ความลับของความสำเร็จของผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้คือรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมที่คล้ายคลึงกับ นมวัว แม้จะมีสีและกลิ่นคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างระหว่าง varenets กับบิสกิตหมักและเราจะพูดถึงแต่ละเรื่องในเอกสารนี้
สิ่งที่แตกต่าง varenets จาก ryazhenka?
ความแตกต่างหลักระหว่างหญิงหมักกับ varenze คือเทคโนโลยีของการทำอาหาร แม้จะมีการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในเตาอบ แต่เวลาในการปรุงอาหารและขั้นตอนบางอย่างมีความแตกต่างกัน
วิธีการทำให้ผู้หญิงหมัก?
- สำหรับนมขวด ryazhenka ถูกนำไปใส่ไว้ในเตาอุ่นและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิในการหุงต้มไม่ควรเกิน 100 องศาเพราะอยู่ที่อุณหภูมินี้โปรตีนจะถูกแยกออกไปสู่ขั้นตอนที่เป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตและมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
- เป็นเวลานานนมมีเวลาที่จะระเหยกลายเป็นหนาและมีกลิ่นหอมมากขึ้น หลังจากอบนานเนื้อหาของหม้อดินถูกระบายความร้อนและเต็มไปด้วย ครีมเปรี้ยว
- หมักเพิ่มเติมอบในความร้อนสำหรับการสุกแล้วจะกระจายออกในรูปแบบดินเหนียวขนาดเล็ก
วิธีการทำ varenets?
- ตามเทคโนโลยีที่คล้ายกันเตรียมและ varenets สำหรับเขานมในหม้อดินผสมกับครีมและส่งไปยังเตาอบ แต่ที่อุณหภูมิได้ถึง 120 องศา
- นมร้อนค่อยๆและดังนั้นจึงไม่ได้ต้ม แต่ปกคลุมด้วยเปลือกสีทองหนาแน่นซึ่งยังคงสามารถระเหยของเหลวส่วนเกิน
- ซึ่งแตกต่างจาก ryazhenka พวกเขาอบอุ่นวานิลลาที่อบอุ่นกับแบคทีเรียเปรี้ยวที่มีประโยชน์ที่ได้รับจากนมเปรี้ยวและจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่อยู่ในความร้อน แต่ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของวัน
เกี่ยวกับความแตกต่าง
อะไรคือความแตกต่างหลักระหว่าง varents และ ryazhenka เราคิดออกและตอนนี้เพื่อความแตกต่าง:
- ประการแรกเบอร์เกอร์มีรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้นของนมละลายรวมทั้งมีปริมาณไขมันสูงขึ้นเนื่องจากมีการเพิ่มครีมในตอนท้ายของการทำอาหาร
- ประการที่สองในการผลิตที่ทันสมัยหมักหมักกับเชื้อราพิเศษและ varenets - แบคทีเรีย
เกี่ยวกับผลประโยชน์
หากคุณสนใจในสิ่งที่เป็นประโยชน์มากขึ้น: varenets หรือ ryazhenka คำตอบขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณติดตามด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ ปัจจุบัน ryazhenka และ varenets มีรสชาติที่เท่าเทียมกันกับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์สำหรับระบบทางเดินอาหารอย่างไรก็ตามในกรอบของอาหารแคลอรี่ที่ต่ำกว่าควรให้ความสำคัญกับ varenet เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำ