แป้งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับ Samsa ในเตาอบตามสูตรที่ประสบความสำเร็จเป็นพื้นฐานของความอ่อนช้อยที่อร่อยของอุซเบก และถ้าคุณยังไม่พบการทดสอบที่เหมาะสำหรับการเก็บรวบรวมสูตรส่วนตัวของคุณเราขอแนะนำให้คุณใช้ แซมซ่า กรอบที่อร่อยและน่าสนใจอย่างเหลือเชื่อเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อย
แป้งสำหรับอุซเบกซาซาในเตาอบ - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 475 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.;
- เนย - 200 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 5 กรัม
การจัดเตรียม
น้ำอุ่นขึ้นสู่สภาวะที่อุ่น ๆ และเราใส่ลงในชิ้นเนยที่นุ่มนวลเอาไว้นิดหน่อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่และเกลือและแบ่งมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีจนกว่าจะได้รับส่วนผสมเป็นก้อน ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราจะร่อนแป้งและเพิ่มในการทดสอบและทำงานต่อไปกับเครื่องผสมให้นานที่สุด ถัดไปวางมวลบนพื้นเรียบและนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7 นาทีจนกว่าจะไม่เกาะตัวถ้าจำเป็นให้เทแป้ง ลองยืนกันสักสามสิบสี่นาที
จากนั้นเราแบ่งอาการโคม่าแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะรีดให้มีความหนาประมาณสองมิลลิเมตรและปอกเปลือกด้วยเนยที่เหลือก่อนละลาย เรารอจนกว่าชั้นน้ำมันบนแต่ละชั้นจะหยุดนิ่งและวางซ้อนกันไว้ที่ชั้นอื่นโดยการกดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้หันชั้นผลสามเป็นม้วนแน่นตัดเป็นชิ้นประมาณสามเซนติเมตรหนาและม้วนออกจนกว่าคุณจะได้รับเค้กแบนบางซึ่งจะเป็นฐานของ samsa มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเติมเต็มด้วยการบรรจุเพื่อรูปแบบผลิตภัณฑ์และอบจนกว่าจะพร้อมในเตาอบ
การทำตามสูตรข้างต้นคุณยังสามารถทำแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับ Samsa ในเตาอบด้วยครีมเนยเทียมแทนด้วยเนย
แป้งสำหรับ Samsa ในเตาอบบน Kefir
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 500-600 กรัม;
- kefir - 260 มล.;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - หยิกขนาดเล็ก;
- เกลือ - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ในชามหนึ่งผสมแป้งร่อน, โซดา, เกลือและกรดซิตริก ในอื่น ๆ ที่เราชนะไข่และรวมกับ kefir และน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมส่วนผสมของเหลวและแห้งและเริ่มต้นแป้ง ควรมีความหนาแน่นปานกลางและไม่ยึดติดกับมือของคุณอย่างสมบูรณ์ เราปิดแป้งด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสี่สิบหกนาที หลังจากเวลาผ่านไปเราแบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ และม้วนออกจนกว่าเราจะได้เค้กแบนสองหรือสามมิลลิเมตรหนา ตอนนี้เรากรอกด้วยการเติม, ประทับตราขอบและอบ Samsa จนกว่าจะปรุงสุกในเตาอบ
แป้งยีสต์สำหรับ Samsa ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 500-600 กรัม;
- ครีมเนยเทียม - 130 กรัม;
- นม - 300 มล.;
- น้ำมันพืช - 70 มล.;
- ยีสต์กด - 45 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
นมอุ่นขึ้นสู่สภาวะที่อบอุ่นละลายยีสต์ใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชใส่ส่วนของแป้งข้าวสาลีและเริ่มแป้ง ควรนุ่มอ่อนนุ่ม แต่อย่าติดมือของคุณ เราวางไว้ในสถานที่อบอุ่นสำหรับการพิสูจน์อักษรสำหรับชั่วโมงครึ่ง,
เนยเทียมละลายแล้วปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยข้นและระบายของเหลว แล้วม้วนแป้งเพื่อให้ได้ความหนาของชั้นห้ามิลลิเมตรและสเมียร์ด้วยเนยเทียมเนยแข็ง พับแผ่นที่มีซองจดหมายอีกครั้งที่แผ่ออกแป้งที่มีขนาดเดียวกันอีกครั้งด้วยเนยเทียมละลายเนยและพับซองจดหมาย เราทำแบบนี้อีกสองครั้ง ครั้งสุดท้ายที่เราม้วนชั้นบางพอตัดเป็นสี่เหลี่ยมเติมด้วยการบรรจุและแบบฟอร์ม Samsa