ไม่เคยคิดที่จะกลายเป็นผู้ผลิตเนยแข็ง? และไร้ผล! เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะมีการจัดเตรียมกาแฟในช่วงเช้าจะมีชีสดัตช์โฮมเมดหรือบุนนาคเค็มที่ผลิตเอง ชีสโฮมเมดจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและสูตรของมันดูซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมชีสโฮมเมดและแม้กระทั่งนมที่มีกรดเป็นที่เหมาะสม นอกจากนี้คุณสามารถทดลองในกระบวนการและเพิ่มเกลือมากขึ้นรับชีสคล้ายกับ Adyghe ชีส หรือทำให้ชีสแข็งขึ้นกดหนักขึ้นใต้แอก
ชีสดัตช์ที่บ้าน
แน่นอนเมื่อคุณซื้อชีสแสนอร่อยในร้านค้าคุณมักจะสงสัยว่า: ทำอย่างไรให้เป็นชีสโฮมเมด? ดูเหมือนว่านี่เป็นขั้นตอนค่อนข้างลำบากและซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกสิ่งทุกอย่างง่ายกว่ามาก หากคุณมีนมไม่จำเป็นต้องเป็นกรดแล้วลองทำเนยแข็งแบบโฮมเมดสูตรของคุณจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างง่ายดายและเรียบง่าย
ส่วนผสม:
- นม - 3 ลิตร;
- ชีสกระท่อม - 2 กก.
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเราจะนำนมไปต้มและโยนชีสกระท่อมก่อนอุ่นมัน จากนั้นเราจะลดไฟลงและชั่งน้ำหนักอย่างต่อเนื่อง กระบวนการต้มจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการเซรั่มขึ้นและชีสจะมีลักษณะคล้ายกับยางพารา โยนชีสในกระชอนและกดเพื่อทำให้ซีรั่มแก้ว
จากนั้นละลายเนยในกระทะที่แยกต่างหากเพิ่มชีสและคนที่ไฟขนาดเล็ก เราเพิ่มไข่เกลือและโซดาอีกครั้งเราผสมกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ติดกับผนังของกระทะ เมื่อชีสได้รับความเข้มข้นของวิปปิ้งครีมและเริ่มหนาขึ้นให้ปิดไฟ ตอนนี้เรากำลังรอให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและวางมันลงบนโต๊ะ เรานวดเราใส่แบบฟอร์มที่จำเป็นเราห่อในฟิล์มอาหารและเราส่งชีสดัตช์ที่บ้านในตู้เย็น
ชีสโฮมเมดในหลายตัวแปร
หากคุณมีน้ำนมที่เป็นกรดคุณสามารถดีใจได้เท่านั้น - ตอนนี้คุณมีโอกาสที่จะทำชีสที่บ้าน
ส่วนผสม:
- นมเปรี้ยว - 1 ลิตร;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราตีไข่กับเกลือผสมกับนมเปรี้ยวและเทลงในโถของ multivark ตั้งเวลาในโหมด "พาย" เป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้เราจะคลุมกระทะด้วยผ้าพันแผลหลายชั้นหรือเราจะตั้งกะทิแร้งและเทเนื้อหาจากชามลงในกระทะ เราห่อชีสในชีสและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งคุณถือแอกไว้นานเท่าใดของเหลวจะออกมาจากเนยแข็งและแห้งมากขึ้น ถ้าคุณชอบชีสที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นแล้วหลังจากการกดขี่คุณสามารถแช่ในซีรั่ม secreted ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
โดยวิธีการในสูตรสำหรับชีสแข็งโฮมเมดหรือ brynza คุณสามารถเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและได้รับชีสโฮมเมดที่มีสีเขียวที่จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังดูน่าตื่นตาตื่นใจบนโต๊ะ
ชีสชีสที่บ้าน
ส่วนผสม:
- นม - 2 ลิตร;
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 400 กรัม
การจัดเตรียม
ต้มนมด้วยเกลือแล้วตีไข่กับครีมเปรี้ยวและผสมกับนม อย่าหยุดการกวนให้นำไฟลวกไปต้มเพื่อให้น้ำนมและนมแยกออกจากกัน เพิ่มผ้ากอซบางส่วนลงในเครื่องบดละเอียดและเทส่วนผสมที่เกิดขึ้น หลังจากที่ท่อระบายน้ำเวย์ห่อชีสในผ้ากอซและใส่ภายใต้ความกดเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นส่งชีสไปที่ brynza ในตู้เย็น