างออกด้วยน้ำเย็น เราตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่ในขวดแก้ว ชั้นของปลาสลับกับหัวหอมสับ เติมน้ำดองอุ่น ปลาทูกับหัวหอมและแครอทหมักในหมักอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ปลาทูกับหัวหอมซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- ปลาทู (แช่แข็ง) - 700 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น;
- น้ำ - 1 รายการ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ตอนนี้บอกวิธีเก็บปลาทูกับหัวหอมและ ซอสมะเขือเทศ เพื่อเริ่มต้นเราแบ่งปลา มันจะสะดวกกว่าถ้ามันไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เราถอดหัวหางและครีบ กัดซาก เราตัดมันไปตามครึ่งเอาสันและเอากระดูกขนาดใหญ่ออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับหมักดองหัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนครึ่งและวางไว้ในกระทะ เติมน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชู เราเพิ่มซอสมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ นำหมักลงไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเมื่อเย็นเล็กน้อยใส่คู่ของช้อนที่ด้านล่างของโถซึ่งในปลาของเราจะดอง จากด้านบน - เป็นชั้นของเนื้อปลาแล้วลวกอีกนิดหน่อยและต่อไปจนกว่าปลาทูจะสิ้นสุดลง เติมมันด้วยน้ำดองที่เหลือและซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
โดยเฉพาะปลาแมคเคอเรอที่เป็นประโยชน์ในการเค็มในประเทศจะอยู่ภายใต้ มันฝรั่งที่ต้มอีกครั้ง (เราสุภาพเก็บวุ้นไว้เกี่ยวกับวอดก้า)