Semifredo เป็นไอศกรีมอิตาเลียนที่ปรุงด้วยครีมชีสอิตาเลียนไขมันหรือครีมเช่นริคอตต้าและ mascarpone ในสูตรแล้วเราจะเตรียม 7fredo โดยใช้หลัง
Semifredo กับ Mascarpone และลูกเกดดำ
ส่วนผสม:
- 1 ฝักวานิลลา;
- นม - 125 มล.;
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- ลูกเกดดำ - 2 1/2 รายการ;
- ชีส mascarpone - 1 รายการ;
- ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม;
- ถั่วพิสตาชิโอ - 2 ช้อนชา
- ผลเบอร์รี่สดสำหรับการจัดเก็บ
การจัดเตรียม
ตัดฝักวานิลลาพร้อมครึ่งและเอาเมล็ดออก นมเทลงในกระทะและเพิ่มเมล็ดวานิลลา อุ่นนมด้วยความร้อนปานกลางอย่าปล่อยให้เดือด
ในชามที่แยกต่างหากรวมไข่แดงกับน้ำตาลและโดยไม่ต้องกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อน (ก่อนหน้านี้สกัดเมล็ดวานิลลาโดยการส่งผ่านของเหลวกรองผ้ากอซ) ให้ส่วนผสมของนมและไข่เย็นลง
ในขณะเดียวกันในเครื่องปั่นที่เราถูแก้วผลเบอร์รี่ เพื่อให้เรียบมันฝรั่งบดเราถูผ่านตะแกรงหลังจาก whipping
เย็นไข่เย็นและนมครีมชีส mascarpone เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ผลเบอร์รี่ที่เหลือและช็อกโกแลตชิ ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีการกระจายตามรูปร่างและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ควรเสิร์ฟขนมที่มีมาสคาร์โปนทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง
สูตรสำหรับช็อกโกแลตเซมิคอนดักเตอร์ด้วย mascarpone
ส่วนผสม:
สำหรับ sevenfredo:
- เนยแข็งมาสคาร์โปเน่ - 1 รายการ + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมไขมัน - 200 มล.;
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หยิกเกลือ;
- ช็อคโกแลตขม - 45 กรัม;
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิป - 8 ชิ้น
สำหรับซอสเชอร์รี่:
- พอร์ต - 250 มล.;
- น้ำตาล - 60 กรัม;
- เชอร์รี่แห้ง - 130 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมเจ็ดfredoกับ mascarpone คุณควรทำซอสสำหรับมัน ในกระทะนำพอร์ตต้มกับน้ำตาลและต้มให้หนึ่งในสามของปริมาณเดิม เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที เราเอาซอสออกจากกองไฟทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
สำหรับพาสต้าเจ็ดครั้งเราจะตี mascarpone ด้วย ครีม น้ำตาลผงและเกลือแร่ เพิ่มเศษช็อคโกแลตและเศษคุกกี้ รูปแบบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารและเทลงในไอศครีมในอนาคต ปล่อยให้ของหวานแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสทันทีหลังจากถอดออกจากช่องแช่แข็ง