กะหล่ำปลี "Peljushka" (หรือ "Peljushki") - ขนมผักสลัดจากกะหล่ำปลีดองกับผักชนิดหนึ่งและผักอื่น ๆ สลัดเผ็ดและเผ็ดนี้ดูดีเมื่อทานอาหารค่ำด้วยสีสดใสของผักชนิดหัวผักกาดแดงสดจัดเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับการบริโภคโดยตรง แต่ยังบรรจุกระป๋อง
ต้นกำเนิดและชื่อ
ตอนแรกสูตรสำหรับ "เม็ด" นั่นคือกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวผักกาดมาจากจอร์เจีย (ชื่ออื่นคือ "กะหล่ำปลีใน Guria") ปัจจุบันนี้สลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมเป็นที่นิยมเกือบทั่วพื้นที่หลังการโซเวียตรวมทั้งและในยูเครน จริงๆแล้วคำว่า "peljuts" มาจากภาษายูเครนและหมายถึง "กลีบดอกไม้"
บอกคุณว่าจะทำสลัดและเตรียมกะหล่ำปลี "Peljukki" สำหรับการปรุงอาหารเราใช้กะหล่ำปลีขาวและหัวผักกาดพันธุ์ที่ไม่ได้ฝังราก
สูตรสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลี "Peljukki"
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 1 อัน;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-5 denticles
สำหรับหมักดอง:
- น้ำมันพืชเย็นกด - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู 5-9% - ประมาณ 200 มล.;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เครื่องเทศไม่มีมูล (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู ฯลฯ );
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- เกลือเกลือทั่วไป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เอาใบนอกออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดครึ่งตามยาวและตัดซังออก
เราตัดแต่ละครึ่งกับสี่เหลี่ยมที่มีขนาดประมาณซี่โครง 3-7 ซม. หรือรูปสามเหลี่ยมเราควรจะได้รับใบสแตก (นั่นคือเช่นเม็ด) หัวผักกาดทำความสะอาดและล้างให้สะอาดตลอดจนแครอท แครอทตัดเป็นหลอดขนาดเล็กและผักชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย - brusochkami เราตัดกานพลูแต่ละกระเทียมออกเป็น 2-4 ส่วน ตัดก้านออกจากฝักของพริกที่ขมตัดฝักพร้อมและเอาเมล็ดออก (สับพริกเป็นชิ้นถ้าเราปรุงอาหารในกระทะถ้าเราม้วนสลัดในโถ - คุณสามารถทำมันทั้งหมด)
ตอนนี้ใส่ทุกอย่างในโถ: beets แรกแล้วกระเทียมและพริกไทยด้านบนของแครอทและกะหล่ำปลี
เราเตรียมน้ำดอง - เติม: ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยนอกเหนือจากเครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ (คุณต้องละลายอย่างสมบูรณ์) เพิ่มน้ำส้มสายชูและเนย
ถ้าคุณปรุงอาหารเพื่อการใช้งานโดยตรงเราระบายน้ำดอง (ในกระทะ) และเทผัก จากด้านบนใส่จานหรือฝาครอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะและตั้งการกดขี่ในวันที่ 3-4 ปล่อยกระทะไว้ในที่เย็น ๆ
ถ้าเตรียมกระป๋องแล้วเทผักลงในกระป๋องด้วยน้ำดองร้อนม้วนกระป๋องให้พลิกกลับและปิดฝาให้เย็น ในช่วงฤดูหนาวช่องว่างของวิตามินดังกล่าวช่วยลดความหลากหลายของตาราง ในหลักการคุณสามารถปิดกระป๋องที่มีฝาพลาสติกเพียงเก็บไว้ในที่เย็น
สูตรสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลี "Peljushki" กับขมิ้น
- กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
- ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - ประมาณ 200 กรัม;
- กระเทียม - 3-5 denticles;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
สำหรับหมักดอง:
- น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมัสตาร์ดของการสกัดเย็น - 150 มล.
- ขมิ้น - 1-3 ช้อนชา
- seasoning hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู 5-9% - 120 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 150 กรัม
การจัดเตรียม
ลบใบด้านบนออกจากศีรษะและตัดกะหล่ำปลีด้วยสี่เหลี่ยมขนาดเล็กรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปสามเหลี่ยม (ดูสูตรก่อนหน้านี้) ฟักทองถูบนแครอทสำหรับแครอทเกาหลีเทฟักทองและกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดในโถแยกต่างหากและทิ้งไว้สัก 20 นาทีใต้ฝาแล้วน้ำจะเค็ม
น้ำมันพืชอุ่นขึ้นด้วยการเพิ่มขมิ้นเช่นเดียวกับ hops-suneli (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำเพื่อให้ส่วนผสมไม่เผาไหม้) น้ำมันควรมีสีและกลิ่นของเครื่องเทศ (ถ้าต้องการคุณสามารถกรองได้) ต้มน้ำให้หมักด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 5 นาที (ต้องละลายจนหมด) เราเพิ่มน้ำมันและสุดท้าย แต่ไม่น้อยน้ำส้มสายชู
ใส่กระทะกะหล่ำปลีและแครอทใส่กระเทียมและพริกขี้หนูหั่นบาง ๆ ลงไปเทผักและดอง ด้านบน - ฝาหรือแผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เล็กกว่าและใช้งอประมาณ 3-5 วัน
ในองค์ประกอบของสลัดนี้คุณยังสามารถใส่พริกหวาน (ตัดเป็นเส้นนำมาจำนำก่อนที่จะเทน้ำดอง)
แทนที่จะปรุงรสด้วยดอกกระเจี๊ยบและขมิ้นคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแกงเผ็ดซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของขมิ้น
ตามสูตรข้างต้นคุณสามารถเตรียมและกะหล่ำปลีได้
เราให้บริการสลัด "Peljukki" พร้อมด้วยเนื้อสัตว์และปลา