ประสบการณ์ของพ่อครัวหลายพันคนแสดงให้เห็นว่าอาหารใด ๆ ที่ปรุงสุกด้วยกองไฟจะมีรสชาติอร่อยและหอมมากขึ้นกว่าเครื่องอนาล็อกที่ทำจากเตา เหตุผลนี้ไม่ได้เป็นเพียงบรรยากาศที่น่ารับประทานของการชุมนุมในธรรมชาติ แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจของหมอกควันซึ่งเป็น endowed กับทุกจานปรุงสุกในไฟที่มีชีวิต ในสูตรอาหารในทำนองเดียวกันเราจะปรุงอาหาร pilaf พร้อมกันหลายรูปแบบ
อุซเบก pilaf ในหม้อน้ำที่เสาเข็ม
เริ่มต้นด้วยคลาสสิก - pilatus ของอุซเบกซึ่งสามารถทำด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัว นอกจากเนื้อสัตว์ ข้าวที่ มีเมล็ดยาวหัวหอมกับแครอทและเครื่องเทศที่อุดมสมบูรณ์จะกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของ Plov แท้
ส่วนผสม:
- เนื้อหรือเนื้อแกะ - 740 กรัม;
- หอมใหญ่ 230 กรัม
- พริกหยวกบด, ยี่หร่า, ผักชี - 1 ช้อนชา;
- แครอท - 230 กรัม;
- ข้าว - 3 รายการ;
- หัวกระเทียม;
- ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น
การจัดเตรียม
ถ้าไขมันส่วนเกินยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ให้กำจัดพวกมันออกตัดทุกอย่างที่คุณต้องการ ค่อนข้างเป็นชิ้นไม่ติดมันไม่จำเป็นที่จะออกเพราะ pilaf จริงควรจะมีไขมันมากนอกจากนี้สำหรับกลิ่นหอมมากขึ้นจานเตรียมโดยไม่ต้องน้ำมันทั้งหมดไขมันธรรมชาติเดียวกัน เตรียมส่วนที่เหลือของส่วนผสม: ตัดหัวหอมและแครอทล้างแป้งข้าว
ใส่หม้อน้ำลงไปในกองไฟใส่ก้อนนั้นลงในก้อนเนื้อและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มผักในเนื้อและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - เครื่องเทศและลอเรล ใส่ถ้วยที่มีน้ำ 1 3/4 ถ้วยแล้วปล่อยให้จมอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นเทข้าวลงไปโรยด้วยเกลือและใส่น้ำเพิ่มอีก 5 แก้ว ไม่ควรใช้ส่วนผสมของอาหารในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนสุดท้ายของของเหลวมาต้มให้ฝาครอบจานที่มีฝาปิดและปล่อยให้ pilaf ในหม้อน้ำติดไฟอีก 10 นาที ตัดฐานออกจากหัวกระเทียมวางไว้ตรงกลางของจานและทั่วทั้งข้าวให้ประมาณ 8-10 หลุม รอจนเมล็ดข้าวนุ่มและดูดซับความชื้นทั้งหมดจากนั้นนำหัวกระเทียมและลอเรลออกผสมกับ pilaf และนำไปชิม
Pilaf จากหมูในหม้อน้ำที่เสาเข็ม
ส่วนผสม:
- หมู - 540 กรัม;
- ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
- หัวกระเทียม;
- กระวาน - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 330 กรัม
- ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร pilaf ในหม้อน้ำที่ถือหุ้นอุ่นตัวหม้อและเพียงแล้วทอดหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอยู่ในนั้นจนกว่าไขมันจะสดชื่นและ greased เพิ่มครึ่งวงกลมหัวหอมลงไปในเนื้อและปล่อยให้พวกเขาจับบวมเล็กน้อย โรยเนื้อและหัวหอมด้วยส่วนผสมของพริกไทยกระวานลอเรลและยี่หร่าในปูน เทน้ำ 2 ถ้วยและปล่อยให้เกิดสนิมใต้ฝาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มข้าวใส่อีก 3 ถ้วยน้ำแล้วรอจนของเหลวกลับมาต้ม หลังจากนั้นให้วางหัวกระเทียมที่หั่นไว้ตรงกลางจานให้โหลเปิดทั่วพื้นที่ข้าวทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 12-15 นาทีจนกระทั่งถึงช่วงที่ข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด
มังสวิรัติ pilaf ในหม้อน้ำที่เดิมพัน - สูตร
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- แครอท - 160 กรัม;
- ถั่วลิสงต้ม - 320 กรัม;
- ข้าว - 2 รายการ;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เนย - 45 กรัม;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
หลังจากอุ่นหม้อแล้วโยนเนยลงในเนยและใช้มันทอดครึ่งวงกลมหัวหอมและแครอทขูด เมื่อผักอ่อนลงให้โรยด้วยผงยี่หร่าบดในเจดีย์เพิ่มถ้วยรางวัลและเติมแก้วน้ำ หลังจาก 15 นาทีเพิ่มข้าวที่มีถั่วเลน, เทลงในอีก 2 1/2 ถ้วยน้ำและวางในศูนย์หัวหยาบบะหมี่ อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ ปล่อยให้ pilaf อยู่เหนือถ่านจนกว่าเมล็ดข้าวจะถูกดูดซึมได้โดยความชุ่มชื้นจากนั้นผสมและให้บริการเพียงหรือกับส่วนหัวหอมทอดและ โยเกิร์ต