บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่เคยเจอเนื้อแกะมาก่อนและไม่ทราบว่าจะทำอาหารจากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ได้อย่างไร หลายคนปฏิเสธที่จะเตรียมอาหารต่างๆจากมันและยอมรับอย่างสมบูรณ์ในไร้สาระ หลังจากที่เนื้อเยื่อกระดาษของลูกแกะอายุน้อยกลายเป็นเคบับที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่ออย่างน่าอัศจรรย์และจากเนื้อสัตว์ไปจนถึงกระดูกเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ต่อไปเราจะพูดถึงความแตกต่างของการปรุงอาหารเหล่านี้
วิธีการอย่างถูกต้องและอร่อยในการปรุงอาหารจาก Kebab Shish จากเนื้อแกะ?
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - 1.5 กก.
- มะเขือเทศคั้นสดหรือน้ำทับทิม - 300 มล.;
- adzhika เฉียบพลัน - 15-20 กรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 10-15 กรัม;
- ผักชีพื้นดิน - 15 กรัม;
- zira - 1 หยิก;
- พริกแดงดำและพริกแดง - 1.5 ช้อนชา
- แกงและขมิ้น - ละ 1,5 ช้อนชา
- พื้นอบเชยและ hops-suneli - 1.5 ช้อนชาแต่ละ;
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอมหลอด - 250 กรัม;
- เกลือเม็ด
การจัดเตรียม
เนื้อแกะที่มีรสและกลิ่นเฉพาะซึ่งหากต้องการสามารถทำให้เป็นกลางด้วยชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จ เพื่อเตรียมเค้กกะหรี่แสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องหมักก่อน ตัดเนื้อที่ถูกล้างและแห้งลงในชิ้นแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก เราเพิ่มแกะ adzhika คมผงมัสตาร์ดผักชีพื้นและ zir และเรายังโยนพริกไทยดำและพริกแดงอบเชยและขมิ้นแกงและ hops-suneli ฟันสะอาดกระเทียมกดผ่านการกดและวางลงบนเนื้อ เรายังเพิ่มเกลือและระมัดระวังผสมเนื้อสัตว์กับเครื่องเทศเกลือและกระเทียมแล้วค่อยๆถูพวกเขาเป็นชิ้น
เติมลูกแกะตอนนี้ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือทับทิมแล้วทิ้งไว้แปดถึงสิบชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ฐานน้ำดองของเหลวจะถูกระบายทิ้งไปสามารถใช้ทำซอสต้มด้วยความร้อนต่ำจนหนาขึ้นและวางเนื้อสัตว์ที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วหัวหอมปอกเปลือกก่อนตัดด้วยแหวนหรือวงแหวนครึ่งและผสม เราให้เนื้อแกะที่หมักพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนั้นเราสามารถดำเนินการโดยตรงไปทอด shish kebab เชือกชิ้นบนหมุดและทอดกับถ่านจนกว่าจะพร้อมและเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ
วิธีการปรุงอาหารตักเนื้อแกะรวดเร็วและอร่อยไม่มีกลิ่น - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 560 กรัม;
- นมเต็ม - 250-380 มล.;
- มันฝรั่ง - 560 กรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 280 กรัม;
- ฝักพริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- หัวหอมหลอด - 280 กรัม;
- แครอท - 230 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 230 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 70 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- โหระพาและโหระพา;
- ทานตะวันไม่มีน้ำมันรส - 55 มล.
- ส่วนผสมพื้นดินของห้าพริก;
- เกลือหยาบ
- ผักสดให้เลือก
การจัดเตรียม
หากต้องการเนื้อแกะที่ฉาบฉวยออกมาอร่อยและไม่ได้มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมเฉพาะในเนื้อแกะควรแช่เนื้อในนมไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นบางส่วนวางไว้ในกระทะและเติมน้ำนมเต็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาเราล้างชิ้นเนื้อเราแห้งและทอดในหม้อน้ำในน้ำมันดอกทานตะวันสีแดงร้อนโดยไม่ต้องมีกลิ่นหอมและสีที่อุดมไปด้วยทุกด้าน ตอนนี้เพิ่มต้นหอม มันจะต้องถูกลบออกจากเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนครึ่ง เมื่อหัวหอมได้รับสีทองและอ่อนนุ่มให้เพิ่มกระเทียมสับสับและทอดอีกสักสองสามนาที
ตอนนี้วางในหม้อน้ำแครอทปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ และพริกบัลแกเรียเพิ่มมะเขือเทศบดสดเพิ่มการวางมะเขือเทศและฤดูกาลเนื้อหาของมันสำปะหลังกับโหระพาและโหระพา เราเติมเนื้อผักด้วยน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาเราลดความร้อนหลังจากเดือดและปล่อยให้อาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายเราใส่มันฝรั่งลงใน shurpa ต้องทำความสะอาดและตัดเป็นสี่หรือหกส่วนตามยาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกและปรุงอาหารจานเพื่อความนุ่มนวลของชิ้นมันฝรั่ง
เมื่อพร้อมแล้วเราให้บริการ shurpa กับสมุนไพรสด