หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ kebab shish ที่ดีคือความนุ่มนวลและอ่อนโยน ตกลงที่จะเสียเนื้อและเปลี่ยนเป็นยาง แต่เพียงผู้เดียว - โอกาสไม่ดีที่สุด แต่เพื่อหลีกเลี่ยงเช่นผลเศร้าเนื้อไม่เพียง แต่จะสามารถปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่ยังไปดอง เพื่อให้แน่ใจว่าชีบัทเค้ก shish กลายเป็นอ่อนโยนที่สุดไม่ควรหมักในมายองเนสหรือซอสไขมันอื่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ก็เพียงพอที่จะปรุงแต่งเนื้อด้วยกรดตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชู ความจริงก็คือกรดอะซิติกที่แท้จริงแยกเส้นใยคอลลาเจนในเนื้อสัตว์และเนื้อกลายเป็นพิเศษซื้อ ลองมาตรวจสอบพร้อมกับ วิธีการดองเค้กชีส ในน้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับ shish kebab จากหมูกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- หมู (คอ) - 1 กิโลกรัม;
- กระเทียม -2 กานพลู;
- พริกชี้ฟ้า - 1/2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
คอหมูล้างด้วยน้ำเย็นและแช่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และใส่น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยหมูเพิ่มน้ำพริกเล็กน้อยและปล่อยผ่านกระเทียมกด เพื่อให้สมดุลสมดุลกรดใน shish kebab ให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงใน marinade ผสมเนื้ออย่างทั่วถึงให้ครอบคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้หมักไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง แต่ดีกว่า 10-12
หลังจากนั้นให้เช็ดกระทะบนตะแกรงและทอดเหนือถ่านหรือในเตาอบจนสุก
ชีสเค้กจากไก่กับน้ำส้มสายชูและหัวหอม
น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มไม่หมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มอยู่แล้ว ชีสเค้กสำเร็จรูปจะละลายได้ในปาก
ส่วนผสม:
- ขาไก่ - 1.2 กก.
- น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- โรสแมรี่ - 1 สาขา;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
สำหรับสูตรนี้คุณควรเลือกขาไก่หรือปีกเนื่องจากเนื้อไม่ติดมันจะทำให้แห้งได้ ดังนั้นขาไก่จึงเตรียมไว้สำหรับการดองล้างหน้าด้วยน้ำเย็นและอบผ้าเช็ดตัว
ในโรยตัวด้วยโคลนทาด้วยเกลือขนาดใหญ่ ในกรณีนี้เกลือทำหน้าที่เป็นสารกัดกร่อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกเกลือขนาดใหญ่ในหลักการตั้งแต่
ตอนนี้มันเหลือเพียงแค่ปล่อยให้ กระทะจากไก่ หมักไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงในตู้เย็นและจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทำอาหาร