Stroganoff เนื้อ - จานของอาหารรัสเซียตั้งชื่อตาม Count Alexander Stroganov ประวัติของการสร้างจานไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีหลายรูปแบบของการเกิดขึ้น แม้ว่าความสำคัญของเนื้อเรื่องจะเป็นอย่างไรหากมีการเสิร์ฟจานอร่อยแสนอร่อยบนโต๊ะของเราเป็นเวลาสองร้อยปีและยังไม่สูญเสียความนิยม
ในสูตรด้านล่างเราจะวิเคราะห์วิธีการเตรียมเนื้อ Stroganon จากตับ
สูตรเนื้อ Stroganoff จากเนื้อตับ
ส่วนผสม:
- เนื้อตับ - 350 กรัม;
- แชมเปญ - 250 กรัม;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- บรั่นดี - 30 มล.;
- แป้ง - 1 รายการ;
- มัสตาร์ดทั้งเมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
- โยเกิร์ตกรีก - 150 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หัวหอมตัดเป็นวงแหวนและทอดในเตาน้ำมันกับน้ำมันพืช preheated หลังจากนั้นประมาณ 5 นาทีให้ใส่หอมแดงสับและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออก
ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังคั่วเราจะดูแลตับ ตับเนื้อจะทำความสะอาดฟิล์มและท่อล้างให้สะอาดและตัดเป็นเส้น เราตับชิ้นตับในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย ตับใน floury breading จะเพิ่มหัวหอมกับเห็ดและผัดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดครีม, โยเกิร์ตกรีก มัสตาร์ดและบรั่นดีเล็กน้อย สตูเนื้อวัว Stroganov สองสามนาทีและลบออกจากกองไฟ แกงกะหรี่เนื้อจากตับด้วยครีมจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสับข้าวต้มโรยหน้าด้วยสมุนไพร
โดยการเปรียบเทียบเนื้อ stganoff เนื้อเตรียมจากตับหมูตับเนื้อลูกวัวหรือลูกวัว
stganbro เนื้อจากตับไก่
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- champignons - 10-12 ชิ้น;
- ตับไก่ - 500 กรัม;
- แป้ง - 1 รายการ;
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 รายการ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกหยวก - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เขียว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราสับหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ และผ่านไปจนสีทองในน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมทอดใส่ชีสบาง ๆ ของ Champignons และปรุงอาหารต่อไปสักสองสามนาที ตอนนี้ในกระทะส่งกระเทียมขูดและเทไวน์ทั้งหมด ทันทีที่ของเหลวระเหยตับไก่สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมทอดและในขณะที่การปรุงอาหารอยู่ในระหว่างดำเนินการ
เพื่อเตรียมตับเราล้างมันและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราตัดตับด้วยฟางใหญ่และม้วนในส่วนผสมของแป้งเกลือและพริกไทย ทอดตับใน breadcrumbs กับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจนกว่าจะกลายเป็นสีทองอ่อน
ผสมครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศพริกหยวกเกลือและพริกไทย น้ำจิ้มที่ต้มและต้ม 2-3 นาที โรยจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
ในการปรุงอาหารเนื้อ Stroganoff จากตับใน multivark ทอดส่วนผสมทั้งหมดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" และจากนั้นหลังจากเพิ่มซอสอุ่นขึ้นใน "ความร้อน" เป็นเวลา 10 นาที