สูตรของ Leningrad rassolnik แตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกในองค์ประกอบของมัน แต่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดสูตรแล้วมุกกำมะถันสามารถแทนที่ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ กับข้าวโอ๊ตหรือลูกเดือย นอกจากนี้ในสูตรคลาสสิกเนื้อเป็นพื้นฐานของน้ำซุป แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่หรือแม้แต่ปรุงซุปบนน้ำ
สูตรคลาสสิกของ Leningrad rassolnik
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวบนกระดูก - 680 กรัม;
- ใบลอเรล
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 30 กรัม;
- แครอท - 25 กรัม;
- มันฝรั่ง - 260 กรัม;
- แตงกวาดอง - 65 กรัม;
- น้ำแร่แตงกวา - 80 มล.
การจัดเตรียม
ล้างเนื้ออย่างละเอียดกรอกด้วยลิตรของน้ำและออกไปปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและไม่ลืมที่จะลบเสียงรบกวนจากพื้นผิว แยกเนื้อออกจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นเส้น โดยการเปรียบเทียบกับเนื้อสับและหัวหอมกับแครอทเช่นเดียวกับมันฝรั่งและผักดอง แครอท Spasertuyte และหัวหอมบนหยดน้ำมันพืชเพิ่มแตงกวาอบและปล่อยให้นุ่ม ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและต้มในน้ำซุปจนเกือบพร้อม หลังจากเพิ่มย่างและมันฝรั่งใส่ใบลอเรล การเตรียม Leningrad rassolnik เสร็จสิ้นทันทีหลังจากที่มันฝรั่งอ่อน
Leningradsky rassolnik - สูตรกับไต
ส่วนผสม:
- น้ำซุป (ไก่หรือเนื้อสัตว์) - 2.8 ลิตร;
- ไต (เนื้อ) - 890 กรัม;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 65 กรัม;
- แครอท - 60 กรัม;
- แตงกวาดอง - 180 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 390 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
- กำมือของข้าวบาร์เลย์มุก
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียม Leningrad rassolnik คุณควรเตรียมไต ก่อนตาจะแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและเปลี่ยนเป็นของเหลวให้เป็นระยะ ๆ ขั้นตอนง่ายๆนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ตาถูกต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาทีน้ำจะระบายอีกครั้งไตจะล้างอีกครั้งเต็มไปด้วยน้ำจืดและใส่ในไฟเพื่อปรุงอาหารจนสุก ต้มต้มแช่เย็น
ต้มข้าวบาร์เลย์ให้สะอาด ผัดหัวหอมผักชีและแครอทเข้าด้วยกันใส่มะเขือเทศใส่แตงกวาจนเข้ากันจนนุ่ม
ในน้ำซุป, การต้มมากกว่าความร้อนปานกลางใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารเกือบจนสุก เราเพิ่มไตย่างและข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับความเป็นกรดอ่อนคุณสามารถเทกระเทียมแตงกวาเพื่อลิ้มรส เรานำแกะ Leningrad rassolnik ออกด้วยไข่มุกมุกและทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสริฟ