Etchpochmak ในตาตาร์

Echpochmak (หรือ uchpochmak) - จานชาติดั้งเดิมของตาตาร์และ Bashkir ขนมที่เป็นที่นิยมคือขนมอบที่มีรูปร่างสามเหลี่ยมและการบรรจุ

บอกวิธีจัดเตรียม echpochmaki ในตาตาร์

โดยปกติแป้งสำหรับ echpochmakov ทำให้ยีสต์สด (น้อยกว่ามักจะไม่มีหนอง, นั่นคือแป้งสาลี + น้ำ) การบรรจุเนื้อสัตว์สับหัวหอมและ / หรือมันฝรั่ง เนื้อสัตว์มักใช้แกะ แต่ตัวเลือกอื่น ๆ เป็นไปได้ (ไม่หมูแน่นอน) การบรรจุใน echpochmaki จะวางดิบ ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปเล็ก ๆ จะถูกเทลงใน patties, พื้นผิวจะ smeared กับเนย

Etchpochmak ในตาตาร์ - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะไม่เนื้อไขมันมากเกินไปหรือหนุ่ม - 1 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ผงพริกไทยดำ
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 กิโลกรัม;
• นมประมาณ 500 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 10-14 กรัม (หรือ 3 ครั้งกดสด);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ broth อิ่มตัว - ประมาณ 100 ml;
• เนยธรรมชาติสำหรับหล่อลื่น

การจัดเตรียม

ในชามลึกผสมนม, น้ำมันพืช, ไข่และยีสต์แห้งเพิ่มน้ำตาลและหยิกของเกลือ ตีเบา ๆ หรือส้อม

ค่อยๆเทแป้งร่อนลงนวดแป้งไม่ควรชันเกินไป หล่อลื่นด้วยมือกับเนยและนวดแป้งอย่างระมัดระวังในขอบเขตที่มันจะยึดติดกับมือของคุณ โรยแป้งลงในชามใส่ในชามและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดวางไว้ในที่อบอุ่นให้มันขึ้นมาในขณะที่เรากำลังเตรียมการบรรจุ

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเล็กที่มีด้านประมาณ 0.5 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย ประมาณตัดเดียวกันและมันฝรั่งปอกเปลือก ปอกเปลือกหัวหอมตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราเชื่อมต่อเนื้อสัตว์มันฝรั่งและหัวหอมในชามเค็มเล็กน้อยและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวสับ

หลังจาก 40 นาทีหลังจากที่แป้งถูกนำขึ้นมีความจำเป็นที่จะขัดขวางใส่ไว้ในม้วนอีกครั้งและใส่ลงในความร้อนอีก 40 นาทีเมื่อแป้งเป็นสิ่งที่ดีพออีกครั้งเรานวดและผัดมันเราสามารถเริ่มต้นการปั้น echpochmaki

โรยแป้งลงในชั้นบาง ๆ เราจำเป็นต้องมีพื้นผิวรูปทรงกลมขนาดของจานรองที่พวกเขาจะตัดสะดวกตามมีดรอบฝาจากกระทะขนาดเล็ก

ให้วางส่วนของไส้กรองไว้ตรงกลางของพื้นผิวแต่ละส่วน โค้งขอบและแพทช์ขอบของสาม "ตะเข็บ" ในรูปแบบของพีระมิดต่ำปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบน

เราผสานแผ่นอบด้วยกระดาษรองพื้นและทาด้วยน้ำมัน (หรือเพียงแค่ทาชาม) เราจะกระจาย echopchmaks บนถาดอบและอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25-35 นาที (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 200 ° C)

ในกระบวนการอบเมื่อเปลือกของ echpochmaks เริ่มเบาเล็กน้อยขึ้นจำเป็นต้องหล่อลื่นผิวด้วยเนยละลายโดยใช้แปรง ผ่านหลุมราดลงในแต่ละ echpochmak หนึ่งช้อนเต็มของน้ำซุป จากนั้นเราจะนำกระทะกลับไปที่เตาอบและนำเค้กมหัศจรรย์มาเตรียมให้พร้อม

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นด้วยน้ำซุปหรือชา

สูตรสำหรับการอบหวานที่มีชื่อเดียวกันเป็นที่รู้จักกันด้วย

กระท่อม Cheese Echpochmak - สูตร

ส่วนผสม:

• เนยธรรมชาติ - 250 กรัม;
• ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
• แป้งสาลี - ประมาณ 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย

การจัดเตรียม

น้ำมันควรจะสับละเอียดและผสมกับเนยแข็งกระท่อมและนวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน หรือคุณสามารถใช้น้ำมันอ่อนได้ที่อุณหภูมิห้อง

ในวิธีที่สะดวก ๆ เราทำเค้กกลมจากแป้ง (เช่นกับถ้วยโรยแป้งลงในชั้นที่มีความหนาปานกลาง) ปาดเค้กแต่ละครั้งด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย) และพับไว้ในครึ่งตามลำดับสองครั้ง เรากาง echpochmaki ลงบนถาดที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันโรยเล็กน้อยด้วยน้ำตาลและอบในเตาอบจนกว่าจะพร้อม (นั่นคือก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาล) เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ