Gnocchi

Gnocchi - จานที่คิดค้นขึ้นในอิตาลีซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมในประเทศต่างๆของโลก Gnocchi เป็นเกี๊ยวที่ทำจากผักข้นซึ่งมีการเพิ่มแป้งไข่เกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารพวกเขาเช่นเกี๊ยว - ในน้ำเกลือหรือน้ำซุป

gnocchi นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่ง สูตรของพวกเขาค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ไม่มากเวลาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง จานนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บและเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง, เดือดใน batches ขนาดเล็กตามความจำเป็น เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่แตกต่างกันมักใช้มะเขือเทศและสมุนไพร แต่ซอส gnocchi ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเริ่มต้น: ซอสกระเทียมน้ำมันมะกอกและซอสมายองเนสไวน์ขาวเป็นสิ่งที่ดี สำหรับฟักทองหรือผักขม gnocchi - ซอสเช่น "Pesto" หรือ "Salsa" และชีส Gnocchi เหมาะซอสเปรี้ยวคมบนพื้นฐานของมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

Classic Gnocchi

วิธีการปรุงอาหาร gnocchi ในสูตรอิตาเลียนคลาสสิก? และนี่เป็นวิธี!

ส่วนผสม:

• ครึ่งกิโลกรัมมันฝรั่ง;
• 2/3 ถ้วยแป้งใน / s;
• ไข่นกกระทา - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• พริกไทยดำบดและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เตรียม gnocchi มันฝรั่งง่ายมาก: มันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" จนกว่าพร้อมเปลือกและ rastolkite ในน้ำซุปข้น เมื่อหม้อล้างให้เย็นเล็กน้อยใช้แป้งเกลือพริกไทยไข่และใบโหระพา รับแป้งนุ่มยืดหยุ่น แป้งรีดเป็นผอมบางตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้รูปไข่เหมือนกัน Gnocchi สามารถแห้งและแช่แข็งและคุณสามารถต้มได้ทันทีในน้ำเดือดเค็มหรือในน้ำซุป คุณสามารถทำซอส gnocchi และคุณสามารถให้บริการพวกเขาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวรสกระเทียม

เกี๊ยวเกือบขี้เกียจ

มากคล้ายกับจานยูเครนที่เป็นที่นิยม "ขี้เกียจ vareniki" ชีสกระท่อม gnocchi พวกเขาจะทำจากเนยแข็งกระท่อมไขมันโฮมเมดเพื่อให้ gnocchi นุ่มและไม่แห้ง

ส่วนผสม:

• 400 กรัมชีสกระท่อมไขมัน;
• หยิกเกลือ;
• 1 ถ้วยแป้ง;
• 3 ไข่นกกระทา;
• 2 กลีบกระเทียม;
• หยิกของพริกไทยดำบด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนตัก "Parmesan" อย่างละเอียด

เตรียม:

เงื่อนไขหลักของ gnocchi ชีสกระท่อมแสนอร่อยคือการเช็ดชีสกระท่อมโดยละเอียดผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง ในกระท่อมชีส rubbed เราเพิ่มกระเทียมบด, เกลือ, พริกไทย, ไข่, ชีส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน ผสมแป้งเบา ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม เราให้กระท่อมชีส gnocchi รูปร่าง: พวกเขาสามารถเป็นรูปไข่หรือรอบที่ดีที่สุดที่จะทำเช่นนั้นด้วยน้ำชาเย็นโดยใช้ช้อนชา ยัดไส้อย่างรวดเร็ว: วางลงในน้ำเดือดและเมื่อลูกมาลดไฟและปรุงอาหารในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ชีสกระท่อม Gnocchi เหมาะกับซอสครีมหรือซอสBéchamel

Gnocchi กับชีส

อาจจะมากที่สุด "อิตาลี" - ชีส gnocchi พวกเขากำลังเตรียมจากซอสคัสตาร์ซึ่งเป็นชีสที่เพิ่มเข้าไป

ส่วนผสม:

• ชีส "Ricotta" - 70 กรัม;
• ชีส "Mozzarella" - 120 กรัม;
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์;
• 1 แก้ว + 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 1 ช้อนชามัสตาร์ดเตรียม;
• 100 กรัมของเนย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

เตรียม:

ชีสถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ในน้ำเดือดที่เราเพิ่มแป้ง, กวนอย่างเข้มข้น เร็วที่สุดเท่าที่แป้งเริ่ม "จับ" เพิ่มมัสตาร์ดเนยหยิกของเกลือชีสขูด เมื่อส่วนผสมละลายและผสมและแป้งเย็นเล็กน้อยให้เพิ่มไข่วิปปิ้ง เราใส่แป้งชีสที่เสร็จแล้วลงในถุงหรือถุงขนม น้ำสำหรับปรุงอาหาร gnocchi ควรต้มแล้ว บีบส่วนเล็ก ๆ ของแป้งลงในน้ำเดือดผสม เมื่อ gnocchi ขึ้นมาปรุงอาหารพวกเขาอีก 2 นาที

ตัวเลือกอื่น ๆ

ทุกแม่บ้านอิตาเลียนมีสูตรของตัวเอง เป็นที่นิยมตัวอย่างเช่นฟักทอง gnocchi และ gnocchi กับผักโขม อย่างไรก็ตามฟักทองหรือผักขมมีการเพิ่มการทดสอบเต้าหู้หรือมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ฟักทองจะปรุงสุกหรือตุ๋นในเนยจนนุ่มข้นในมันฝรั่งบดและใส่ลงในมันฝรั่งบดหรือชีสกระท่อมในอัตราส่วน 1: 1 ผักโขมล้างล้างในน้ำซุปข้นบางครั้ง pre-stew ในเนยและเพิ่มลงในแป้ง