Saltison เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับยุโรปตะวันออกซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงสุกจากปลาเทราท์เพียงอย่างเดียว แต่ต่อมาเมื่อเนื้อกลายเป็นราคาที่ไม่แพงมากพวกเขาเริ่มผสมกับเนื้อไก่และเนื้อวัว การเตรียมเกลือที่บ้านเป็นเรื่องง่ายพอแม้กระทั่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เตรียมตัวไว้จะรับมือกับงานนี้ แต่กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน
Saltison จากหัวหมูที่บ้าน
หัวหมูเป็นฐานที่แท้จริงของ saltison การตัดเนื้อสัตว์จากศีรษะเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มความหลากหลายของเครื่องในและพวงของ เครื่องเทศ หอม แต่ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะเพิ่ม giblets แล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว
ส่วนผสม:
- หัวหมู
- เนื้อลูกวัว - 820 กรัม;
- แครอท - 95 กรัม;
- กระเทียม - 4 หัว;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมเกลือที่บ้านคุณควรเตรียมหัวหมู ขั้นตอนนี้ยาวและเพียร แก้มจะถูกตัดออกจากศีรษะสมองและดวงตาจะถูกตัดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เต็มไปด้วยน้ำทิ้งไว้ครึ่งวัน น้ำในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนหลายครั้ง หลังจากแช่แล้วหัวจะต้ม น้ำแรกจะถูกระบายทันทีหลังจากที่เดือดและที่สองเป็นชิ้นสุกเป็นเวลาสองชั่วโมง ที่ปลายสุดน้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือถั่ว คุณสามารถเพิ่มสองสามใบของ laurel หรือกิ่งของ thyme ตามเครื่องเทศใส่แครอทและหอมแดง ปรุงชิ้นส่วนของหัวรอให้เนื้อแยกจากกระดูก ถอดหัวและตัดเนื้อด้วยเบคอนและกระดูกอ่อน ต้มเนื้อลูกวัวและเพิ่มเนื้อสับจากหัวพร้อมกับกระเทียม แจกจ่ายเนื้อสัตว์ในรูปแบบเคลือบฟิล์มเทน้ำซุปที่เหลือปกและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกด การเตรียม Saltison ที่บ้านจะใช้เวลาอีก 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้
Saltison จากผลพลอยได้ในบ้านในบรรจุภัณฑ์
ส่วนผสม:
- เนื้อตับ - 270 กรัม;
- เนื้อวัวหัวใจ - 210 กรัม;
- กระเพาะอาหารไก่ 170 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันหมู - 115 กรัม;
- semolina - 10 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 7 ชิ้น
การจัดเตรียม
การเตรียมผลิตภัณฑ์พลอยได้ใช้เวลานาน ชิ้นส่วนของหัวใจควรแช่ในน้ำหลายอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ตับต้องทำความสะอาดจากฟิล์มล้างและตัดด้วย หลังจากล้างกระเพาะอาหารไก่ให้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกสับปรุงรสผสมกับไข่สับหมูสับมะม่วงและกระเทียมสับ เติมมวลด้วยถุงทนความร้อน, ผูกและออกไปทำอาหาร Saltison จากตับและหัวใจที่บ้านจะพร้อมในอีกสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์