การวางมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสกลิ่นและสีที่โดดเด่น ตามกฎแล้วรุ่นผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตเสนอมีองค์ประกอบและรสชาติที่น่าสงสัยอยู่ห่างไกลจากอุดมคติ หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำจะประสบความสำเร็จโดยการเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง
วิธีการทำวางมะเขือเทศ?
การเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้านไม่ใช่เรื่องเร็วเท่าที่เราต้องการ แต่ผลที่งดงามชดเชยอย่างเต็มที่สำหรับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป
- เหล็กเส้นสามารถเตรียมได้ด้วยเทคโนโลยีคลาสสิกโดยการต้มน้ำมะเขือเทศให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- เร่งขั้นตอนการรัดฐานมะเขือเทศเบื้องต้นด้วยถุงกระดาษทิชชูซึ่งถูกระงับไว้ 12-14 ชั่วโมง
- อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมบิ๊กเพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วคือการระบายของเหลวโปร่งใสด้วยท่อเพื่อให้เหลือเนื้อหนาไว้ในกระทะ
- วางมะเขือเทศที่ทำด้วยมือของคุณเองสามารถปิดผนึกโดยไม่ต้องเติมหรือเต็มไปด้วยรสชาติตามสูตร
วิธีการปรุงอาหารวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด?
พาสต้าธรรมชาติที่ทำจากมะเขือเทศสดปรุงสุกโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จะเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารตามปกติและแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะเติมพวกเขาเท่านั้นที่มีการใช้ ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อเนี่ยและไม่ฉ่ำจนเกินไปซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาเตรียมอาหารของแท่งเล็กลง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 10 กก.
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นวางลงในภาชนะที่ทำจากแก้วและสุกจนนุ่มและปอกเปลือก
- ถูมะเขือเทศลงในตะแกรงละเอียดแยกเมล็ดและเปลือก
- ต้มเยื่อผลที่มีน้ำให้ความหนาแน่นที่ต้องการเนื่องจากข้นทำให้เกิดการกวนมากขึ้น
- ร้อนกระจายวางหนาในขวดปราศจากเชื้อ, ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางในรูปแบบ Inverted ภายใต้ผ้าห่มอุ่น
มะเขือเทศวางจากมะเขือเทศกระป๋อง
วางมะเขือเทศเป็นสูตรที่สามารถทำไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศสด มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเหมาะกับจุดประสงค์นี้ไม่น้อยกว่าปกติ ผลิตภัณฑ์ปรุงสำเร็จรูปรสเลิศปรุงสำเร็จด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามความชอบและรสชาติขณะเดียวกันก็ปรุงรสด้วยซอสพาสต้าเนื้อปลาอาหารจานข้างเคียงและอาหารอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศกระป๋อง - เท่าไหร่ที่สามารถใช้ได้;
- กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือก
- บดผลไม้ในเครื่องปั่นให้เข้ากันกับสถานะของมันฝรั่งบด เมื่อใช้อาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตนเองมะเขือเทศจะถูกนำมาใช้ร่วมกับน้ำผลไม้
- เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากขึ้นมวลจะถูกเช็ดผ่านตะแกรง
- ทิ้งภาชนะที่มีมันฝรั่งบดลงในกองไฟและเดือดจนความชื้นส่วนใหญ่ระเหยและความหนาแน่นของมวล
- เพิ่มสารเผ็ดและเผ็ดถ้าต้องการ
- หลังจากวางมะเขือเทศลงไปอีก 7-10 นาทีจะปิดภาชนะที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและอุ่นขึ้นจนเย็นลง
วางมะเขือเทศตุรกี
เทคโนโลยีการปรุงอาหารของแต่ละบุคคลมีเค็ม - พาสต้าตุรกีซึ่งจัดทำโดยแม่บ้านที่บ้านในตุรกี เอกลักษณ์ของสูตรในธรรมชาติของการอบแห้งมะเขือเทศมวลในดวงอาทิตย์และการระเหยของความชื้นนี้ ขั้นตอนการสร้างแท่งยาวเป็นผลให้คุณได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สามารถเก็บรักษาวิตามินและรสชาติของมะเขือเทศสดได้
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 20 กก.;
- เกลือขนาดใหญ่ - 2 กำมือขนาดใหญ่;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศสุกจะล้างแห้งและตัดเป็นครึ่งหรือสี่ขึ้นอยู่กับขนาด
- พับลงในอ่างเคลือบให้เทเกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในที่โล่งอาทิตย์เป็นเวลา 2 วันกวนหลายครั้งต่อวันและยืดมวลด้วยมือของคุณ
- มะเขือเทศถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นแล้วลูบผ่านตะแกรง
- โอนมันฝรั่งบดที่เป็นผลให้ถาดถาดหรือกระทะอบและปล่อยให้แดดอีก 4-5 วันมักกวนเพื่อให้ความชื้นระเหย
- มะเขือเทศสำเร็จพาสต้าตุรกีถูกโอนไปยังกระป๋องที่ปราศจากเชื้อ
- ด้านบนเทลงบนช้อนของน้ำมันพืชที่ถูกเผาและทำให้เย็นลงและวางชิ้นงานไว้ในที่เย็น
วางมะเขือเทศอิตาเลียน - สูตร
สูตรอิตาเลียนสำหรับวางมะเขือเทศโฮมเมดนอกเหนือจากมะเขือเทศสดประกอบด้วยเกลือและสารปรุงแต่งกลิ่นรสมักจะอยู่ในรูปของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ได้แก่ โหระพาออริกาโนโหระพาหรือเครื่องปรุงอิตาเลียนพิเศษ นอกจากนี้ในบางกรณีถ้าต้องการส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมสับหรือแห้ง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 10 กก.
- เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม 1-2 ชิ้น
- สมุนไพรแห้งจากอิตาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 150 มล.
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น pripuskayut เมื่อความร้อนปานกลางไปต้มเดือดเป็นเวลา 15 นาทีบดผ่านตะแกรง
- หัวหอมทอดและหัวหอมกระเทียมกลีบซึ่งจะถูกละทิ้งแล้ว
- เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้และต้มจนหนากวน
- เมื่อพร้อมวางมะเขือเทศอิตาเลียนปรุงรสด้วยสมุนไพรและหลังจากผ่านไป 5 นาทีจะมีการจัดวางไว้ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตร
หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สับสนกับการปรากฏตัวของเมล็ดอาหารสูตรสำหรับการหุงต้มมะเขือเทศจะง่ายขึ้นเพียงแค่ปล่อยให้มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและหลีกเลี่ยงการถูที่น่าเบื่อของมวล พื้นผิวของชิ้นส่วนจะถูกปรับเพื่อลิ้มรสการเชื่อมฐานกับความหนาแน่นที่ต้องการด้วยการกวนบ่อยครั้ง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ถ่ายเทมวลในภาชนะที่เคลือบและต้มให้ได้อย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว
- วางมะเขือเทศ ร้อนที่ปิดสนิท สำหรับฤดูหนาว ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยคว่ำลงก่อนที่จะเย็นลง
วางมะเขือเทศเผ็ด
การเตรียมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในบ้านสามารถเป็นแบบคลาสสิคเพื่อให้ได้รสชาติโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ หรือบรรจุในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความคมชัดและความคมชัด เพิ่มให้องค์ประกอบสามารถเป็นพริกแดงพื้นพร้อมพริกหั่นสดและขูดหรือบีบผ่านกระเทียมกด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม;
- เกลือขนาดใหญ่ - 1,5-2 st. ช้อน;
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกไทยแดง - 1,5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ต้มและต้มมะเขือเทศ 15 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
- ใส่พริกไทยกระเทียมและเกลือลงไปในน้ำซุปข้นจนเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าเนื้อสัมผัสและความหนาแน่นจะได้รับ
- วางมะเขือเทศเผ็ดปิดผนึกในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
ไม่ได้เป็นเวลาหนึ่งปีจะถูกเก็บไว้ที่บ้านแม้ในอุณหภูมิห้องมะเขือเทศวางกับน้ำส้มสายชู นอกจากนี้การเตรียมการเตรียมตามสูตรต่อไปนี้ได้รับรสชาติที่กลมกลืนซึ่งเป็นที่เหมาะสมมากเพื่อเสริมอาหารจากเนื้อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ ซอสพิซซ่า พาสต้า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 6 กก.
- เกลือขนาดใหญ่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กรดอะซิติก - ช้อนขนม 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ล้างมะเขือเทศสับและสับพร้อมกับหัวหอมสับใส่ในกระทะและต้มเป็นเวลา 15 นาที
- ผ่านส่วนผสมผักผ่านตะแกรง
- เติมเกลือลงในน้ำซุปข้น, น้ำตาลต้มด้วยการกวนจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อประมาณ 5 นาทีและก๊อก
วางมะเขือเทศกับกระเทียม - สูตร
การทำมะเขือเทศที่ทำจากโฮมเมดทำให้ ได้รสชาติที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นกินกับกระเทียม ในส่วนที่คล้ายคลึงบิลเล็ตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำน้ำซอสเพิ่มไปยังเนื้อแกะบอดและอื่น ๆ ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปสามารถเค็มเพื่อลิ้มรสหรือทิ้งไว้ตามที่มีอยู่ในกระป๋อง
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 8 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 2 หัว
การจัดเตรียม
- เตรียมมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนนุ่มผัดผ่านตะแกรง
- ไปที่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเพิ่มก่อนทำความสะอาดและบีบผ่านกระเทียมกด
- มีภาชนะที่มีชิ้นงานอยู่บนจานและเดือดเป็นก้อน ๆ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยการกวนบ่อยครั้งจนกว่าจะมีการข้นและการระเหยของความชื้นมากที่สุด
- วางมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นถุงน่องสำหรับฤดูหนาว
วางมะเขือเทศหวาน
การเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้านภายใต้สูตรดังต่อไปนี้ไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้ามากนักในด้านเทคโนโลยี แต่มีผลแตกต่างกันเล็กน้อย ขอบคุณการเพิ่มน้ำตาลขนมที่ได้รับความหวานซึ่งจะมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจานต่างๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 4 กก.;
- เกลือที่ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ตัดมะเขือเทศล้างพร้อมกับหลอดไฟที่ปอกเปลือกใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและปรุงอาหารจากช่วงเวลาของการเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ถูมวลผักผ่านตะแกรง
- ผลมันฝรั่งบดจะถูกต้มจนถึง
- ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงไปอีกประมาณ 5-7 นาทีใส่ก๊อกลงในขวด
วางมะเขือเทศเข้มข้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้มข้นและหนา มะเขือเทศวางจากมะเขือเทศ ที่บ้านเป็นความฝันของเมียน้อยใด ๆ รับผลที่ต้องการและทำให้พื้นผิวที่เหมาะสำหรับชิ้นงานบนแผ่นเป็นรูปแบบเฉพาะด้วยการเชื่อมด้วยเวลานานและเหนื่อยกับการกวนอย่างต่อเนื่อง ลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารมะเขือเทศลงในเตาอบ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศล้างตัดต้มเป็นเวลา 15 นาทีบดผ่านตะแกรง
- มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นจะเทลงในรูปแบบลึกหรือแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาสำหรับ 4-5 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
- วางพร้อมจะบรรจุในขวดที่ปราศจากเชื้อ
วางมะเขือเทศใน multivark
วางมะเขือเทศ เบื้องต้น ในหลายตัวแปร ในกรณีนี้จะสามารถลดปริมาณการขยับขยายของมะเขือเทศลงได้หลายครั้งระหว่างการระเหยของของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาครอบอุปกรณ์ไว้ เวลาในการเตรียมของแท่งจะถูกกำหนดโดยอิสระขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- เกลือไม่ได้เป็นไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในชามและเก็บไว้ใน "Stewing" พร้อมฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที
- ถูมวลผ่านตะแกรงกลับไปที่ชามของมันฝรั่งบดกับน้ำผลไม้ที่ต้ม "Baking" กับฝาเปิดเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ
- เก็บสลัดก๊อกไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วางมะเขือเทศลงในหม้อความดัน
การเตรียมวางมะเขือเทศลงในหม้อหุงความร้อนเชิงกลไม่แตกต่างจากที่ทำในกระทะตามปกติเนื่องจากต้องปรุงอาหารด้วยฝาเปิดเพื่อการระเหยของของเหลว เครื่องใช้ไฟฟ้าสามารถเพิ่มกระบวนการหั่นมะเขือเทศลงได้เป็นสองเท่าซึ่งผ่านการบดแบบเดิมแล้วผ่านตะแกรงและมีรอยต่อกับฝาเปิด
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือไม่ได้เป็นไอโอดีนน้ำตาลคือรสชาติ
การจัดเตรียม
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะหั่นเป็นชิ้นวางในหม้อหุงข้าวแรงดันและต้มจนนุ่ม
- ถูฐานผักผ่านตะแกรงเค้กถูกโยนทิ้งไปและน้ำซุปข้นให้เดือดตามความหนาแน่นที่ต้องการ
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำส้มสายชู, ก๊อกในกระป๋อง