อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยถั่วเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน สูตรที่เราจะพูดถึงในเอกสารนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ม้วนมะกรูด กับวอลนัทจะตีในวันหยุดฤดูร้อนใด ๆ และนอกจากจะสะดวกในการปรุงอาหารพวกเขาที่เสาเข็ม
ม้วนมะเขือเทศกับวอลนัท
ส่วนผสม:
- วอลนัท - 140 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 7 มล.;
- ผักชีพื้นและ Fenugreek - 1/2 ช้อนชาแต่ละ;
- เกลือและพริกป่น - หยิก;
- น้ำ 120 มล.;
- มะเขือยาว (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งเม็ดทับทิม - สำหรับให้
การจัดเตรียม
ใช้เครื่องปั่น, ปัดในวอลนัท, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศด้วยน้ำ ถ้าเครื่องปั่นไม่ได้อยู่ในมือแล้วสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือปูน วางผลลองและเครื่องเทศกับส่วนเสริมของเครื่องเทศถ้าจำเป็น ทิ้งส่วนผสมของถั่วไว้ให้เย็นและคว้ามะเขือยาวด้วยตัวคุณเอง ผลไม้ถูกตัดไปพร้อมแผ่นยาวเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที ชิ้นล้างและแช่ด้วยผ้าเช็ดปาก
ทอดมะเขือยาวบนตะแกรงหรือกระทะธรรมดาโดยใช้น้ำมันมะกอก เมื่อทั้งสองฝ่ายได้รับสีทองที่มีลักษณะเฉพาะให้ทาจารบีชิ้นส่วนด้วยการวางวอลนัทและม้วนเป็นม้วน ม้วนมะเขือยาวกับวอลนัทสามารถทำหน้าที่ได้ทันทีหรือก่อนระบายความร้อน
สูตรของมังสวิรัติยัดไส้ด้วยวอลนัท
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 750 กรัม;
- หัวหอม 180 กรัม
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- สีเหลือง - 4 stamens;
- วอลนัท - 160 กรัม;
- ผักใบเขียวและผักชีฝรั่ง
- น้ำทับทิม - 120 มล.
การจัดเตรียม
ตัดมะเขือยาวที่มีแผ่นยาวทิ้งเกลือไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นล้างออก ทอดจานด้วยน้ำมันร้อน หลังจากที่เราใส่มะเขือเทศลงไป อบเนยหอมและตีด้วยกระเทียมสีเหลืองถั่วและกำมือเขียวสดด้วยน้ำทับทิม ช้อนวางวอลนัทเผ็ดบนขอบขอบของเทปมะเขือยาวให้กลายเป็นม้วน มักกะแซ็กกับไข่ปลาในจอร์เจียหลังการทำความเย็นก่อน
มะเขือเทศกับเนยแข็งและวอลนัท
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
- ชีสครีม - 160 กรัม;
- วอลนัท - 80 กรัม;
- กระเทียม - 2-3 ซี่;
- มะเขือเทศ - 70 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
หลังจากอุ่นเตาอบที่ 200 องศาแล้วให้ตัดมะเขือยาวด้วยริบบิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันและใส่ไว้ประมาณ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นผสมถั่วให้เข้ากันกับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วนำมาพาสต้ากับครีมชีส ทาน้ำมันด้วยชีสมะเขือหีบเย็นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงด้านบนและม้วนให้เป็นม้วน