เหมือนอาหารส่วนใหญ่ของอาหารจอร์เจียซุป kharcho - อาหารที่อุดมสมบูรณ์มากและเผ็ด ที่แกน: ข้าวเนื้อวัวและ tkemali แต่แน่นอนเหมือนจานชาติใด ๆ harko ยังไม่ได้หลีกเลี่ยงการปรับเปลี่ยนหลาย เกี่ยวกับบางหลังเราจะพูดต่อไป
ซุปนี้ฮาร์โค - สูตรในจอร์เจีย
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 750 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร;
- เนย - 30 กรัม;
- หัวหอมสีขาว - 87 กรัม;
- แป้ง - 20 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 350 กรัม;
- ข้าว - 50 กรัม;
- tkemali - 40 กรัม;
- กระเทียมกานพลู - 5 ชิ้น;
- ผักชีและ Fenugreek - 4 กรัมแต่ละ;
- วอลนัท - 49 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำอาหารจอร์เจียในจอร์เจียควรล้างเนื้อทำความสะอาดฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วใส่น้ำซุปและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงและถอดฟองออกเป็นระยะ ๆ ถ้าไม่มีน้ำซุปพร้อมอยู่ในมือแล้วนำเนื้อที่หนึ่งชิ้นไปวางบนกระดูกที่มีน้ำหนักสูงกว่าและเติมน้ำ
ครึ่งชั่วโมงก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมเราจะเริ่มทำงานในส่วนที่เหลือของส่วนผสม ใส่แป้งและเทน้ำซุปทั้งหมด 120 มิลลิลิตร เราวางมะเขือเทศวางและมะเขือเทศเองเพื่อทอดหลังจากที่เราดับนาที 12 และเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะกับน้ำซุป เนื้อสัตว์โดยวิธีการที่ปรุงสุกอยู่แล้ว แต่เพราะมันสามารถได้รับและตัด เพิ่มข้าวใส่น้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปเราจะส่งสมุนไพรและ tkemali ปิดฝาปิดด้วย kharcho และรอ 8-10 นาที เราใส่เนื้อสัตว์ลงไปในน้ำซุปแล้วเทใส่จานลงบนจาน กำมือของถั่วสับและผักชีสับบนด้านบนเป็นสิ่งที่ต้อง!
Harcho เนื้อในจอร์เจียกับถั่ว
ส่วนผสม:
- ซี่โครงเนื้อ - 1.2 กิโลกรัม;
- ข้าว - 60 กรัม;
- วอลนัท - 50 กรัม;
- พริกหยวกและโหระพา - 3 กรัม;
- เชอร์รี่แห้ง - 15 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชี
- น้ำ - 1,2 ลิตร;
- รากผักชีฝรั่ง - 90 กรัม;
- แครอท - 90 กรัม;
- หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 46 กรัม;
- ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
- หัวกระเทียม;
- tclapi - 20 กรัม;
- พริกไทยร้อน
การจัดเตรียม
ซี่โครงที่ล้างแล้วจะถูกตัดออกเป็นชิ้นส่วนที่พอดีกับเนื้อสัตว์ได้อย่างอิสระในกระทะ เราใส่ผักรากต้นหอมและต้นหอมลงไปในเนื้อสัตว์ เติมกระดูกซี่โครงด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่าลืมถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวเป็นครั้งคราว เรากรองน้ำซุปเราโยนออกผักและเราแยกเนื้อจากกระดูกและโอนไปยังจาน ในน้ำซุปเพิ่มแผ่นของไม้จำพวกถั่ววางมะเขือเทศเชอร์รี่แห้งพื้นกับผักชีและกระเทียมพริกไทยร้อนและสมุนไพรแห้ง ครั้งสุดท้ายที่เราเทข้าวและปรุงอาหาร kharcho ซุปในจอร์เจียเมื่อความร้อนต่ำจนเมล็ดข้าวนุ่ม เราใส่เนื้อสัตว์ลงในซุปและเทลงบนแผ่น
Harcho จากไก่ในจอร์เจีย - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำ - 2.8 ลิตร;
- ไก่ (เนื้อแดง) - 1 กิโลกรัม;
- ข้าว - 105 กรัม;
- วอลนัท - 105 กรัม;
- หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
- หัวกระเทียม;
- tkemali - 100 กรัม;
- เนย - 95 กรัม;
- ผสมผักสด
- hops-suneli, พริกหยวกพื้น - 4 กรัม;
- พริกร้อน;
- อบเชย - 3 กรัม
การจัดเตรียม
เราเอาผิวออกจากไก่แล้วเทลงในกระดูกด้วยน้ำเย็น ปรุงอาหารจากเนื้อไก่นาทีที่ 45-55 เป็นครั้งคราวเพื่อขจัดโฟมจากพื้นผิว ตัวกรองเนื้อละเอียดพร้อมเนื้อแบ่งออกเป็นเส้นใยและพักไว้สักครู่
บนเนยละลายเราหั่นสับหัวหอม เพิ่มต้นหอมลงไปในน้ำซุปพร้อมกับข้าวลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีเราก็วางถั่วเอาไว้ในปูนและวางจากกระเทียมและพริกไทยร้อน เรากลับไปที่สไตล์จอร์เจียของเรากับชิ้นถั่วไก่และลบกระทะออกจากกองไฟ ก่อนเสริฟให้อนุญาตให้อาหารอยู่ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปดูดซึมความชุกชุมและกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น ตามปกติมักเสริมฮาร์ของคุณด้วยกำมือเขียวชอุ่มและอย่าลืมเกี่ยวกับชิ้น lavash