เนื้อซี่โครงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงสุดและเหมาะสำหรับการทำหลักสูตรแรกและทอด รสชาติของมันเด่นชัดเมื่อหมักและสูบบุหรี่ ลองหาวิธีการปรุงอาหารที่หน้าอกในเตาอบ เนื้อเป็นรสฉ่ำมากและไม่ใช้เวลามากนัก
เต้านมไก่อบในเตาอบ
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
อกไก่ แช่ในน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนชาเกลือสำหรับแก้วน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เวลานี้เราผสมเครื่องเทศกับน้ำมันและบีบผ่านกระเทียมกด เต้าหู้หมักติดแน่นกับเกลียวและป้ายด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เตาอบก่อนเผาและอุ่นได้ถึง 250 องศา ตอนนี้ใส่ไก่ลงในถาดอบและอบประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อม
เบคอนในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัวเนื้อหมู - 500 กรัม;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- ผักสด;
- เครื่องเทศ
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ข้าว;
- น้ำ
- เนยเทียม - 40 กรัม
การจัดเตรียม
เนื้อถูกล้างให้สะอาดและบีบจากน้ำ ตอนนี้ให้เอาฟิล์มออกด้วยมีดคมและแยกกระดูกหน้าอกและซี่โครงออกจากรอยบาก หลังจากการตัดเราต้องมีเนื้อสัตว์ที่ยาวนาน จากนั้นเบาตีออกและชุบน้ำมะนาว ถัดไปถู brisket กับเกลือและพริกไทยกระจายบนฟอยล์และโรยที่จะด้วยสมุนไพรสดบดสำหรับรสชาติ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและเปิดขอบเพื่อให้น้ำไม่ระบาย แต่ยังคงอยู่ภายใน
เราอบเบญจรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิไว้ 200 องศา เพื่อตรวจสอบความพร้อมของจานให้ค่อยๆหยิบถาดอบออกจากเตาอบฟอกและในส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นส่วนที่เราทำมีดบาง ๆ หากจุดได้เข้าได้อย่างง่ายดายและของเหลวที่ชัดเจนจะถูกปล่อยออกมาแล้วเนื้อจะพร้อม ถ้าน้ำผลไม้มีสีชมพูชุบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่อ
ในตอนท้ายของการทำอาหารให้ปิดชั้นบนของกระดาษฟอยล์และน้ำตาลลงในเตาอบอีก 10 นาทีก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนจานตกแต่งด้วยเครื่องเทศและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว นั่นคือทั้งหมด brisket อบในเตาอบในฟอยล์พร้อม!
เบคอนในเตาอบ
ส่วนผสม:
- ใบลอเรล - 7 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หมูซี่โครงหมู - 1,5 กก.
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เนื้อผัดแห้งและตัดไม่สมบูรณ์จนจบ จากนั้นในแต่ละช่องใส่เนื้อสัตว์เราจะตัดกระเป๋าด้วยมีด แครอททำความสะอาดถูกับหลานชายขนาดใหญ่ เครื่องเทศผสมกับเกลือเพิ่มกระเทียมบีบ เราค่อยถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้รับและกระเป๋าและรอยหยักแน่นด้วยแครอทขูด
ตอนนี้เราปิดเนื้อด้วยม้วนและดึงด้วยสตริงแข็ง เราใส่ brisket ในกระทะ, ครอบคลุมกับฝาและใส่มันออกไปเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อเนื้อไม่ได้ใส่ลงในหม้อกรอกด้วยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสโยนใบลอเรลและวางไว้บนไฟปานกลาง
ทันทีที่ เนื้อน้ำซุป เดือดเราลดเปลวไฟให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารหมูภายใต้ฝา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราให้เนื้อเย็นนำออกจากน้ำซุปให้วางม้วนบนแผ่นอบและอบ brisket หมูในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากนั้นเราจะเด็ดจานและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผัดสำเร็จรูปถูกหั่นเป็นชิ้นอย่างสวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยผักดองและมัสตาร์ด